一個令人為之動容的生機餐廳–綠之巢

2015.06.17

　　台灣，是一個美食天堂，消費者不患營養不足，患的是不均衡的飲食。

　　沒身受心血管疾病之苦的人，斷不會捨棄食物油脂豐腴的口感；沒被血糖恐嚇過的人，怎會拒絕甜點誘人的芳香與甜蜜；腎臟沒遭逢病變的人，更不會知道一天只能攝取3000mg鈉，那是什麼樣的料理。

　　是不是年邁的人就只能選擇在家自行料理，沒有了外食的權利？是不是家人有罹患疾病的人，就注定一生只能如白開水般，沒有驚喜？在大家只擔心食安問題，咒罵商人的心被狗吃了的當下，你，可想過，自己給了自己和家人選擇了什麼樣的飲食？　　

　　台中崇德路一段，一間名為綠之巢的店，不僅是生機食材的賣場，也是餐廳，以自營的鋐洲有機農場為基礎，老闆不是只為了營利，他賣的是吃的理念，與健康的態度。

　　你會相信有餐廳不設候坐區嗎？因為，老闆堅持客人坐滿就不再收客，原因是，要讓吃的人可以優閒的享受吃的快樂；「有機食物不是吃一次就能健康的，我要教大家如何吃！要大家來買菜回家煮著吃。」於是，服務人員桌邊不只是告訴你眼前的食材是什麼？要怎麼吃？還會教你如何操作。

　　你相信，有機生鮮餐廳老闆，為鼓勵消費者吃有機食材，叫套餐可免費加葉菜及米飯嗎？有機蔬菜的價位大家都知道，是什麼樣的原因，會讓一位大老闆甘心做賠本生意？

有機蔬菜葷鍋套餐580

　　在台灣五金業赫赫有名的董事長，出自內腑感慨的談到：「人如果健康，誰會不想吃好吃的？」，一語道盡所有的的心情故事。為了鼓勵農民從事有機栽種，董事長表示：「只要有心、有地想耕種有機蔬果，如果因前三年養地時期生計有困難的人，可以到他農場工作，並學習栽種方式，三年到了，若沒錢搭溫室，他可以幫忙，待有蔬菜生產出來，用菜折抵。」聽到他這番話時，我眼眶頓時紅了，好大的願力與發心！我決定要為這家餐廳寫篇專訪，因為，我一直在尋找的，就是這樣的一個地方。