【嘉義。台灣䱊鯕鳞】嘉義縣朴子第一市場、嘉義市東市場尋訪魚漿王

2021.02.24

　營養又美味的魚漿製品一直深受國人的喜愛，不論是吃火鍋或是煮關東煮，總少不了各式各樣的魚丸，大人小孩都喜歡用筷子串成一串，熱呼呼地享受啃咬的幸福滋味。花枝丸、甜不辣、雞捲、蝦捲，更是夜市常見美食。可是，你知道地域不同，魚漿的成份也不同嗎？

　　經濟部為了幫消費者挖掘出傳統市場道地的好味道，以「台灣䱊鯕鳞市場魚漿王爭霸戰」為主題，選拔出年度亮點攤商，「好丸組」5攤、「好吃組」5攤、雙料獲獎「好吃又好丸組」計20攤。中部辦公室針對30攤市場魚漿王，提供「台灣䱊鯕鳞–市場魚漿王」認證標章，並製作魚漿美食指南地圖，讓消費者可按圖索驥，來一場視覺與味覺的饗宴。

嘉義縣朴子第一市場侯長成花枝丸榮獲好吃又好丸組魚漿王

　　從昭和7年(西元1932年)開業至今已八十餘年，侯長成花枝丸全年只休正月初一，每月農曆17、18、19號為「熟食公休日」，當日照常營業，僅販售冷凍產品，是朴子在地老字號。

　　專營花枝丸、花枝捲、貢丸、虱目魚丸、三絲捲、炸牛蒡等商品，此次以花枝丸及花枝牛蒡奪得雙料獎項。以大型花枝去皮，絞成魚漿，雖沒有混入花枝塊，但因用料實在，老師傅堅持手作，魚丸不僅彈牙，且充滿鮮甜的汁液；花枝牛蒡，不僅增加多層次口感，更多了牛蒡濃郁的香氣，同時增加了膳食纖維，是常外食者的好選擇。

相關資訊：

朴子第一市場(攤位編號:91)侯長城花枝丸

地址：嘉義縣朴子市開元路217號

電話:0981-916098

營業時間:6:30~18:00

嘉義市東市場新明津魚丸榮獲「好吃又好丸組」魚漿王

　　新明津魚丸開業至今七十餘載，曾榮獲「嘉義十大特色小吃」、「台灣百大小吃」、「2019四星樂活名攤」等殊榮。

　老闆對食材和料理有著堅持，選用東港及高雄港新鮮直送旗魚，每日五點開始打魚漿，供應最新鮮現做旗魚丸，新明津的客人除了生鮮超商，也包含了許多嘉義周圍縣市的火鍋店或小吃店。

　　特色商品紅龍果丸是取用自家栽種無毒紅龍果，結合旗魚漿製成，多了自然膳食纖維，也增添水果的鮮甜口感，色澤鮮明討喜。新明津的招牌天婦羅，是用新鮮的魚漿混合嚼勁十足的牛蒡，再手工壓成片狀，並用熱油將之放進油鍋內，炸至表皮金黃起鍋後就是誘人的新明津特選牛蒡炸，其特別的牛蒡香味是老饕的最愛。

　　2020年，老闆在顧客建議下，在仁愛路開了一間新明津餐廳，火鍋料全由自家手工製作，與嘉義當地的農民和生產合作社一同開發的黑麻油、苦茶油做為食材，推出獨家原木桶飯料理，是一家充滿特色的美食店。因為具有地方特色並加入新的料理元素，新明津在2004年受經濟部商業司獲選為嘉義市的名攤名產之一，2007年獲選為嘉義市諸羅藝家人的特選商店及國際管樂節特色餐廳，近年更獲得嘉義市十大特色小吃、臺灣百大美食小吃、國家ＧＳＰ服務認證等殊榮。