中秋節超值海陸雙拼烤肉組吃得安心又滿意

2017.09.10

女人，尤其是家庭主婦，每一個對食材c/p值都有絕對的辨識能力，不容小覷，看到一群婆婆媽媽談論人良堂很久了，對於這個有著個人堅持與執著的年輕人，我頗為好奇，想試探這聲稱【人的良心、食的安心】的店家，究竟可打幾分？

衝著【9月20以前預贈送魷魚翅一份】的好康，（女人嘛！可以賺的當然不要放棄呀！）於是，叫了海陸霸王組，通知家族提早中秋過中秋。

海陸霸王組：主打低脂低熱量，肉質細膩，適合注重健康養生訴求的客群，格林蘭無洞鱈魚片、彈跳牛奶魚香腸（60%虱目魚、30%豬後腿肉、10%飛魚卵)、黃金魷魚翅、蘇聯帶子干貝、祖傳秘方大雞腿、銷魂烤肉片、八尾裝生草蝦、蒲燒鰻魚、水針魚干，一組3000元。(6~8人份)

人良堂水產肉品冰品的產品如何？冷凍水產和肉品，若是過期品，呈現的色澤就是暗紅，解凍後按壓完全沒有彈性，更別問料理後是否有彈性，不但沒有鮮美的汁液流竄，乾澀如柴的嚼感，保證你不會想吃第二口。

居低溫下處理流程的食材，不但保存了肉質的新鮮度，不致腐敗，也封存了肉汁，因此，退冰後，組織不會因凍結成冰而成蜂巢，不但保有鮮甜的汁液，連肉的彈性都保存的完好如初，這低溫處理的過程，付出的成本一定高，但是，消費者吃到的保障是有感的。

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彈跳牛奶魚香腸

我不讚成碳烤，對環境的污染實在太大，對健康亦有疑慮，因此，家中備有旋風爐、烘烤爐。若要吃像油煎出的口感，可在香腸外塗抺高溫使用油（像是豬油），旋風爐先預熱，再以200度烤20分鐘即可。

酒蒸亦是一種不錯的烹調方式，口感較濕潤，大家可視個人喜好處理。

蘇聯帶子干貝

來自比北海道還高緯度的干貝，因生長較慢，肉質紮實，纖維分明。在船上已做過水的處理，所以解凍時要仔細，不要急躁，以免破壞外觀。這種干貝原屬可生食的等級，若不放心，可以置入平底鍋以奶油煎至雙面焦黃。切記，要高溫，快速，以封鎖汁液，不要流失了汁液，可惜了。我個人是以烘烤爐烤五分鐘。

銷魂烤肉片

小里肌肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分，水分含量多，脂肪含量低，纖維細小。以台南的料理口感醃漬，肉片薄而大，可直接烘烤夾土司，亦可依個人喜好捲青蔥、火腿、金針菇，搭配起來，口感更棒。

祖傳秘方大雞腿

想完美呈現這道料理的風味，基本上我建議大家用旋風爐，才好掌控火候，千萬別用碳烤浪費了這道珍品。這以中藥材和蔗糖醃漬的台南口味的雞腿，不但肉質彈牙，香氣逼人，那滋味和口感，想在外面吃到，不容易，超有成就感。

草蝦（粗放）

刻意放上粗放兩個字，饕客必然明瞭重心了，代表蝦子的肉質一定結實好吃，若有蝦膏快搶，那是傑作，又Ｑ、油脂又飽足。這草蝦的家在紅樹林裡，它生長的環境，食物是最天然的生物鏈。

烤了，太浪費，我把它紅燒了，不但連頭都可以安心吃（煮到熟），湯汁還可以煲粉絲。

格林蘭無洞鱈魚片

烤魚，要吃圓鱈，逼出油脂，肉質又Ｑ又香；清蒸則口感太膩，小火慢煎，出鍋淋醬油，是台灣人最對味的吃法。

金針魚干

煎鱈魚的鍋，趁熱把水針魚干塊進去，半煎烤到焦黃，甜滋滋地，當甜點不錯吃。

蒲燒鰻

沒吃過人良堂水產肉品冰品的蒲燒鰻，不知道什麼叫過癮，看到這麼一尾完整的鰻魚嗎？這才叫吃魚，好嗎！

黃金魷魚翅

一桌子又煎又烤，來點清淡的吧，燙魷魚翅，魷魚的命乖舛，上了岸就注定是身首異位的命運，頭被送去烤物店，身子被送去日本料理店，翅則被賣魷魚羮家，按理說我應該拿它來煮羮，但是，太白粉的熱量太高，還是清燙沾芥末醬油就好了。

燙魷魚的湯很鮮甜，別浪費了，加點鹽，倒入一湯匙油，洗把青菜一過水，就取出，這滿滿的一桌，一個小時全部上菜，簡單方便，屋中幾乎沒什麼油煙。基本上，人良堂水產肉品冰品的產品無懈可擊，是家庭主婦清鬆料理的好幫手，而且品質相當有水準，我個人是蠻推薦這一間海產宅配。有而要的職業婦女，可以多加利用他們的網路購物台。