【台中。美食】護理師的無麵粉低醣烘焙廚房—40款無精緻糖、無麩質、美味不發胖的麵包甜點蝦皮網購

最近非常火紅的生酮飲食(低碳飲食、低醣飲食、甚至斷醣飲食),聲稱可在短期內逹到減脂效果,與我所學均衡飲食六大類理論,完全背道。這種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食,透過強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物,模擬飢餓狀態,在醫學上主要用於治療兒童的困難控制型癲癇,把這種極端飲食法,用在急於減重的社會大眾,究竟是利大於弊,還是弊大於利,眾說紛紜,從減肥界延燒到醫界,引起網路論戰,激起我一探究竟的好奇心。

  因為自己的孩子是第一型糖尿病,多年來,一直耿耿於懷,一直尋找能讓孩子解饞的低醣甜點,在無意中認識了生酮蛋糕甜點,特地找了時間拜訪【 酮話-護理師料理廚房】創辦人郭錦珊老師,聊了之後發現錦珊在烘焙上非常的用心,不但於長庚科技大學保健營養系授課,同時在營養師公會裡教低醣烘培課,有著食品營養畢業背景的我感到驚訝,錦珊的烘培製品怎麼成功征服各大主流的學術界及醫學界?

酮話-護理師料理廚房 郭錦珊[生酮甜點、防彈甜點、低醣甜點]

  「低醣生酮點心」網路人氣賣家郭錦珊,分享自己獨門美味配方《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房—40款無精緻糖、無麩質、美味不發胖的麵包甜點食譜》。曾為護理師的她語重心長的說:「每天忙著照顧病人,有一餐沒一餐,偶而,一塊麵包或一碗麵,就是正餐。」「結婚後,有了小孩,開始走入廚房,才真正了解「擇食」重要。加上父母都是糖尿病開始研究並親身實踐,並且投入研發製作低醣甜點,製作出糖尿病及癲癇患者都能安心吃的低醣生酮甜點蛋糕,所有的產品都做過測試過後才推出。」

  如同我一般,郭錦珊常為了身材與美食展開天人交戰,不同的是,我選擇當鴕鳥時,她選擇不一樣的人生,在確保生酮飲食在不傷健康前提下,以血醣、血酮監測數據做為依據,依自身親身經歷,研發製作出不會造成血糖大幅波動、對身體無負擔的無麵粉無麩質甜點。

  在家人的支持下,錦珊傳統精緻糖和精緻澱粉,開始製作無麩質、低碳水量、低GI 、低GL的甜點,經營「酮話」粉絲頁,把自己的好手藝置於蝦皮場販售(http://shopee.tw/cindykiki33),讓有心卻無暇自製的朋友可以享用低醣生酮甜點蛋糕,共享健康人生。

  錦珊老師自己是低醣生酮實踐者,接觸許多低醣生酮飲食者,得悉眾人的需求,為推廣低醣飲食理念,不遺餘力,於中國醫藥學院旁台中市北區大德街47號2樓(電話:0979-999-338),設立了酮話護理師料理廚房,不時開辦健康講座、烘焙教學課程,讓有意學習低醣生酮飲食的民眾,有一個交流的處所。

遠道無法前來的人,也可以在蝦皮購物網上購買酮話護理師料理廚房的甜點蛋糕,看到快到蝦皮購物看看!立即下載APP前往賣場https://shopee.tw/cindykiki33

不一樣的甜點蛋糕 

  造訪時,郭錦珊端出一桌精緻令人垂涎的甜點,濕軟的生乳捲、誘人的油酥茶、布丁、蛋塔,多年來根深蒂固的飲食觀念,讓有罪惡感侵蝕我,遲遲不敢冒然出手。

  順手翻閱了架上《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房—40款無精緻糖、無麩質、美味不發胖的麵包甜點食譜》,意想不到的是,每道甜點,不僅詳細記載使用材料、熱量分析表,最與眾不同的是,還附了紀錄空腹狀態與食用100g/1hr血糖機實測數據,這是前所未見最具說服力的食譜。

  禁不住誘惑,拿起桌上的生乳捲,嚐了一口,我露出讚賞的表情。相較於一般坊間生乳捲,酮話-護理師料理廚房的生乳捲口感潤滑,甜而不膩,有著淡淡的奶香味和清爽的口感,最讓人驚奇的:竟然完全吃不出使用了代糖,一問之下,方才明瞭,原來,酮話-護理師料理廚房用的是赤藻糖醇和羅漢果糖,莫怪有著一種類似薄荷似的清涼感,又有著很舒服的喉韻。

  或許有人會提問,脂肪熱量1g=9Kcl,醣1g=4Kcl,這種低醣生酮飲食原理是什麼?

烘焙坊飲食原理與依據

減少每日所需總熱量,不用精緻澱粉和糖,多食含醣少的蔬菜和水果;選擇油脂低的魚肉、雞胸肉,蛋;優質欖橄油、椰子油、紫蘇油、亞麻仁油、印加果油入菜。

低醣(低於5%),蛋白質(20%),高油脂(70%)。

  低醣,此處所指的醣包括糖、澱粉、碳水化合物。不採用精緻澱粉,使用羅漢果糖或赤藻糖醇取代蔗糖。多食用蔬菜和低糖水果,減水醣份來源。

  護理師烘焙廚房所販售的所有食品,熱量表不僅標示著總碳水化合物重量,並詳細分別標註淨碳水化合物和不含熱量的膳食纖維。

 

  高油脂並非指可以無限量食用動物性油脂,而是指可使用優質欖橄油、椰子油、紫蘇油、亞麻仁油、印加果油入菜,可做為身體基本能量來源。因此,烘焙出的糕點香酥可口。

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房—40款無精緻糖、無麩質、美味不發胖的麵包甜點食譜

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相關資訊:

酮話-護理師料理廚房 郭錦珊[生酮甜點、防彈甜點、低醣甜點]

地址:台中市北區大德街47號2樓

電話:0979-999-338

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