《台中大里。美食》少鹽少油天然家庭式咖啡早午餐——漫典咖啡輕食早午餐

2015.12.26

　　一家人各自忙於課業工作五天，終於又得閒可以休息一下了，想好要怎麼過了嗎？是大掃除，再出門逛百貨公司？還是先讓孩子寫功課，再一起出門吃小館？今天，我來點不一樣的，如果你住在中部，不妨可以做個參考。

　　或許因曾為職業婦女，我總會特別珍惜周休二日，一家人能相聚在一起的時間，安排一些寓教於樂的休閒生活，二十年前，學校的自然課本紙張沒那麼精緻，植物照片常是模模糊糊，弄得大家一頭霧水，所以，養成了從大自然取材，讓孩子從實體中就近觀察，自然記憶而不死背，讓大腦空出足夠的空間去思考有用的東西的習慣。同時，我也順道取景，拍了不少照片，製作了二個校園有毒植物及可食用植物的教學PowerCam，對我而言，即便是學校操場邊，都有著極為豐富有趣的小小生態。

　　台74線環中道路的開通，將我的足跡引入了往昔罕入，靠近山區的幾個城鄉，大里便是其中之一。藉由幾次採訪美食，發現大里溪、頭汴溪因溪中沙洲雜草叢生，人煙稀少，形成野鳥天然棲息地，清晨和黃昏時分，走在河堤，看群鳥齊飛的美姿，耳中充塞著各種不同鳥類宛轉啼聲，這種幽靜閒散的自在，喜歡攝影、慢跑、散步、騎單車的族群，應該滿會適喜的，為了不想額外引來太多人人潮，這次就抱歉，恕我不拍照了。

　　面對頭汴溪立元路55號，一家新開張不久的咖啡店隱身其中，與一般以營利為目的的店家不同，這家店經營時間是配合學校上、下課時間，明眼人一看就知道了，沒錯，老闆夫妻的兩個孩子都還年幼，他們將生活的主軸放在孩子教育上，白天老大上課，為了讓老么有一個幸福的童年，他們自己帶小的，擅長烹調的老闆娘便成立了自己的夢想廚房，一家人幸福和樂的待在這門前有小河的住宅區，等哥哥放學，就回歸到一般家庭生活。

　　這種陪著孩子成長的生活理念，不知怎地，讓我感觸好深，很棒的家庭，每一個人都知道自己要的是什麼，活得充實、滿足、快樂，當有一天孩子長大了，父母親擁有的，是千金難買的幸福，是腦海中不會褪色的美好記憶底片，而不是喟嘆早知如此何不當初。

蔬菜湯

沙拉

泰式酸辣過癮煲

　　是什麼樣的料理，會讓胃不好視泰式料理為畏途的我，打死不退非點不可？老實說，這鍋已經算是改良過後的泰式酸辣鍋，光看湯頭，根本看不到任何油花，淺嚐一口，微微的辣感自喉管一路進胃，身體沒由來著暖了起來，淡淡的微酸，瞬間像是敲開食欲之門，喚醒了味蕾，忍不住盛了第二杓湯，鍋中海味、菇類、蔬菜、肉類…的鮮甜，讓人瞬間愛死了這一鍋，莫怪取名為過癮煲。

　　吃到一半，忍不住犯了職業病，開始和老闆攀談起來，原來，簡單的料理，卻有不簡單的食材，老闆選用的是自耕自食小農直送的新鮮蔬菜，油則選擇義大利初榨橄欖油，虱目魚丸是來自七股的魚漿，依老阿嬤的古早味做法，手工製成，完全純魚漿，才會成就出這一鍋令人難以忘情的滋味。

　　至今湯頭是怎麼製成的，請恕我不能告訴大家，這是店家的商業機密，不過，相信我，如果可以吃微辣，到漫典咖啡輕食早午餐，這一鍋不點，可惜。

　　好奇飯上放的是什麼？嗯！是麻油煸的薑絲，好香，再淋上用黑豆釀的醬油，光吃飯，就能讓人欲罷不能，尤其是坐過月子的女人，對這應該最有回憶。小菜是熟悉是吧！別跟我一樣被騙了，這不是木瓜，是南瓜，是酸梅釀南瓜，口感酸中帶甜，清爽開胃。

岩漿牛肉丸

　　每天一早，為了這道菜，老闆一定要專程跑一趟台中建國市場，到唯一現宰溫體牛肉攤，購買牛絞肉，為了要滿足店內老、小客人，於是牛絞肉選擇細絞。

　　為怕少了嚼感，回家後加入黃金比例的豬絞肉，一起拌勻摔打，以40g為一單位，製成牛肉丸，先煎後烤，把肉汁封存住，再以新鮮蕃茄，加入帕馬善起司焗烤，湯汁鮮甜中帶著自然果酸，又摻合著一股香濃的奶香，大口滿足的咀嚼那飽含肉汁的牛肉丸。

　　　剩下的湯汁是菁華，拿起店家無限量供應的法國麵包，沾著醬汁，這不油不膩、鮮甜可口的醬汁完全沒浪費掉，一掃而空，想必洗碗的人一定很開心。

香檸雞腿三明治

　　初不明究理，看到雞排外皮炸到顏色近焦黑，我有些愕然，可是，翻轉過來，厚實的雞腿肉排鮮嫰多汁，沒呈現太老的現象？請老闆來問了詳細，這才明瞭，原來這雞腿排是先醃漬過鹹甜醬汁，是糖遇到高溫焦糖化了，我迫不及待一口就咬下，果真如我所想，這雞排的外皮是酥脆的，好吃！看似一般般的三明治，不但用了完整的雞腿排，加上法式芥末，生菜，蕃茄、酸黃瓜片，最底層還加了有顆粒的花生醬，哇！色香味俱佳，連一旁的炸洋芋條，外層都上起司，吃起來特別香酥可口，這簡無懈可擊。

　　基本上，漫典咖啡會吸引我，就在於他們以健康為出發點的用心，同樣是美式料理，在這，不用擔心回鍋油的問題，因為，他們的料理講究少油、少鹽、天然，沒有炸油回收；高湯全是用新鮮蔬果熬製，所以不賣濃湯；他們一家人就和客人吃著相同的料理，所以，黑心食物老闆夫妻比消費者還重視；這麼一間朝九晚五的家庭餐廳，吃的是美食，享受的是窗外一片藍天綠地，感染的是一家人溫馨幸福的甜蜜，有機會到大里頭汴坑溪賞鳥，這間漫典咖啡輕食早午餐，可以列入參考。