【彰化。旅遊】二林特色農業一日遊–拜訪釀酒葡萄與紅龍果的故鄉

2023.02.08

二林鎮公所透過地方創生計畫，輔導在地酒莊、果園與餐廳，從農村旅遊的角度出發，打造優質的農村旅遊亮點，於民國112年2月7日假二林金玉湖酒莊辦理成果展示發表會，鎮長蔡詩傑、彰化縣政府城觀處副處長洪世益和農業處專員代理農務暨植物保護科長洪銘崧均到現場，展現輔導成果並對外行銷二林特色農業旅遊，期盼帶動二林農村產業轉型。

文章目錄

農村小旅行推廣在地農漁特產

疫情期間臺灣封鎖國門後，國人旅遊轉向親近大自然的農村小旅行，藉著深度旅遊，認識臺灣這塊土地上的人文、歷史與地貌，在獲得身心靈放鬆之際，也同時瞭解臺灣在農漁業技術上的演化及發展，學生們參加食農教育，在寓教於樂的一日小旅行裡，增加了食材的認識、烹煮，並懂得面臨世界糧食危機，要珍惜得來不易的幸福。

一起微醺小旅行

彰化二林鎮不讓花壇鄉專美於前，效苿莉花的故鄉，推出二林台灣釀酒葡萄與紅龍果的故鄉，在透過向國發會申請地方創生二林農產業特色農遊輔導創生計畫，由行政院農業委員會水土保持局及彰化縣政府的輔導資源導入，串連二林鎮金玉湖酒莊、戀戀葡萄園酒莊、秉森酒莊、蘭輝酒莊、清驛泉酒莊、新科紅龍果園、佳和果園、饗二林庭園餐廳等八大特色業業者，打造深具二林在地魅力的農遊體驗之旅。

二林特色

二林之所以稱為台灣釀酒葡萄與紅龍果的故鄉，乃因不僅酒莊密度居全台之冠，紅龍果產量更是全台第一。往昔全盛期，全鎮3/4的土地都是葡萄園，隨著時代變遷，公賣局終止與在地農民釀酒葡萄的契作合約，加上政府開放民間釀酒，產業轉型下，讓二林成為全台合法酒莊密度最高的地區，因而有著台灣波爾多的讚譽。

部分葡萄農則利用當時種葡萄留下的棚架，轉種植紅龍果，從八十年代至今，車行在產業道路，放眼望去，一望無際的紅龍果園蔚為奇觀，夜間調節產果的燈光光芒齊放，日日都是元宵節。由於產量旺盛，除了提供內、外銷鮮果，更進而研發果乾、果醬，湯圓、客家包仔粿…，消費者接受度非常高。

蘭輝酒莊

官網:蘭輝酒莊

FB: 蘭輝酒莊自然葡萄酒

蘭輝酒莊 –自然釀造紅酒/葡萄酒/白蘭地原酒X.O專賣店~Natural wine

l 門市營業時間：9：00～18：00

l 參觀酒莊請提前電話預約參觀 TEL：04-22929815

l 台中門市：台中市北區太原二街5號

l 酒莊廠址：彰化縣二林鎮原厝路56號

早在民國53年，輝爸與蘭媽在台灣彰化二林種植金香葡萄開始, 後續又種植了黑後葡萄，夫妻倆胼手胝足與葡萄園建立起濃厚的情感，從最初的種植、剪枝、成長到採收的過程，每個時期都要細心照料與呵護，如今果園放眼望去，粗如男子手臂的樹藤，都是一甲子的老藤。

民國 68年，開始了釀酒的嘗試，蘭輝所有酒品，全部採收自自家葡萄園–金香葡萄及黑後葡萄，人工分次採收，也開啟了手做、自然、不添加二氧化硫（SO2）及人工物料的自然釀造葡萄酒、葡萄醋。

子承父業，１＋１＞２

經過多年的努力，蘭輝酒莊一路走來，產品頻頻得獎，獲得各界極大的肯定：

晶鑽頂級冰釀 & 一醋即發葡萄醋：榮獲彰化縣十大伴手禮—拜訪友人的感心伴手禮第一名。

晶鑽頂級冰釀：

※評選為東森財經台美食節目【嚐鮮Let’s go】票選第一名!!!

※榮獲 2012、2014~彰化縣紫晶盃比賽白葡萄酒組亞軍！

蘭輝加烈酒：

※榮獲 2017~彰化縣紫晶盃評鑑比賽白葡萄酒組冠軍！

※榮獲 2019~亞洲葡萄酒指南評鑑比賽銅牌獎！

蘭輝紅酒2號：

※榮獲 2018~彰化縣紫晶盃評鑑比賽紅葡萄酒組冠軍！

蘭輝紅酒3號：

※榮獲2019-～彰化縣紫晶盃評鑑比賽甜葡萄酒組冠軍！

蘭輝葡萄酒莊園為復古三合院，佔地260坪，是50年代客家傳統風格的老房子，葡萄園佔地4500坪，坐在重新整理過的老宅院落中，聆聽著第三代老闆詳細的介紹，從2004年的第一支酒品起，到最新的2021款，老酒的溫潤，新酒的香氣，為了讓自己可以放心喝到微醺，這一趟小旅行，切記不要開車，和家人或朋友一起包九人座車（遊覽車必須停在大馬路上），因為，自然釀造醱酵的葡萄酒，實在太好喝了。

切記:未成年禁止飲酒。

喝酒不開車，開車絕對不喝酒。

不要傷害自己，更不要破壞別人的人生。

【陳酒時木 Time wood】能放在口袋裡的木桶

職人精雕工藝刻痕木條，創造特殊風味的桶陳口感！快速熟成增添風味，打造專屬於自己獨一無二的葡萄酒款風格。

#快速陳酒、#獨特風味、#創造風格、#適合所有酒款，只需放入酒液即完成所有操作，在家也能成為首席調酒師！

喜愛風味多重變化的朋友們看過來，想在家不用橡木桶也能喝到純粹的橡木桶風味的酒，大家期待已久的陳酒時木Time wood在嘖嘖募資平台已與大家見面。

1. 專利設計｜刻痕設計增加接觸面積，熟成效果最大化

2. 快速熟成｜放入酒液 3~4 週可達到熟成數年的效果

3. 創造風格｜櫻桃木、胡桃木、櫸木、相思木等多種變化可重複使用

4. 豐富香氣｜燒烤碳化後可活化木材，增添焦糖、巧克力香氣

5. 多元選擇｜不同樹種產生不同香氣與口感，獨一無二

一瓶透明無色的白蘭地，只要放一個時木3-4週，就能呈現熟成數年的效果，這研發太讓人讚嘆了。

什麼是自然釀造葡萄酒?

自然釀造葡萄酒在英文中稱為 [natural wine]，法文為 [Vin naturel]

自然釀造葡萄酒 ≠ 有機葡萄酒，雖然都是使用有機成熟的葡萄來釀造，但有機葡萄酒在釀造過程中卻有可能跟一般的釀造方法一樣；也就是說可能添加人工酵母、使用二氧化硫(SO2)等來釀造葡萄酒。

然而自然釀造葡萄酒，除了栽種過程盡量使用自然農法，且在釀造過程中，完全避免化學物質的添加，包括拒絕添加二氧化硫(SO2)，因為二氧化硫除了會造成身體肝臟代謝的負擔外，更有可能引起過敏、哮喘、呼吸困難或是宿醉、頭痛等症狀，並且二氧化硫會破壞掉原本葡萄酒中的維生素等養分；自然葡萄酒更強調不使用人工酵母，而採用天然原生酵母，堅持不用釀酒技術或化學的方式來修正酒的風味，讓葡萄在最天然的條件下進行發酵釀造。

自然釀造葡萄酒非先榨汁而是整粒釀進，所以保留了葡萄皮中最營養成分，含超強抗氧化的白藜蘆醇、紅酒多酚與前花青素等；並且避免用皂土澄清，完全不澄清過濾，以轉桶取代。自然葡萄酒因此能將葡萄園的風土(Terroir)照實呈現，甚至彷彿可以見到葡萄園本身。也因為不添加二氧化硫，裝瓶後讓葡萄酒的酵母自行繼續在瓶中作用，因此能產生自然天成、純粹與獨特的風味口感。

其實，只要自己實驗，分別飲用一杯一般的葡萄酒和自然釀造葡萄酒作比較，就會輕易發現自然釀造葡萄酒比一般葡萄酒更順口、均衡，且口感更加豐富、飲後口齒生津、尾韻綿長，天然濃郁葡萄滋味久久停留在喉鼻之間。

這也是為什麼品嚐過自然釀造葡萄酒的人，通常會持續飲用並且成為自然釀造葡萄酒的忠實愛好者。

現在因為健康養生概念崛起，並且成為一股潮流，使得自然釀造葡萄酒的消費族群在世界各國逐漸增加，也有更多的葡萄酒農投入自然釀造葡萄酒的釀造，讓消費者在葡萄酒裡有更多樣的選擇。

２０２１新酒瓶上的LＯＧＯ就是我喔！（完全配合的明日之星）

（資料取自蘭輝葡萄酒莊）

新科紅龍果園

地址：彰化縣二林鎮二林鎮斗苑路二段422號

營業時間：8:00~17:00

電話：0933 560 782

新科紅龍果園於民國100年開始種植、101年開始生產，種植面積總計1.05甲，白肉6分地，紅肉4.5分，有香水味玉蓮花、大紅、富貴紅等品種。

民國102年即參與「農村再生培根計畫」的新科紅龍果園，是二林第一個紅龍果無毒果園示範區。不使用慣性農法，以草生栽培管理果園，不僅低溫時可保護根部不會凍傷，施肥時雜草也一起吸收養分，人工除草後，這些雜草又成了天然肥料，透過胺基酸轉換，紅龍果不僅顆顆飽滿，滋味更顯香甜，完全沒有生草味。

為了調節產季，果園大約會在十月開始夜間燈照，一片片果園紛紛亮起了點點星光，是最美的夜景。新科果園裡就有一個景觀看台，登高望遠白天果園風光一覽無遺，夜晚時還能欣賞迷人夜景，十分浪漫。

DIY體驗

今日是體驗紅龍果湯圓的製作，以糯米粉拌入新鮮現切的紅龍果塊，揉搓成湯圓，園主提供桂圓紅豆甜湯，煮沸後放入紅龍果湯圓，煮至湯圓浮起後三分鐘熄火。

往昔製作湯圓都會放可食用性紅色色素，畢竟會擔心拿在手中的是否為安全色素，如今直接用紅龍果的本色當染色劑，這方法好，既方便又可靠，聽說也可以用這方法體驗製作紅龜粿，真的是很棒的巧思。吃起來的口感少了全糯米湯圓的Ｑ彈，但是細膩柔軟的感覺還滿像吃棉花糖的。

果乾

一園區的果子，總有美醜之別，為了不浪費食物，園主將紅龍果切片，以低溫烘焙法脫去水份，包裝起來，既可達到增長保存期限，又可排除盛產季節供需不平衡，造成食材堆積降價求售，不敷成本。而果乾又能入烹調，煮甜湯，這個靈活運用的方式，值得果漁業者一起起心動念，研發創新技術，才不會因風吹草動，就只能任人宰割。

戶外餐桌

乍暖還寒的日子裡，正午的遮陽傘下，陣陣拂面春風，吹得讓人不覺瞇上了眼，園區中落羽松似是抓準了客人來訪的日子，初披上金黃衣裳，連不愛露臉的人，都忍不住在陽光下洋溢著幸福的微笑，留下難得的鏡頭。

有一種飯，叫無拘無束的飯，三五好友席地而坐，開車不喝酒，一群人喝著二林在地產的檸檬汁，享受著由在地知名呷酒餐酒館料理的義式Buffet，好吃的松露燉飯、義大利麵令人食指大動。有道是酒不醉人人自醉，眼前綠草如茵，一望無際，生活中急促的腳步與呼吸，早忘記聆聽自己的心音，這一刻，才驚覺自己還有感覺，還懂得浪漫。

身在都市叢林的您，是否也該出來，脫掉鞋子，躺在草地上翻滾，活出生活中的爽邁與率性，咱們一起微醺吧。