豐原巷弄間正宗重慶麻辣鍋

這家店,本來一直隱藏在我記錄簿中,是咱們家家庭聚餐的名單,不公開的原因:一來是有私心,店內座位不多,怕經曝光後,我又得電話預約才吃得到;二來是不忍,看到老闆辛苦的端著盤子送菜,我內心掙扎不已,這樣的美味,不報導出來,太對不起大家,但是,報導出來後,他們會不會吃不消?沒想到,上星期一去看,居然被壹周刊搶先一步了,我忍不住搥胸頓足,當得悉老闆開始裝潢二樓,代表不愁沒座位,我終於決定跳出來了。

十三涮的老闆在二十多年前赴四川經商,與從師範學校畢業任教職的夫人相識,共結連理。由於與教育體制理念不合,汪忠榮老師毅然辭去工作,轉而跟隨於重慶開火鍋店的姐姐,經營麻辣鍋的生意,數年後決定與先生林銘遠一起回台灣,把道地的川味帶回了豐原。

堅持用杵臼搗辣椒取出菁華汁液,是老闆夫婦數年來一直不變的堅持,店中的靈魂:麻辣醬,是老闆娘家傳秘方,這就是我吃遍麻辣鍋,獨鍾情十三涮的原因,這渾厚濃郁的口感,絕非一朝一夕就能學成的,即便所有的配方公開,那屬於個人只可意會無法言傳的手勁和口感,就是模仿不來的。

 做美食除了要有熱情,最主要的,還是得有那麼點兒天賦,到這用餐可選擇自己的耐受力,點選原味、小辣、正宗牛油(選正宗牛油的要另加30元),個人火鍋套餐從120元的綜合蔬食鍋到290元鮮蝦雙拼鍋,想兩人共一鍋?可以,加收50元即可,這價位真是打著燈籠都找不到的。想二個人吃好一些的,可以選超值雙人套餐420,如果是平日中午想和同事外出吃飯,可以點商業火鍋套餐,有豬肉和羊肉可挑選,100元,供應時段11:00~14:00

 老是不按牌理出牌的我,每次都喜歡換花樣,今天,點了水煮牛,吃完牛肉,再加點醬香白帶魚和凍豆腐,吃完飯,請老闆娘不要浪費湯汁,加鴨血和牛肉,把剩下的湯又變成了一鍋,帶回家當晚餐用,請大家別被我的吃相嚇到,因為,中午是和三姐吃飯,有好吃的,怎能忘了家裡還有二口人,這就是女人!

店中除了麻辣火鍋,還有提供現炒,所有的料理全是道地的正宗川味,梅干燒白、麻婆豆腐、肉末爆長豆、魚香茄子、涼拌雙耳…,吃得讓人揮汗如雨,但是,食客無一不點頭如搗蒜,讚不絕口。想吃簡餐也行,回鍋肉飯、糖醋魚飯、麻婆豆腐飯…,一客八十元,還可續飯兼附湯,太划算了。

 想當然,川菜不定少不了四川涼麵,豆辦醬、香酥花生米、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲,再加上獨門調味料,滿滿地一盤一個50元銅板搞定。

 有時運氣好,遇到老闆娘剛好有空,滷了豆乾和花生,那可是賺到了,當她沿桌問時,一定要趕快點頭,那新鮮花生,滷得脆甜入味;豆乾雖偏鹹,但是,可不像滷味店的作法,滷到軟塌沒魂,老闆娘硬是能讓豆乾又Q又入味,香得讓你忍不住一口接一口。

 台灣不少人也迷上吃麻辣鍋,每一家有每一家的特色,不分軒輊,十三涮是屬於正宗川味,想嚐試何謂正宗川味?來十三涮,你自會明白。


店家資訊:
豐原十三涮麻辣火鍋
地址:台中市豐原區惠陽街143號 地圖
電話:0981-797-882
營業時間:週一至週日 11:30~14:00、17:30~21:00 每週四中午公休

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