【台中.美食】世界麵包大賽冠軍師傅陳永信【爆漿榴槤王】在歐客佬

  台灣是水果王國,每年七八月水果大產季,餐飲界師傅莫不大展身手,把色彩分明令人垂涎的水果應用於菜餚、茶飲、冰品乃至於蛋糕中,企圖創造突破,成功的吸引消費者目光。今夏最新引爆的話題是「歐客佬精品烘焙坊,爆漿榴槤王驚呼不斷。」榮獲世界麵包大賽金牌得主陳永信師傅將泰國榴槤與台灣芋頭結合入餡,美妙地香甜口感,成功顛覆榴槤予人特殊印象。

  自2015年榮獲世界麵包大賽冠軍,推出冠軍系列「旺來麵包」後,歐客佬精品烘焙坊陳永信師傅再度研發一系列夏季水果——榴槤、芒果、檸檬烘焙商品,包括芒果丹麥、檸檬丹麥和檸檬塔。其中最吸睛的當屬榴槤系列產品了,融合榴槤、芋頭的細膩口感,用國人喜愛的大甲芋香調和榴槤的特殊濃重味道,產生一種似乳化般的美妙變化,甜蜜潤滑有著蜜月一樣微醺的魔力。

  如同手工製茶,堅持以手感受溫度的變化,烘焙坊使用Grands Moulins Paris法國T55頂級麵粉來製作麵包,以手觸覺酵母醱酵時溫度的變化,經多次醱酵完全,呈現的口感,完全跳脫出根深柢固對歐式麵包的既定印象,麵包的外皮不是堅靭是薄而酥脆;內部不是乾硬要配湯汁,是軟彈可優雅食用,融入水果、堅果元素的麵包,添加了營養也置換了大眾對麵包就等於甜膩的觀感。

Grands Moulins Paris法國T55頂級麵粉

特性:灰份高,含量0.50%-0.60%,麥香濃,適合做歐包,吃起來最有層次感。相較起其它麵粉,法國T55麵粉可說是最有個性的麵粉,師傅說他的困難度就在於不好操作,因為筋性比日本麵粉還高,搓揉過程更吃力,還需要使用隔夜法,低溫15小時水解分解,但吃起來麥香更濃更好吃。

麵包成品,麥香濃郁,口感甘甜,吃起來香Q香Q的。

  歐客佬精品烘焙坊此次推出的三種新產品,獨特的風味,才剛登場就已引起話題,獨特的風味消費者躍躍欲試,因係手工製作,屬每日限量販售,總是被搶購一空,為讓民眾與專業的烘焙西點師傅近距離接觸,烘焙坊有開設DIY烘焙教室,有趣興的人不妨報名參加製作課程。

  好康道相報,那日和好友去喝咖啡,無意中看到7/15至8/20,歐客佬精品烘焙坊推出全館消費滿200元送精品咖啡兌換卷(價值80元)的活動,愛喝咖啡的人可以約三五好友一同利用假期前往喝一杯今年獲獎的咖啡,再嚐嚐自然醱酵手工製作的歐式麵包。

  胃液逆流不敢吃麵包,就吃歐客佬烘焙坊自然醱酵麵包,才能享受烘焙麥香的幸福滋味,大家不妨前往一試,沒吃過不要先預設立場。

店家資訊:

歐客佬精品烘焙坊

地址:台中市北區太原路二段306-1號

電話: 04 2235 0399

營業時間:平日12:00~21:00

     假日11:00~21:00

停車場:太原路與榮華街路口

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