台灣早期為農業社會，農忙時期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間，提供點心給協助割稻採茶的親友，米苔目，便是普遍食用傳統米食之一。

米篩目源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣及馬來西亞，當地客家人稱為米篩目，是指製造時把粉團經過篩子般的擦板，從洞眼（目）中搓出粉條。由於「篩」的閩南語近似「苔」，所以又稱米苔目。於馬來西亞又稱米目苔目，也稱老鼠粉。

鹹食

湯粉：煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜即是鹹食、熱食

炒粉：把各種配料與粉一起炒食

甜食

加糖水、冰塊或挫冰即是爽口甜食，流行於台灣。

　　豐原區有間傳承三代的米苔目店，開業至今七十餘年，堅持現做現賣，因為有著Q 彈的口感，加上吸飽湯汁的特性，一直是在地人的最愛，內用外帶，消費者總是絡繹不絕。

花生米苔苜

綜合米苔苜

　　這家老店本來是靠近中正路邊土地廟旁，因為道路開通，後移到中庭，雖是地點較往昔不明顯，但是，熟門熟路的客人自然還是難不到。據說，店裡最早先是賣甜的口味，招牌的「黑白吃」加入仙草、自製糖水的米苔目冰，清涼又退火。後來才研發出鹹的湯頭，老闆用蘿蔔等天然食材熬煮、不添加味素的湯頭，加入韭菜、丸子、油豆腐、白蘿蔔等配料，也成為顧客們來店裡必點的好味道。吃素的客人只要告知老闆要素食的，也可以大快朵頤，豆輪、白蘿蔔、地瓜葉，既養生又清爽。

　　一大早，晨光中，看著一位位老態龍鍾的長者，步履蹣跚笑容可掬的步入店門，點上一碗熱米苔目，邊和老闆、老闆娘話家常，邊細嚼慢嚥著，老人對老人那一世為至親的景象，讓人打從心中湧起一股溫馨與幸福感，這一剎那的時光，是如此祥和與恬靜。

店家資訊：

豐原墩腳米苔苜

台中市豐原區中正路281巷6號

TEL：04-2523-8746

營業時間：07:00~14:00