一個誘人的故事，往往就是一種緣分的開始。

　　聽聞，某曾任知名餐廳的大廚，因為家傳事業，不得不放下自己熱愛的工作，返鄉協助父親。在昔日吃上癮的食客要求下，不抵內心無法忘情烹飪的熾熱，老闆每天下班後，於自己住家一樓，擺放四張桌椅，和漁家購買新鮮現貨，捲起衣袖，穿著整齊的襯衫、西裝褲，一邊開心的料理食材，一邊和找到門來，熟門熟路的老顧客天南地北聊起天，有時甚至坐下來，和大家小酌一杯。這樣故事的背景，怎會不勾起人的好奇心？

　　台中市政府陽明大樓後側，通往圓環東路，一個非常僻靜的小巷，華燈初上，黝黑的道路，只見一盞不起眼的立牌豎在路邊《 珍海味海鮮快炒 》，若不是熟人帶路，怎麼都不會想到怎麼會有店設在這裡。走進店門，簡單的桌椅擺設，想必無人會把這和赫赫有名、座無虛席的無菜單料理畫上等號。

　　這裡，沒有固定菜單，今天老闆買到什麼海鮮魚貨，就吃什麼；這裡，不是餐廳，菜做完了，就歇息了；但是，這裡的食客沒少過，除了是大家喜歡老闆樸直熱情的個性，更為了在他料理中，吃得到那屬於古早味簡單、不花俏、食材原味的鮮甜滋味。

炒麵：

　　近幾年想吃到帶鹼味的黃麵，實在不多見，再加上這麵一如古早味的烹調法，加入了蛋，格外香噴，又帶著鐵鍋氣，能做到這一種火候，代表老闆真的是得到總舖師的真傳。

水餃：

　　這裡的水餃皮薄饀肥，活像大陸北方過年時包的元寶，圓滾滾的，有韮菜蝦仁饀、韮黃高麗菜蝦仁饀，一顆顆在口中爆漿的滋味，頗為難忘。

汆燙鮮蚵：

　　肥美飽滿的蚵仔，毫無保留地呈現透明狀，豐沛的汁液一覽無遺，搭著小黃瓜、芥末及醬油膏，只有夠新鮮，蚵仔不會有腥味，才敢這麼料理！

汆燙中卷：

　　光看中卷的色澤，不用多說，便能明瞭，那鮮活的魚肉，入口後，彷彿活了過來，跟著牙齒的咀嚼，彈跳著，即便不沾任何調味料，口腔裡就是海鮮的自然鮮甜。

胡椒蝦：

　　辣又不會死辣，吃得讓人一邊哈氣，卻忍不住咬下第二口，蝦的汁液全被封鎖在殼中，濃郁的香氣，那絕妙的口感，吃了還會意猶未盡。

馬頭魚：

　　馬頭魚肉質鮮嫰，要想煎到完整，不是件容易的事，沒有兩把刷子的人，鮮少有人敢用煎的，唯獨珍海味有這能耐，愛吃煎魚的人，這道菜不要錯過。

丁香魚炒花生：

　　現撈的丁香魚不死鹹，肉質又緊實，酥炸起來很有嚼勁，搭上花生，這是補鈣的最佳菜單。

炒鹹豬肉：

　　這道菜，看得是配菜以及醬燒的色澤，下鍋的順序不能有誤，菜色才能呈現如此誘人，肉軟嫰不老，洋蔥、青椒口感維持輕脆爽口。

烤松阪豬肉：

　　松阪豬肉取自豬隻頭、頸間的部位，每頭豬只有兩片，肉色比其他部位白嫰許多，肉質肥瘦相間，肥肉不膩，瘦肉不柴，嫰中帶脆，多用來汆燙或是火烤，各有特色。烤的豬肉除了味覺，更添加了嗅覺的饗宴。

皮蛋臭豆腐：

　　這道菜有著著雲南菜的特色，經油炸後的臭豆腐，香氣四溢，格外有嚼勁，辣椒爆香的皮蛋香辣夠味，兩者合而為一，那味道是難以忘懷的…好！

醬筍絲炒空心菜:

　　醬筍、筍絲、筍片多為南投竹子的副產品，鮮少有人會想到用醃漬過的筍絲來炒空心菜，味道還非常搭，無形中口感多了一種鮮味，滋味非常討喜。

剝皮辣椒雞：

　　在沁涼如水的秋夜，這一鍋鮮甜中帶微辣的雞湯，不僅暖了胃，也帶動了味蕾和食欲。

　　誰說無菜單料理只有隱藏在豪宅中，是一般小康家庭無法碰觸的？豐原這家隱身在住宅區的珍海味海鮮快炒，任誰都能吃得起。唯一要注意的是，要有保持住宅區安寧的共識，千萬別大聲喧嘩，以後大家就找不到這美味了。

店家資訊：

珍海味海鮮快炒

地址：台中市豐原區明政街18號

電話：0936-295101  04-25292749