有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。～～（魯迅）

　　中文稱喝茶，台語謂「飲」茶，看到以「喫」茶稱之，腦中念頭一閃，莫非這位於台北大安區樂利路的遊茶 U CHA是茶膳？

　　說到【茶料理】，看是簡單，其實，能經料理卻仍能保存茶葉的清香；在喉間能感受到回甘的滋味，真沒有幾個好手。這裡邊的「眉角」，最重要的就是–老闆要不計成本，用好茶，茶湯濃醇香夠，就不會被調味料改味；再者，就是食材要夠好，否則有稍有不對味，茶香盡失不說，連回韻都喝不到。

　　那日，跟著美食達人舌尖帶路的活動小組，在徐天麟老師領導下漫步台北小巷弄中，還第一次發現，台北，除了櫛比鱗次的商辦大樓外，還有著另一種古都的情趣。

　　大太陽下，一頭鑽進了2016年臺北市美食店家再造計畫獲設計型店特優獎的遊茶 U CHA，喜愛拍照的我瞬間被室內典雅的裝潢給吸引了，老實說，若不是徐天麟老師帶路，我一定以為這是間茶藝館，過門不入。

　　遊茶 U CHA是由傳統茶行蛻變，嚴選台灣優質茶葉，秉持獨家焙茶的技術，成功的研發多項以茶入味的餐點，近年來吸引頻受中外媒體矚目，1996年受邀進駐遠企購物中心設立台灣第一家茶麵專櫃。

高山茶凍

　　琥珀似晶瑩剔透的茶凍，一見就知醱酵時間的長短，先取一口原味，不若一般坊間所售茶凍，才入口，口通鼻，鼻腔中瞬間被烏龍茶香充塞，舌尖滿是喝過高山茶後的甘甜，夏日的暑氣全消，能保有如此的甘醇，這絕不是茶精可以做到的，也吃不到劣質茶呈現的苦澀，我眼睛頓時發亮。

　　茶凍二吃，店老闆食碟上附了一碗桂花蜜，湊近一聞，好迷人，禁不住好奇，淋了一勺在茶凍上，嗯，有桂花蜜茶的風味。

碳培老茶

　　所謂「老茶」指茶葉加工後的成品，放置有一定的時間年限。換言之，茶葉必須經歲月和時間的琢磨，積累年紀這是先決條件，而存放的環境會影響到老茶品質則扮演關鍵因子。依臺灣茶類的發展歷程來看，從最早清朝末年仿武夷岩茶的烏龍茶和薰花包種茶，到日據時期的條形包種、鐵觀音、東方美人茶、紅茶，及光復後發展的臺灣綠茶和半球形包種茶，具有一定的年紀及良好的存放品質，都可歸類為「老茶或陳年茶」。

　　臺灣人嗜飲烏龍茶和包種茶為主，茶葉講究的是新鮮品質和滋味，很少人會留存茶葉把它當作「老茶」貯存，民國八十年中期臺灣掀起喝普洱茶及蒐藏之風氣，茶界也開始注意到本土老茶，開始有專人收購這些老茶，甚至是早期的比賽茶。近年來相關茶業協會或合作社也開始辦理老茶的評鑑工作，掀起老茶品飲及收藏之風氣。

　　好的碳培老茶的特色：茶水甘醇，飲後口齒生津；泡水沖泡次數多；茶質柔和順暢，飲後杯底留香；入喉甘潤，韻味無窮。怕喝茶會刺激無法入睡，這觀念不盡然全對，老茶經過醇化，反而有安穩情緒的作用，一如好的啡咖，喝了能助眠一般，到遊茶，千萬別錯失喝一杯難得一見的碳培老茶。

椒香茶牛肉麵

　　味蕾極端挑剔的我，對徐天麟老師的推薦俯首稱臣。什麼樣的牛肉湯頭，能把牛腱子中的筋煮到融入湯中有點黏唇，牛肉燉到入口即化，卻不見半點油花在麵湯上漂浮，讓人感覺膩口？正午時分，一碗份量紮實的牛肉麵，在四川椒麻香提味下，不顧形象，一口氣吃到碗底朝天，只有清甜原汁的湯頭，一樣能讓牛肉入了味，這怎能不讓人拍案叫絕，平生頭一次，我吃到滴水不留的一碗麵！

茶香豆干

　　吃滷味，豆干一定要挑有蜂巢的大豆干，才能飽吸湯汁，吃起來不乾澀，遊茶的茶香豆干不是配飯的小菜，是茶點，大家想像得到，就是如牛肉麵一般，清甜多汁，絕不是那種吃一口，要灌好幾口茶的那種滷味，而且，茶香味可濃郁著。

玫瑰奶茶冰沙

　　似乎，餐後不來個甜食，就覺得有些缺憾，許多人都知道除非口乾舌乾燥，那種聞起來好香，喝到嘴裡完全像清水的茶飲，我是不會碰的，唯獨遊茶的餐飲，此刻已然取得我完全的信任，坐在窗邊，啜著帶著香濃玫瑰香的奶茶，茶香、花香被浪漫的氛圍弄得暈陶陶的，這一趟專程花車錢到台北吃美食，真是太值得了，謝謝徐天麟老師的分享口袋美食名單，我賺到了。

店家資訊：

遊茶 U CHA

店家簡介：

遊茶，起源於西元1988年，由傳統茶行蛻變而成為結合茶香、梅甘與雅膳的東方美食。
嚴選台灣最優質的茶葉，輔以家傳的焙茶專業，焙出茶中極品，並且別具高巧的技藝，多年來陸續研發多項以茶入味的餐食，例如茶梅、茶肉乾、茶瓜子、茶肉燥和茶糖等等。
獨家首創的「烏龍茶味牛肉麵」更使中外媒體報導不斷，日本美食界以『驚愕』字眼大加讚嘆這味源自台灣的美食，一時之間傳為奇談。西元1996年在遠企購物中心力邀之下，進駐設立台灣第一家茶麵專櫃，博得饕客一致肯定。
遊茶專注於茶香與膳食的融會，講究風雅、自然與健康，為傳統台灣茶藝注入新活力，力促品茗年輕化，同時帶動「東方‧時尚‧藝術‧品味」，期許精緻的喫茶文化能瓜瓞綿延，名揚四海。

地址:台北市大安區樂利路18號

電話:0931124888

營業時間:12:00~21:30（有宅配服務）

公休日:每周日