在國人被媒體報導農藥殘存、重金屬殘存的消息，驚嚇到不知什麼能吃的時候，前二年到雲林做了一趟金水農情164農漁業專訪。印象深刻的是，在地農漁民朋友的樸實與率真，也才發現遠在這些驚爆新聞披露之先，早有農會及學術專業人士進駐台灣各個角落輔導在地產銷班，消費所在大賣所見吉園圃標章的蔬果，都是有生產履歷的農產品，只可惜因宣導不足，消費者並不瞭解這些專業，所以，才會如驚弓之鳥，寧可花大錢，買具有知名度有機無毒專賣店產品，而放棄與農漁民直銷的購物網站。

　　雲林水林是甘薯的故鄉，皮薄、肉細、甜度高的台農57號夢想黃金地瓜，廣受國人喜愛。原因在於該地方採用作物輪作法，適宜『地力』（濁水溪下游沖積平原，砂頁岩、黏板岩混合的塩分地帶，每年一期作水稻，二期作蕃薯，輪作以淨化土壤。）有效利用；生長期在乾旱季節，符合蕃薯生長的『天力』（蕃薯生長在乾旱的秋冬季節，受東北季風吹襲，甜度高，香Q可口。）氣候，再加上特有的管理「技術」，並接受農委會嘉義農試所的蕃薯專家「科技」栽培指導。

　　才短短二年不到，驚然在網路上看到許多不同品種出現，與昔日接觸過的李振明先生聯繫上，想購買各種品種品評，不料，才三月中旬，竟然已經訂不到貨了，李先生熱心的承諾將手邊有的寄一些樣品給我，於是，造就了這次驚豔之舉。

　　首先感謝親家公池慶鐘親家母劉眉姬和媳婦逸榛的鼎力支援，百忙之中抽空為我製作無糖、無奶、無色素、無香精的天然地瓜饅頭，讓大家得以見識植物的色彩經加熱後的正常變化，不再被坊間色彩眩目的食物誘騙；不用加任何調味，就可以做到到連幼兒都愛不釋手的饅頭，讓我們的味蕾回歸到初始；習慣以澱粉為主食的人，可以讓飲食加入更多纖維和營養元素。

番薯

營養素

蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀

益處

促進排便

幫助睡眠

維持血管壁彈性

注意事項（禁忌）

胃潰瘍及胃酸過多的人不宜食用

容易腹滿脹氣及常放屁者應少吃

發芽的地瓜不可食用

　　烤地瓜香甜可口，人人愛，但是，熱量不能小覷，尤其是有糖尿病的人，可是換個方法吃，就可以了。

番薯糙米飯

1.番薯洗淨表皮後切丁塊。

2.糙米洗淨以2杯水浸泡半小時後，鋪上番薯，入電鍋以一般煮飯方式煮熟即可。

　　糙米中富含Ｂ群，可幫助醣類快速分解，纖維又比一般米高，再與番薯纖維加在一起，可增加飽足感。

番薯饅頭

　　地瓜先蒸熟，壓成泥，加入麵粉和適量的水，揉成糰，放置醱酵，不放糖，不放油，減少了熱量的額外負擔，切成孩童拳頭大小，正好是一碗飯的熱量，如果是只有大人吃，則可以考量改成全麥麵粉，會更有飽足感。

後記：

　　到三義賞櫻花，因為一杯咖啡，而結識在地的一位栽種蕃茄的農友，他慨然的問我一句話：「奇怪吔！為什麼農民跟大家說他的高麗菜沒灑農藥，一顆三十塊錢沒人買，可是大家願意花180元，去有機商店買？」看著他無奈不解的表情，我張口結舌。

　　是啊！這些年，我一直在為我親眼見證的農漁民做背書，留下他們的電話地址，希望讀者可以直接與農民購物，以行動支持他們的理想，【有需求才會有供應，為供應才會有生產，消費者可以用行動導正整個物流。】誰說，消費者只有聽天由命的份？

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