金水農情164–水林疼某雞湯

往往在採訪產業途中,最令人感動的話題,不是東西好吃否,而是,產品後面不為人知的故事。

滴雞湯,在臺灣並不是一個陌生的名詞,老一輩的人稱之為『煉雞丹』,在早年,往往是為了家中有身體虛弱的病人,或是家境富裕者,為給家人滋補身體使用,一隻雞放入鍋子中,用柴火蒸上好幾小時,只為萃取最終那珍貴的一碗…又油又膩的雞湯。在那經濟不甚寬裕的年代,這一碗高蛋白補養品,還真挽救了不少因營養失調而險些命喪黃泉的人。

水林滴雞湯的本廠設在雲林水林,老實說,如果直接告訴我是到滴雞精工廠採訪,對我的吸引力並不強,因為,我對雞精沒啥特別喜好(從來也沒喝過),倒是聽到了【疼某雞湯】一詞,反而引起了我的好奇心。

至親有三,一為父母,二為配偶,三為子女。一個女人為了先生和兒女操勞到累倒;一個男人為了挽救心愛的妻子,四處求教製作滴雞湯的方法,在自宅旁的地上挖洞做灶,每天【煉雞丹】給妻子調養身體,是精誠所至金石為開,誠心打動了神明?是日有所思夜有所夢?總之,夢境中,不僅呈現院落最佳製雞精之處,亦詳解了煉製時間及製作方法,甚至告知要以杉、檜木為燃料,就這樣,這位男子用愛為妻子重新找回健康。

聽到這故事,我相信,有百分之八十的人會嗤之以鼻,以為不過是誇大的品牌故事,甚至年輕人會引以為笑談,但是,在看到負責人黃姓夫妻那一刻,我對這故事深信不疑,不像年輕人習慣用親蜜的肢體動作表達愛意,老一輩含蓄的愛藏在每一個關懷的眼神,每一個小動作中。

走入水林滴雞湯製作的廠房中,四十二個半機械化的鍋爐,令人大開眼界,這採古早法三層鍋木炭慢燉十二小時,一個灶,一個大鍋內含七個小鍋,每小鍋一次可放5~6隻雞,平均5隻雞可以煉製2公斤雞湯。白目的我以為滴雞湯只要是雞就可以,聽到身旁知名部落客商妮坤陽假日農夫在尋問老闆,我才知道,原來要做滴雞湯的雞是有指定的,要養殖4個月以上、滿2公斤、熟成、黑羽土雞、公雞,這其中是有大學問在的,真是隔行如隔山!

禽流感之後,政府禁殺,為了確保食品安全,採一貫作業流程,水林滴雞湯與雞農企作,由雞農直接送屠宰場經檢驗合格、電動宰殺後,再送來這裡煉製雞湯。

每一行業都有其辛苦處,每天早上三點起床準備,開始燒柴火,等宰殺後的雞隻到達,立即上鍋,連續十二小時不停火,至下午四點半起鍋,不但,隨時要注意控管柴火的火候,雖有中央溫度控管,為避免工作室溫度過高,人仍不能擅離職守,盛夏,日正當中,身處於攝氏五十度的廠房中,這其中的甘苦,是大家豔羨少老闆家產萬貫時,所不知的背後艱辛啊!

水林滴雞湯分兩種口味原味及洋蔘,每包120c.c ,冷凍保存三個月,因採用PET包裝,因此,食用時可直接放在熱中隔水加熱便可飲用,不會有肉品的腥臭味,口感濃郁香純,去除油脂的雞湯,每包脂肪含量0,蛋白質含量7.7g,是很不錯的營養補給品。原味雞湯200/包,洋蔘225/包,現場買可以以包為單位,宅配則必需每份10包。

還沒退休前,每學期開學前一星期,教務處都忙得人仰馬翻,教學組長排課常是兩、三天徹夜未眠,我常聽他說靠喝雞精提神,這次在採訪時,黃老闆夫妻很熱情的現場熱了好幾包,開了和大家分享,本來跑了兩天,覺得快站不住的我,喝完後竟然有感覺吔,始無前例的(我本來從不敢喝雞精),我買了十包拎著回家,有了年齡後,越發感覺,把自己養好,就是給兒女最好的遺產,這句話,應該最能引起和我同齡者的共鳴吧。

水林滴雞湯

地址:雲林縣水林鄉山腳村山腳路36-1號

服務電話:05-7842876

行動電話:0933-503238

官網:http://www.tengmou.com.tw/

雲林縣口湖鄉金湖休閒農業發展協會

地址:雲林縣口湖鄉口湖村崇文路二段40250

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