台中大坑美食–阿禧師古早味懷舊餐館甘蔗鵝、招牌老菜脯鵝

74號快速路開通後,不僅分散了高速公路的車潮,更將假日旅遊的人潮引進山城。台中東山路,才數月不見,儼然第二條公益路般,瞬間成為新興美食區,名聞遐邇的美食餐廳紛紛進駐,店面一間比一間氣派豪華,假日時分,幾乎家家都座無虛席,想要避開車水馬龍的盛況,唯有利用非假日時段,才能享有優遊自在步調,既不用搶車位,也少了心煩意亂的不悅。

主打古早味的懷舊餐館,八月才開張,便以台灣在地知名美食打下一片江山,一、二樓全是宴客圓桌,在食安問題頻傳、人們驚疑懼怖的當下,仍能吸引大批死忠的老顧客,假日一位難求,定然有其過人之處。

大門旁的立牌,標示著招牌菜老菜脯鵝、甘蔗鵝,不難看出端倪,這家餐廳的用油,全是主廚阿禧師以鵝油和豬油親手熬製而成,食客既不用擔憂吃到有問題的油,只要一想到鵝油拌飯、炒米粉,自然就能讓人食指大動聞香下馬。

  主廚,年紀不大,幽默風趣,為人海派,但是,由於多年跟著父親辦桌的經驗,有著一手好功夫,點完菜不用苦候,十幾分鐘,一桌全鵝大餐立刻熱呼呼香噴噴上桌。這全是現做的菜,不但色香味俱佳,最令人拍案叫絕的是,每一道菜不僅煎、炒、烹、炸,作工完全不同,連調味都全數到位,很難置信,同樣的鵝肉,能吃到十數種不一樣的口感,這能耐真是堪稱一絕。

用甘蔗燻的鵝肉,軟嫰多汁,鮮甜無比,還多了一股煙燻的香氣;整條曬乾醃製十年以上的老菜脯,燉煮鵝肉,才煮沸,蘿蔔乾的氣味就讓全場食慾大開,呈現深咖啡色的湯頭,淺嘗一口,回甘的滋味,齒頰留香;蒜香鵝下巴,乾煸得又香又有嚼勁,是下酒的好菜;五味鵝胗,切成塊狀,擺脫堅韌難咬的傳統印象,清爽彈牙;三杯鵝屁股,因數量有限,這道菜限量供應,偌大的鵝屁股經料理後,香氣四溢,連平日拒吃的人都忍不住下箸;鵝掌燴鮑魚,這道菜更是讓人回味再三,鵝掌火候掌控得宜,即便沒去骨,也不會弄髒手,因為,入口即化,膠質完全釋放,養顏美容;主廚的佛跳牆更是無法招架,已然成泥的芋頭,加上軟Q的豬腳,搭上不計其數的食材,整個就是鮮甜黏稠,除此之外,這家的鵝油拌飯和炒米粉更是不容小覷,不只是古早味而已,更是美味至極。

人什麼時候最美?望著自己一手烹調的好菜,充滿成就、充滿自信,雙眸因自豪而發亮,笑意無法掩藏,自嘴角漾開的模樣,最美。阿禧師,以他精湛的手藝,征服消費者的胃,尊稱他為師,不為過。

店家資訊:

阿禧古早味懷舊餐館

地址:台中市北屯東山路一段380(中油加油站斜對面)

電話:04-24371928

官網:http://ahii.arno.tw/

FB:粉絲團:https://www.facebook.com/ahii1221

營業時間:週一~週日11:00~22:00

招牌甘蔗鵝(380)

炒烤鹹豬肉(280)

鵝油拌飯(一碗20)

古早味炒米粉(一份60)

煙燻鵝舌(240)

魚翅佛跳牆(680)

鵝掌燴鮑魚(680)

客家肥腸

鵝肉香腸(240)

招牌老菜脯鵝(650)

五味鵝胗(180)

鵝肝松阪豬(280)

芹香鵝腸(220)

三杯鵝屁股(280)

蒜香鵝下巴(280)

上 / 下一篇文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。