中秋節超值海陸雙拼烤肉組吃得安心又滿意

女人,尤其是家庭主婦,每一個對食材c/p值都有絕對的辨識能力,不容小覷,看到一群婆婆媽媽談論人良堂很久了,對於這個有著個人堅持與執著的年輕人,我頗為好奇,想試探這聲稱【人的良心、食的安心】的店家,究竟可打幾分?

衝著【9月20以前預贈送魷魚翅一份】的好康,(女人嘛!可以賺的當然不要放棄呀!)於是,叫了海陸霸王組,通知家族提早中秋過中秋。

 

海陸霸王組:主打低脂低熱量,肉質細膩,適合注重健康養生訴求的客群,格林蘭無洞鱈魚片、彈跳牛奶魚香腸(60%虱目魚、30%豬後腿肉、10%飛魚卵)、黃金魷魚翅、蘇聯帶子干貝、祖傳秘方大雞腿、銷魂烤肉片、八尾裝生草蝦、蒲燒鰻魚、水針魚干,一組3000元。(6~8人份)

人良堂水產肉品冰品的產品如何?冷凍水產和肉品,若是過期品,呈現的色澤就是暗紅,解凍後按壓完全沒有彈性,更別問料理後是否有彈性,不但沒有鮮美的汁液流竄,乾澀如柴的嚼感,保證你不會想吃第二口。

居低溫下處理流程的食材,不但保存了肉質的新鮮度,不致腐敗,也封存了肉汁,因此,退冰後,組織不會因凍結成冰而成蜂巢,不但保有鮮甜的汁液,連肉的彈性都保存的完好如初,這低溫處理的過程,付出的成本一定高,但是,消費者吃到的保障是有感的。

彈跳牛奶魚香腸

我不讚成碳烤,對環境的污染實在太大,對健康亦有疑慮,因此,家中備有旋風爐、烘烤爐。若要吃像油煎出的口感,可在香腸外塗抺高溫使用油(像是豬油),旋風爐先預熱,再以200度烤20分鐘即可。

酒蒸亦是一種不錯的烹調方式,口感較濕潤,大家可視個人喜好處理。

蘇聯帶子干貝

來自比北海道還高緯度的干貝,因生長較慢,肉質紮實,纖維分明。在船上已做過水的處理,所以解凍時要仔細,不要急躁,以免破壞外觀。這種干貝原屬可生食的等級,若不放心,可以置入平底鍋以奶油煎至雙面焦黃。切記,要高溫,快速,以封鎖汁液,不要流失了汁液,可惜了。我個人是以烘烤爐烤五分鐘。

銷魂烤肉片

小里肌肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分,水分含量多,脂肪含量低,纖維細小。以台南的料理口感醃漬,肉片薄而大,可直接烘烤夾土司,亦可依個人喜好捲青蔥、火腿、金針菇,搭配起來,口感更棒。

祖傳秘方大雞腿

想完美呈現這道料理的風味,基本上我建議大家用旋風爐,才好掌控火候,千萬別用碳烤浪費了這道珍品。這以中藥材和蔗糖醃漬的台南口味的雞腿,不但肉質彈牙,香氣逼人,那滋味和口感,想在外面吃到,不容易,超有成就感。

草蝦(粗放)

刻意放上粗放兩個字,饕客必然明瞭重心了,代表蝦子的肉質一定結實好吃,若有蝦膏快搶,那是傑作,又Q、油脂又飽足。這草蝦的家在紅樹林裡,它生長的環境,食物是最天然的生物鏈。

烤了,太浪費,我把它紅燒了,不但連頭都可以安心吃(煮到熟),湯汁還可以煲粉絲。

格林蘭無洞鱈魚片

烤魚,要吃圓鱈,逼出油脂,肉質又Q又香;清蒸則口感太膩,小火慢煎,出鍋淋醬油,是台灣人最對味的吃法。

金針魚干

煎鱈魚的鍋,趁熱把水針魚干塊進去,半煎烤到焦黃,甜滋滋地,當甜點不錯吃。

蒲燒鰻

沒吃過人良堂水產肉品冰品的蒲燒鰻,不知道什麼叫過癮,看到這麼一尾完整的鰻魚嗎?這才叫吃魚,好嗎!

黃金魷魚翅

一桌子又煎又烤,來點清淡的吧,燙魷魚翅,魷魚的命乖舛,上了岸就注定是身首異位的命運,頭被送去烤物店,身子被送去日本料理店,翅則被賣魷魚羮家,按理說我應該拿它來煮羮,但是,太白粉的熱量太高,還是清燙沾芥末醬油就好了。

燙魷魚的湯很鮮甜,別浪費了,加點鹽,倒入一湯匙油,洗把青菜一過水,就取出,這滿滿的一桌,一個小時全部上菜,簡單方便,屋中幾乎沒什麼油煙。基本上,人良堂水產肉品冰品的產品無懈可擊,是家庭主婦清鬆料理的好幫手,而且品質相當有水準,我個人是蠻推薦這一間海產宅配。有而要的職業婦女,可以多加利用他們的網路購物台。

店家資訊

人良堂-水產、肉品、冰品

電話(06)7034-666

地址:台南市中西區海安路一段21號

 

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