《午後甜點。佳》吃了會讓你立馬想再去買的乳酪甜甜圈

2015.12.08

　　對於年長者，甜食實在不是什麼好朋友，但是，也絕對不能稱之為惡友，畢竟，甜食能讓人產生愉悅感，並非十惡不赦。

　　之所以說年長者不宜多食甜食，不僅是擔心已罹患糖尿病的人，拿捏不好，吃過量了，造成健康的負擔；也因為人體老化，器官退化，胰島素接受器敏感度不夠，擔心過度的甜食會導致糖尿病，因此，不管是站在保健或是預防治療的角度，我都很克制自己，如非必要，儘量少沾甜點。

　　先前看到許多烘焙業被質疑食安問題，也因此延伸出不少業者急著邀約美食家到店品評背書，小本經營的店，撒下去這大筆的行銷費，要何時才能賺回來？我感受到店家的憂心與無奈，有些話不吐不快。

　　台灣食品衛生署一直以來，對食品安全這塊領域都有著各項明文規定，對於食用色素及食品添加物，都有明確的數據規範，這早在三十多年前，我還在讀食化分析時就已經存在，我還記得為了測蜜餞中是否含有糖精時，一邊檢測，一邊捨不得浪費，把剩下的檢體都吃光的笑話，你會問：「有糖精妳還敢吃？」「當然吃呀！你要曉得，要吃到糖精濃度超過標準量，達到會致人於死，那是要吃多少量？一包死不了人的。」就像我們教授說的：「站在肉丸攤前，深呼吸，就知道架數超標了，但是，就是禁不住誘惑，先吃了，再說。」食安問題搞得全民惴惴不安之際，我不動如山，不跟著外行的媒體人起舞。

　　踢爆黑心店家，我百分之百支持，但是，不能因不瞭解的事情，一下子打翻一船的人，我深感憂心，當師傅被大眾硬逼著得說謊，把合法的添加物掩飾成全天然食材的那一天，誰才是受害者？別告訴我你是自己烘焙，所以完全沒有加入任何添加物，那咱們就得談談，你加的是什麼鮮奶？用的是什麼糖？雞蛋是哪家農場出貨的？

　　在各行各業中，都有著令人敬佩的專業人員，致力於他們產品的研發與創新，台中市太平有一間乳酪甜點製造所《午後甜點　佳》，在網路上算是小有名氣，我決定破例一次，前往一探現今烘焙坊的製作，他們的產品是如何能說服大眾，在食安問題頻傳的當下，消費者可以放心的選購。

　　站在店門外，透過玻璃窗，我本以為會見到像麵包店一般擺滿商品的貨架，但是，我只看到空無一人的小櫃台，以及迎面冰冷發亮的鋼牆。剛踏進門，正愁不知如何找老闆，牆動了，我才發現那是一間工作室。

　　什麼都不用問，櫃台上，老闆把自己用的產品主要原料空袋，一字排開。大日本明治製糖、日本昭和蛋糕專用粉、金磚發酵奶油，不是崇洋媚外，在食品業中，日本不論食材及操作人員技術上，要求都相當嚴格，也具有指標，因此，台灣果農視取得日本進口證書為最大榮耀，因此，當看到《午後甜點　佳》的食材原料，無疑是張保證書。

甜甜圈

　　與一般坊間常見的甜甜圈不同的是，《午後甜點　佳》的甜甜圈小巧精緻，不會讓人乍看之下，就有塞不下去的感覺，

蔓蔓菓子甜甜圈：表層白巧克力＋微量天然胡蘿蔔紅色素＋蔓越莓碎粒，微甜，咀嚼時可吃到蔓越莓略帶酸味的果肉，整體而這，不會太甜膩。

靜岡抺茶菓子甜甜圈：表層白巧克力＋靜岡抹茶粉＋綿密飽滿蜜紅豆顆粒，保有濃郁的綠茶香，蜜紅豆的甜、靜岡抹茶的苦，相揉合達到平衡點，非常可口。

巧克力菓子甜甜圈：表層黑巧克力＋焦糖碎粒+核桃，本以為巧克力口味會很甜膩，不料，因為使用的是比利時54.5%純生巧克力，口感不會死甜，吃得到焦糖的甜蜜，以及來自核桃特有堅果香，多層次的口感，頗令人驚喜。

蜂蜜檸檬菓子甜甜圈：表層白色巧克力＋微量天然梔子果實萃取黃色素＋新鮮乾燥檸檬皮＋「采蜂林蜂業」荔枝特選蜂蜜＋新鮮檸汁／皮。這口感有早年台中市名產檸檬派的味道，淡淡的檸檬香，酸酸甜甜像是戀愛中的感覺，這產品，我喜歡。

　　在和老闆閒談之際，我詢問他可有客製化的產品，突兀的話題讓他有些錯愕，我和他分享老年人和糖尿病患想吃又不能吃的無奈與心酸，既然，他的產品都偏低糖，是否可以研發這一塊，服務這些病患，當看到年輕的老闆誠懇的應允，並告訴我研發成功，第一個通知我後，我忍不住紅了眼眶，若不是怕嚇壞了大男孩，我好想用力的抱抱他，他不知道，早年，我為了幫孩子過生日，上網訂購外國進口的冷凍蛋糕，十二月底，天寒地凍，一家人吃著冷冰冰的蛋糕，孩子還能幸福的笑到合不攏嘴，為人父母的有多心酸，人若能有能力讓他人微笑，這就是上蒼付予他這才能的用意。

　　相談甚歡，我決定回家把今天的奇遇與好消息寫出來，分享給家中有慢性疾病，或是有體重控制問題的朋友，也預告糖尿病患，不久的將來，您將會有可口的幸福點心可食用。

招牌乳酪

　　除了甜甜圈，《午後甜點　佳》最令人讚不絕口是乳酪條，也和甜甜圈一樣，走精緻路線，不用擔心一次吃不完的困擾，我家目前就只剩二老，於是購買了一盒綜合乳酪（120元），包含原味乳酪、檸檬乳酪、靜岡抹茶乳酪、芝麻燕麥乳酪，我又外加了一個黑嘉栗乳酪，不得不說，鮮少有能讓我吃完還意猶未盡，當下就想再開車去太平買的衝動，好吃到什麼地步，可想而知。