【南投。旅遊】秋天登高好時節，溪頭米堤大飯店清苑中餐廳推出養生中式餐點。

2019.09.23

　　臺灣是一個極適合旅遊的國家，在3.6萬平方公里的面積上，分布268座海拔3,000公尺（9,800英尺）以上高峰，台地、丘陵、平原、盆地散佈於上，四周又有臺灣海峽及太平洋環抱，能於一天之內同時獲得上山下海的樂趣，臺灣在世界觀光旅遊地圖上，有著不容小覻的位置。

中興新村綠色隧道

　　「仁者樂山，知者樂水」見於《論語﹒雍也》篇。海岸線藍天碧海，是熱愛水上運動者的最愛，海天一線的壯闊，色彩鮮明的風帆、滑翔翼，點綴在山海交接處，繪出生命的朝氣與活力。怕熱又不善於水上活動者，則可往清幽的山區，漫步於雲霧飄渺的竹林中，深呼吸，感受心跳撞擊胸膛的脈動，這種直接與自己身體對話的感受，是奇妙而真實的。一壺香郁的烏龍，聽流水淙淙，鳥鳴啁啾，人生夫復何求？

遊在米堤

　　由於交通便捷，往溪頭健行是近年來中部地區銀髮族的最愛，喘著氣，額頭微微冒著汗，深吸著芬多精，要活就要動，是眾人共同的理念，累了，喝一口隨身攜帶的水，坐在綠蔭深處，為幸福所微醺。

　　如果，運動是為了代謝身上多餘的熱量和堆積在身上的脂肪，那麼，吃在地新鮮養生美食，就是補充好的營養素。因為路程較遠，筆者強烈建議：喜歡慢旅的長者，可選擇入住米堤飯店，十月的天氣不冷不熱，白天時可到小半天漫旅、溪頭大學池健行、武岫茶園賞銀杏。中午返回飯店，叫幾道以在地新鮮蔬果製做的養生台菜。

樂在米堤

　　午休過後，體力好的人，可以沿米堤前方道路走到妖怪村，吃小吃、喝咖啡、拍照。覺得運動量足夠的人，可以享用飯店內的公共設施，室外山泉水游泳池、湯屋、三溫暖、蒸氣浴、KTV、咖啡吧和健身中心、SPA芳療會館，藉以放鬆平日裡緊繃的身心靈。對於年逾半百的我而言，坐落在二樓陽台上，瀑布旁的談天茶坊則是我口袋名單中的優先選擇。瞇著仰望綠葉中的一方藍天，俯看清澈見底的游泳池，周身浸淫在瀑布激起的水霧中，放空腦袋，喝著由米堤自製的米堤水所沖泡的高山茶，山中無歲月，這份恬靜與無慮，是給自己認真努力過活的犒賞。

食在米堤

　　談到米堤的清苑中餐廳，以中式料理手法，推出特選精緻創意料理、山珍美饌及各式美味套餐，無懈可擊。

　　主廚強調食物原味與精緻度，使用南投在地天然蔬果菇類、筊白筍、地瓜等為主要食材，強調不添加太多調味品，不加味精，運用香料提味，他的用心是吃得到的。這種講求慢工細活提練食材精髓原味的料理，一般而言，工序都頗為繁複，許多菜色是需要二天以上的工時才能完成，因此，不論是房客或是登山客想要至米堤清苑中餐廳用餐，必需於三天前預約，才能吃得到。

米堤跑山雞：

　　取滿3斤的熟成放山雞，以十數餘種香料醃製，封乾一日後，用大火油封。有著淡淡蒜香的雞皮，薄而酥脆，不顯油膩，肉質軟嫰而不柴，鹹度恰如其分，多一分則太鹹，少一分則無味。果真是齒頰留香，意猶未盡。

脆薯檸檬蝦

　　以黃地瓜切片炸酥切成顆粒狀。草蝦去泥線，與檸檬葉爆炒，拌入地瓜酥片，乍看之下極像避風塘蝦，以為是重辛香料理，出乎意料，蝦肉彈牙帶汁，帶著檸檬香氣，配著地瓜酥片，有著層次分明的口感。這創意料理火候掌控極佳，值得喝采。

竹山黃金果

　　俗稱番薯包，選用多水的竹山紅肉地瓜，蒸煮成泥，加入比率適當的樹薯粉以增加口感，與市面人造澱粉差異性在於前者肉質軟Ｑ，後者口感帶脆，一入口就能分辨出是否添加有毒澱粉。

　　內饀為素食，以麻竹筍切丁、香菇、胡椒粉拌炒，麻竹筍口感極似蘿蔔乾，咬起來很有嚼勁，以鹽提地瓜的甜，非常迷人的甜點小吃。

埔里養生菇

　　取其質地不同，口感相異的生香菇、白菇、鴻禧菇、杏鮑菇之多醣體，和十字花科的綠花椰擺盤，一大盤鮮明對照的蔬菜，吃得是食材的自然鮮甜，以及豐富的纖維素。

三鮮筊白筍

　　以中醫原理辨症配膳之原則：五行「木、火、土、金、水」五色「青、赤、玄、白、黑」，將南投在地產黃、紅椒，生香菇、木耳、甜豆、筊白筍入菜，色澤鮮活透人，清脆爽口，豐富多元的營養素一次到位。

中寮益氣美人

　　排骨以小火慢燉二天，熬出骨頭的精髓，加入中寮產的龍眼，中藥食材紅棗、枸杞、新鮮花生、白木耳，小小一盅濃稠的銀耳湯，是二天繁複工序的成品，這人云「窮人的燕窩」，經主廚出神入化的廚藝，讓人驚嘆不已。

宿在米堤

　　這間４星級的渡假飯店，耗資數億，打造歐式路易十四的奢華宮殿風，融合歐洲藝術與休閒渡假的新古典主義造型，從一樓大廳到各樓層樓梯間，許多稀有點藏品，令人驚喜。

　　夜間，大廳有音樂表演，你可選擇坐在充滿濃厚歐洲風情的大廳酒吧，也可坐在大廳沙發上，悠閒的看著報，聆聽悠揚的樂曲，無論品酒、觀瀑、靜思都能讓人恍若置身歐洲宮廷。

　　在米堤入宿，夜間不會無聊，因應節氣，米堤夜間有賞螢活動、觀星活動，黝黑的夜色中，聽著導覽員解說，不可置信的看著被數以萬計的螢光包圍的壯觀場面，內心的感動是無法言喻的，食安問題在這，是無庸置疑的。萬籟俱寂中，走在空無人車的路上，無光害的大地，清晰的銀河與人們遙遙相對，剎那間，我明白了米堤能被消費票選上榜的原因。