水蒸蛋糕–健康養生古早味–彰化咸豐本舖

2015.01.28

五、六０年代，沒有人研發出這麼多化學添加物，增加食物的香氣，增加烘焙物的蓬鬆、酥脆口感，更沒有這麼多甘味劑及色素，童年裡，媽媽們就只有奶粉、雞蛋、麵粉、糖，搭配各種農產品，就能變幻出各式各樣的點心，滿足家裡每張小嘴。

自從當媽媽以後，知道坊間食物為了賣相及口感，加了很多不該加的東西，儘管平日工作再累，我還是不斷尋思，要為孩子做些健康的食物，那時，炫風爐才剛上市，辦公室一群媽媽一窩蜂的加入採購團，只為了…烤箱可以減少吃進過多肉類的油脂，而且，可以自己烤雞蛋糕，糖可以酌量減少，免得孩子吃太多甜食。為了烤雞蛋糕，孩子和他爹，從失敗品開始吃起，即便蛋糕因為蛋白沒打發起來，變成一塊厚麵餅，父子倆還是吃得很開心，為我打氣，一直到終於有些樣子出來。

在烤雞蛋糕時，我就考量，如果改用蒸的，應該可以把油也給去除，會更養生些，事隔二十年，孩子大了，當年的企圖心沒了意義，這水蒸蛋糕的想法，就沒再動念過，直到前些日子看到網路，彰化咸豐本舖水蒸蛋糕在徵試吃，平日頗為謹慎個資的我，竟想也沒想的就把資料寄了出去，我當下只想，如果，店家做得真如我所想，那對所有職業婦女而言，壹佰多塊錢，可以換得安心的在家和孩子吃下午茶談心，這代價是值得的，我願意試看看。

這件事在忙碌的生活步調中，已完全沒印象了，不料，突然接到店家電話，詳細尋問我在家時間，告訴我因為蛋糕是冷藏宅配，因無防腐劑，所以，一定要確定我在家時間，這一通電話讓我著實有感覺到這產品的不同，這不像坊間的蛋糕可以吃一個星期以上，只能保存3-4天，可見，真的沒添加防腐劑。

蛋糕寄達當下，我馬上開封，一個是芋頭，一個是鳳梨，芋頭口味的，除了表面上的芋頭絲之外，芋頭味不濃！有沒有搞錯？沒錯，這就對了，因為，店家是用竹山芋頭蕃薯做的蛋糕，怎會有芋頭的香氣？蛋糕中紫色的又是什麼？藍莓？非也，也是地瓜，沒想到這樣的組合，看起來這麼美。

鳳梨口味的則比較特殊，這濃郁的鳳梨香，是取用土鳳梨熬煮製作的，據店家資料所記載，蛋糕出爐後，有再加上新鮮的香吉士，的確，吃的時候，有明顯的果香，整個蛋糕給人多層次的口感，非常好吃。或者是女人天生愛酸酸甜甜的滋味，這土鳳梨所做的蛋糕，我個人非常喜歡，尤其是，這事先熬煮過的鳯梨不會讓人牙酸，但也不會太甜膩，因此，吃起來很爽口。

這兩個蛋糕共同的特色是：

氣孔著很均勻且細密，表示是雞蛋發泡後的結果，代表沒加發粉。

口感像是雞蛋糕口味的發糕，鬆軟中帶著Ｑ彈，且不會太甜，最明顯的是，吃完後，嘴中不會發酸。