【豐原老店故事】交大碩士傳承家傳老店,網路預定現做現送,新鮮無防腐劑不再是天方夜譚

2016.06.03

　　自古以來喻為美談的克紹箕裘、子承父業的家族事業，因科技日新月異快速成長，食品業首當其衝，遭逢難以取捨的兩難，究竟要依循古法，做出老一代心目中的古早味，還是要選擇跟上時代潮流，以機器取代人力，用新研發出來的食品技術，調整視覺、味覺的饗宴，以吸引更寬幅的客群？似乎，是每一家糕點麵包業經營者的考驗。

　　豐原糕餅之名，一直擁有相當的知名度，幾家老店均有個各自獨家招牌產品，消費者要買什麼，完全無須思考，對號入座，取貨就走，這習以為常的習慣，就是不變的定律。直到年輕的第二、三代加入後，新血輪的新思維，市場有了不一樣的新氣息。

　　加入豐原好康聯盟社團的榮泉餅店，於民國六十八年創立，至今傳承三店，專業客製化喜餅，堅持以「自製」豬油與紅蔥酥，奠下在地鄕親的好口碑。念交大碩士的兒子，因鑒於雙親年事已高，決定回家接手傳承家業，在父親的精心指導，復由職訓局半年的進修培訓，考取乙級執照。

　　繼雞排博士之後，豐原再度出現第二個足為年輕人楷模的喜餅碩士，擁有高學歷的他，不只在食品材料上多所著墨，自行吸收成本，選用高品質的海藻糖、安佳無水奶油；堅持使用在地老牌象牌麵粉；豬油自製；選用豐原在地產蕎頭製成油蔥酥，結合了父親的經驗，加入新的食品技術及配方，把古早與現代的優點混合，走健康取向符合消費者期望的路線。