在 Atherton 與 Redwood City 的交界，有一棟外表低調、內裡卻像電影中出現極具古典特色的豪宅， Selby’s在2019年開幕，以「復古好萊塢glamour+經典美式大餐」風格著稱。從典型美式牛排館、海鮮館出發，再加以「現代化演繹＋精緻料理感」，獲得Michelin Guide評為「一星」餐廳，在品質與體驗上都屬於灣區頂級餐廳之一。強調使用來自自家或合作農場(SMIP Ranch)的食材，讓料理既有細節也有故事感。

依約於晚上八點抵達餐廳，推開大門，彷彿有人輕輕觸動了機關，按下一部老電影的播放鍵，昏黃的燈光下，壁爐中跳躍著的爐火，一股暖意直接從心底冒出。空氣中飄散著食物的香味，讓人食指大動，不自覺放慢腳步，享受這種幸福的恬靜與氛圍。

這裡不是一間只靠外表取勝的華麗餐廳。Selby’s 的魅力，更像是熟成過的牛排：深、穩、卻不張揚。

 空間——像走進被擦得發亮的時代片場

室內是濃濃的復古美式魅力：皮革卡座、天鵝絨椅、沉穩的木質牆面、亮得像月光的吊燈。坐進去那一刻，就像整個人被包進舒適的絨布裡，心會自然地安靜下來。

適合：

         •       紀念日

         •       商務聚餐

         •       想犒賞心情的夜晚

         •       以及如我一般，與孩子共同記錄生活風景的家人。

這裡的光線對攝影很友善，暖色調自然拉出餐點的層次，怎麼拍都像電影場景，即便只是桌上的一盞小燈，都是取景的好材料。但是，為了不打擾別人用餐的好心情，我克制了自己的「照欲症」。

料理——經典美式，被廚房重新擦亮

Selby’s 的菜色從美式經典出發，但每一道都像被細心重新付予新生命，精緻細膩的展現了美式菜色的另一種風貌，重新煥發了光芒。

最推薦的點餐方式。從經典開胃菜、主菜到甜點，有一道都帶著用心的烹調，猶如一場華爾滋舞曲，從容起步，到華麗旋轉，在曲終留下令人酣暢的笑容。

所有主菜採「加價 +」制度 (All prices are supplemental)

基本三道菜套餐價格：125 美元／人

Selby’s 晚餐菜單（2025 秋季）

前菜 Starter

         •       栗子濃湯 (Chestnut Velouté) — 烤南瓜、燉蘋果、胡桃餅乾脆片

         •       亞洲梨與比利時菊苣沙拉 (Asian Pear and Belgian Endive Salad) — Cavatina 起司、棗子油醋醬、蜜漬核桃

         •       富有柿子 & 菊苣沙拉 (Fuyu Persimmon and Chicory Salad) — 黑麥麵包、焦糖蜂蜜油醋醬、Grand Gessato 起司

         •       手工 Tortellini — 慢燉鴨肉，奶油醬汁 (Beurre Monté)，酥脆巴斯蒂根 (Crispy Parsnips)

         •       黃鰭鮪魚塔塔 (Yellowfin Tuna Tartare) — 潮味鹽麴油醋醬、馬鈴薯炸片

加價選項（Supplement）

         •       酥炸甜麵包 (Crispy Sweetbreads) — 配金黃馬鈴薯、花椰菜泥、黑布根地松露、甜酸風味 (Supplement +$25)

         •       俄國魚子醬 (Petrossian Caviar Service) — 附 Jidori 蛋醬 (Egg Jam)、法式鮮奶油 (Crème Fraîche)、醃紅洋蔥；提供多種等級 (Royal Baika / Royal Daurenki / Tsar Imperial Ossetra / Flight)

主菜 Entrées

         •       義式白松露塔利亞泰里麵 (Tagliatelle with Alba White Truffle, Camembert, Parmigiano-Reggiano) — 3 克／5 克 松露可選 (需加價)

         •       布朗南瓜蘑菇燉飯 (Butternut Squash Risotto) — 配佩里戈黑松露 (Périgord Black Truffle)、南瓜子脆碎 (Pepita Crumble)、酥脆鼠尾草

         •       香煎太平洋鱈魚 (Pan-Roasted Pacific Cod) — 配 Puy 小扁豆 (Lentils du Puy)、岑蘑菇 (Chanterelle Mushrooms)、紅酒奶油醬 (Beurre Rouge)

         •       奶油燉緬因龍蝦 (Butter-Poached Maine Lobster) — 搭金黃馬鈴薯麵疙瘩 (Gnocchi)、黑 Trumpet 蘑菇、海芹根 (Salsify)  (Supplement +$35)

         •       船長風味烤雞 (Captain’s Chicken) — Vadouvan 香料、Forbidden Rice、煙燻培根、馬可納杏仁 (Marcona Almonds)

         •       乾式熟成鴨胸 (Dry Aged Duck Breast) — 黑松露 + 芹菜根千層 (Celeriac Mille-Feuille)、蔓越莓–香草果醬 (Cranberry-Vanilla Jam)

         •       小菲力牛排 6 oz (Petite Filet) — 馬鈴薯 Rösti、甘甜喇叭菇 (Glazed Trumpet Mushrooms)、波爾多醬汁 (Bordelaise Sauce)

精選牛肉 & 肉類 Prime Cuts

         •       Westholme 和牛紐約客 7 oz (Wagyu Striploin)

         •       Flannery 乾式熟成肋眼 14 oz (Dry-Aged Rib-Eye)

         •       經典牛肋菲力牛排 (Beef Wellington) — 搭奶油菠菜和 Robuchon 馬鈴薯 (Supplement)

         •       Durham Ranch 鹿排 (Rack of Durham Ranch Venison) — 配童話南瓜 (Fairytale Pumpkin) 和自然醬汁 (Natural Jus)

甜點 Desserts

         •       香料蘋果塔 (Spiced-Apple Tart) — 榛果脆餅 (Frangipane)，Dulcey 巧克力甘那許

         •       太妃糖布丁

         •       午夜巧克力蛋糕 (Midnight Chocolate Cake) — 鹽味焦糖 + 奶油軟糖醬 (Fudge Sauce)

         •       Cîteaux 奶油慕斯 (Crémeux de Cîteaux) — 當地草莓、馬可納杏仁、橄欖麥片吐司 (Melba Toast) (此款甜點亦為加價選項 Supplement)

服務與氛圍——被照顧的感覺

這裡的服務生有一種「恰到好處的存在感」。你需要什麼時，他們總會像是剛好經過；你想慢慢聊時，他們又會輕輕遠離，留空間給你。

每一道料理上桌，服務人員都會仔細的介紹料理的食材內容和烹調方式，讓每一位消費者都能明白自己所挑選的菜單。

為了讓顧客能吃到料理的純粹口感，每一道料理食用過後，所有餐具重新更換。為了隨時保持桌面整潔，在撤換餐盤後，立刻有服務人員上前，用刮板將桌巾刮平整，並清除食物殘渣，認真的保持用餐者每一刻潔淨用餐的好心情。

Selby’s 是什麼樣的一間餐廳？

在我的心目中，一間好的餐廳要有廚藝高超的主廚，同心齊力為公司形象而注重服務品質的員工，乾淨的環境，營造出賓至如歸的溫暖氛圍，而Selby’s恰巧就是這麼一間兼具視覺、嗅覺、味覺、觸覺與感覺的餐廳。

服務人員親切尋問有什麼原因今天會到此用餐，孩子們告知是因為母親千里迢迢來看他們，餐廳送上了一份小驚喜，一客巧克力冰淇淋。得知我們有請代客泊車，結帳後一出餐廳，車子已然停在門口，免於甫自溫暖的餐廳突然接觸攝氏7度的冷空氣。看到我在用手機拍照，服務人員親切的等我準備好，才淋入醬汁讓我方便錄影。種種的貼心服務，讓消費者備受尊寵，人必自重而後人敬之，餐廳的經營亦是如此。