近幾年，料理以麻辣為主軸的餐館如雨後春筍般林立，大街小巷三步一家麻辣鍋，五步一個麻辣燙，姑且不論饕客們是為了味蕾上的刺激與新鮮感，或是因聽聞吃辣可以促進胃腸蠕動也罷，既然麻辣紅火當道，咱們就不妨討論討論這頗具挑戰性的流行菜色。 麻辣三兄弟：花椒、胡椒、辣椒 　　川菜以麻、辣、鮮、香為特色，所用的調味品有花椒、胡椒、辣椒，合稱「三椒」；蔥、薑、蒜，合稱「三香」；以及郫縣豆瓣醬、永川豆豉等亦使用頻...