在家也可以吃到「正港吔」韓式烤肉–施子韓式烤肉

開始喜歡韓式泡菜,是初自和平國中轉任神岡國中時。七月,正熱的季節,從山城突搬遷到平地,氣溫乍然無法適應,且學校正忙於接辦全國教師介聘,中午,看著飯包就是毫無食慾,同事自冰箱拿出一罐紅豔豔地泡菜,辦公室驟然傳出一陣歡呼,眼看著同僚們大口的吞嚼,我彷彿自喉嚨中噴出火一般。

在大家力薦且保證絕不辣口下,我初次嚐試韓式泡菜,冰涼脆口,酸中帶甜,韓國辣椒粉色澤新豔卻不辣,且還有一股特殊的香氣,它頓時擄獲了我的心,整整十年,我像黏皮糖一樣,每到中午,就會偷偷打開冰箱,看還有沒有存貨。

知道我愛死了她手藝的老同事,自此,每次醃漬泡菜時,總會偷偷塞一包讓我帶回家給老公,因為,連我家老頭子都愛死了她醃的蘿蔔!那時,我一直慫恿她索性做副業,但是,這件事自她往生後,永遠沒解了。

當聽到公民記者有人推薦,有一位在夜市經營韓國烤肉的韓僑遺孀,她的食材很不錯,我當下回應,願意嚐試,我自忖,若能吃到朝思暮想的那一味,我二話不說,一定幫忙推薦。一來,把好東西分享給好朋友是一定要的,二來,能讓這位母親找到生計來源,撫養孩子長大成人,舉手之勞我何樂而不為!

施子韓國烤肉之源起………………………

來自韓國的成大僑生.在台南落地生根.曾是台南多家知名大餐廳的副總.亦是知名韓國料理的主廚和創辨人.
2002年四月將家鄉的傳統美味.韓國烤肉.韓國泡菜.引領在各大夜市呈現.陸續推出烤肉捲.烤肉飯.辣炒年糕.將台南的各大夜市捲起了韓國風潮並推及高雄.台中桃園各處…….
為了延續這傳統的韓國美味.現正推出零售料理包.歡迎舊雨新知共襄盛舉

二天,便收到宅配冷凍包裹,打開一看,哇,份量不少吔!泡菜盒上標示著要冷藏,且貼心的再三叮嚀,正統韓式泡菜無保存期限,會自然發酵,建議拆封後冷藏,且盡早食用可享原味,若發酵過久味道稍顯太酸,可料理成泡菜鍋,或是來拿炒飯,這老闆娘真的有夠細心!當下,我迫不及待的挾了一口,送進嘴,好懷念的滋味,正宗自然發酵的味道,完全沒有嗆鼻的醋酸味,好吃!

那一盒烤肉的份量,也的確讓我驚豔到,這一盒足夠一家子人吃到盡興,因為肉裡冰塊還未融化,只好先忍住嘴饞,等到了下一餐再大塊朵頤囉。要享受美食,一定得先幹一件事,這是以前和我那同事學的,我囑咐老公到生鮮市場買結球萵苣回來。用清水徹底洗乾淨,再包上保潔膜送入冰箱冷藏待用。

邊掌廚還要邊拍照,這著實難倒了我,即便捨不得鏡頭被噴上油,我還是硬著頭皮來。不沾鍋熱鍋,因為用的是梅花肉,所以可以不放油,把肉片放入鍋中,以小火慢烤,熟透的肉,置入生菜佐以泡菜,在夏日炎炎的此刻,好個清涼開胃的吃法,若家人有非澱粉不飽者,可以買市場的潤餅皮,包在菜肉之外,好拿不沾手,熱量也不高,這是我個人比較喜歡的吃法。

一片一片烤肉,的確累人,也可以整盒的肉片放下鍋,就像在美食街吃韓國烤肉似的,用筷子在鍋肉翻動,連湯帶汁上桌,這種方法快速省時間,肉質比較嫰,適合牙口不好的老人家或稚子。

天氣熱了,食物易因保存不當而變質,在油價高漲的時候,與其揮汗如雨上街找美食,如今有以CAS認證醃好的豬肉,和自然醱酵的泡菜,倒不如在家中開著冷氣,做一餐乾淨安全無虞的好料理,飯後再來杯去油膩的好茶,這不失為一種好抉擇。

後記:小的時候,走過家庭即是工場的歷史,那時,母親帶著五個孩子,在家中樹下做著家庭代工,那個年代,沒人怪為什麼吃的飯裡一定有蟲,也沒人怪,為什麼上學要打赤腳,社會上不同種族相親相愛,每個人的腦海裡只有,要過好生活,就要比別人更努力。

時過境遷,走過定期存款5%利息的高峰,享受過奢華生活,再次面臨經濟危機,由儉入奢易,由奢入儉難,在絕大多數批判抱怨聲中,我又見到那在市井中努力不懈的人們,艱辛地在創造生活的另一個生機,在感動中,我決定用行動支持她們,希望網路行銷能為這些小人物謀求營生的路。

店家資訊:

施子韓國烤肉

地址:台南市永康區大仁街143巷28號

服務專線:06-2057740  手機:0933334581

烤肉泡菜大盒180元(700克),小盒100元(400克),2000元以上配免運費,不到2000元,低溫宅配運費150元。

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