【新豐車站.美食】搭區間車去新豐吃吳媽媽沙茶咖哩炒麵喝原汁牛筋湯

2017.01.28

　　吃完了團圓飯，想必，已經一家人開始籌劃要出遊了吧？怕塞車？怎麼樣，有沒有想做個不一樣的小旅行呢？搭區間車，去從來沒停靠過的小站，去探險尋美食！

尋美食動機

　　最近在網路上有人在撰寫吳媽媽沙茶咖哩炒麵，當下就吸引了我的注意，一、這家店既寫基隆好味道，怎麼會開在新竹？二、咖哩、沙茶在印象中是分屬兩種不同的料理，融合在一起不會太濃稠？味道不協調？三、新豐火車站在台鐵路線只有區間車停靠，除非這家店有什麼特殊處，或是，周邊有旅遊景點，否則，只是算是地域性的小吃店，應該不會引人注目才是，天性好奇的我，問了二個退休老友，要不要和我出去瘋一天，二位美食媽媽立即回覆，分頭於不同站搭同一般區間車，大家車上集合，我們三個老女人就這樣展開新豐一日旅。

搭火車賞風景就為了吃一頓

　　花一個小時二十分鐘的特別處，發現原來從豐原到新豐，有好多站名是前所未聞，有幾個小站還留有古色古香的氛圍，若不是今天有目標，我就下車走走了。一路閒話家常，坐在新豐已逾午時，直奔目的地，才到路口，那隨風飄來的香氣，已然向我們發出無法招架的誘惑，「好香！」三個女人毫不猶豫，一頭鑽進屋。

會點菜才是食客

　　吃牛肉麵看什麼？一、酸菜，好吃的酸菜要醱酵完全，夠酸不死鹹，不用加糖，只要加點辣椒提味，就能讓人胃口大開。

二、辣椒醬，其實這醬料的功夫一點不簡單，多少麻、多少辣，這比例尺的拿捏，就是訣竅。

三、牛肉燉煮的火候，如何讓牛筋入口即化，又不讓人覺得像肥肉噁心。

小菜不可少

　　原本只是在拍酸菜，一眼瞅到正冒著熱氣的這兩鍋，我的唾液腺立刻激情的活動起來，碩大的鴨血，一塊25元，這還省？叫了二塊川辣鴨血，一塊麻辣百頁豆腐。

　　吃麵不點滷菜，不合常理，服務人員怕我們年紀大不吃冷，還特別幫我們澆了熱湯才端上桌，好貼心。

主食秀上場

沙茶咖哩牛肉炒麵

　　網路上知名的沙茶咖哩料理上桌了，果真，又濃又稠的，顏色不是很討喜，乍看之下，像極了麻醬麵，特別的是，麵不是刀削麵，也不是手工麵，而是烏龍麵，我這老東北一頭霧水，慢條斯理調勻醬，夾了一碗，淺嚐了一口，嗯？味道還不錯ㄟ！沒想像中的可怕。

　　沒想到沙茶和咖哩真的能搭在一塊，絲毫不覺得突兀，咖哩的濃稠，把沙茶的油膩給遮蔽了，沙茶的口感提升了料理的香氣，烏龍麵Ｑ彈的嚼感，把這道炒麵變得有了截然不同的生命，還滿驚豔的，我忍不住再添了小半碗。

鮮煮牛肉麵

　　素來喜食清淡的我，向來只吃鮮煮牛肉麵，牛肉新鮮否，這一碗麵就無所遁形。發現沒，這一碗的麵就不是烏龍麵了，要能吸附鮮美的牛肉湯汁，唏哩呼嚕不顧形象，一條麵一口氣一根到底，這才叫痛快豪邁，吃湯麵，就是要這樣吃。

韭菜水餃

　　對於一個十歲就會擀餃子皮的人來說，為什麼我鮮少寫麵食評論，大家心照不宣了，絕不是我只吃大餐，而是，要能讓我說好吃，真的不是很容易。胡媽媽—基隆好味道沙茶咖哩炒麵的韭菜水餃如何？手工餃子皮有嚼感，韭菜饀鮮美，沒放入過多的肥油，不膩，很合我口味，像我們家自己包的餃子，不用沾調味料，鹹淡適中，不錯。

原汁牛肉＋牛筋

　　我個人喜好選用少油帶筋的腱子，滷或煮羅宋皆然，由於現在多用瓦斯，為了安全起見，我習慣上就使用快鍋，所以，味道就是比不上店家用小火慢煨的入味，主廚燉牛肉的火候與技術，其實也就是店家會成功與否的關鍵。其實，我只用照片說話，大家應該就知道我的想法了，這大塊透光的牛筋，已然說明它是軟到入口即化，但是，它卻未癱軟不成形，所以，它吃到嘴裡不像肥肉一樣的口感，而且，這湯頭恰到好處，是可以當湯喝的。