【彰化美食】佳風蜜冰淇淋響應土蜂達人培育本土野蜂推出「森林野蜂蜜」、「森林野冬蜜」

2017.12.20

以正直的食物，100%不加糖、不加水，以天然蜂蜜及水果打造精緻冰品新格局一舉成名，販售用在欉熟水果、蜂蜜、鮮奶製做的水果冰棒、冰淇淋；用蜂王乳加鮮奶製作蜂王乳冰棒；用金鑽鳳梨加蜂蜜做成蜂梨酥伴手禮，備受消費者及媒體矚目的彰化佳風蜜冰淇淋老闆梁錫聰先生，幼年，成長於養蜂人家，生活的困苦艱辛讓他發奮圖強，遠走他鄉，成為皮革大王，年過半百便擁有上億身價，隱退。

出身養蜂人家　深知養蜂人苦

每思昔日與父親共騎機車奔走在山嶺間，不捨外宿的額外開銷，一日來回，那風吹日曬的疲憊與辛酸，每每談及父親劬勞教養，梁錫聰不禁噙著淚，感慨萬千，滿懷感恩。退休後，思及人生總要做些什麼有意義的事，決定取之社會還諸社會，遂決定支持蜂農及台灣在地農產。

只為讓消費者明白純蜂蜜的原味

在佳風蜜冰淇淋店彰化實體店面，現場可購買冰品、蜂王乳、生巧克力、蜂梨酥外，還有各式各樣的蜂蜜，除了坊間常見龍眼蜜、桂花蜜、荔枝蜜，比較特殊的還有紅柴蜜、野生烏桕蜜，最引人注目的就是森林野蜜。

佳風蜜推出量少價高的森林野蜜，並非為了牟利，梁錫聰先生只是希望藉此喚醒社會大眾對台灣野蜂保育的支持。消費者的購買，不僅是為台灣野蜂盡一份心力，也是給予野蜂達人陳大哥支持與鼓勵。

佳蜂蜜野蜂培育場成立因緣

自從國內食安問題頻傳後，消費者開始有了認證的觀念。2016年，基隆市農會和宜蘭大學合作，向農民收購蜂蜜，交由宜蘭大學認證，為消費者把關，決心推廣優質蜂蜜。驚覺有種由「囊狀病毒」引起的中囊病，正在東方蜂群間傳染，讓蜂農們十分擔心。

喜歡以蜂蜜為養生品的人，都聽聞過野蜂蜜，台灣原生種野蜂採集森林百花釀造，自然熟成，因為非人工養殖，產量極低，濃度高，含豐富活性酶，風味清新，有濃郁的喉韻及多層次口感，是市場上高單價的珍品。令眾人不解的是，一般俗稱的野蜂或土蜂，學名叫做「東方蜜蜂」，是台灣本土原生種，為什麼不曾出現在台灣的囊狀病毒，會突然在蜂群間爆發流行？學者跨海追蹤，推斷病毒是有人貪便宜，異想天開從中國走私蜜蜂入關，才造成此次生態色變。

宜蘭大學生物技術與動物科學系特聘教授陳裕文除建議蜂農，盡速銷毀蜂群。他呼籲養蜂人不要再從中國引入蜜蜂，並且停止在台灣島內移動東方蜂群，包括交易蜂群、載送蜂群到外縣市採蜜，或收捕野蜂來飼養，以免野外蜂群受到感染。

二隻虎頭蜂　可攻陷一箱蜂窩

台灣野蜂罹患中囊病疫情，殺死九成以上野蜂，且疫情持續加溫中，造成野蜂生態前所未有的浩劫，梁錫聰先生得悉養蜂達人陳大哥在南投仁愛鄉法治村武界茗園（海拔1200M）處置放野蜂蜂箱，培育野蜂。決定以行動支持。

欺騙野蜂天敵虎頭蜂，用棕櫚葉搭成擬人房舍，於每年春、冬兩季採蜜期，做分箱、擴箱動作，目前已有十數箱，培育工作仍持續進行中，待有一定數量後，才計劃往山下擴張範圍。

為預防虎頭蜂攻擊，用棕櫚製作虛擬外罩，保護野蜂窩。

將裝滿蜜的蜂巢切割下，留下蜂蛹的巢穴，再置入新蜂箱，又是新的一朝代。

花園裡在飛的蜜蜂是台灣野蜂還是西洋蜂？

「不都是蜜蜂嗎？」想必會有人好奇詢問，很多人都吃過蜂蜜，但是可能不知道，台灣主要有兩種產蜜的蜜蜂。一種是我們耳熟能詳大眾所飼養的洋蜂，又稱義大利蜂、西洋蜂或是洋蜂。另一種則是東方蜜蜂，是台灣的原生種，又稱台灣野蜂或土蜂。台灣約有七、八百戶專業蜂農，因為西洋蜂的產蜜量和經濟價值，遠大於東方蜂，超過九成都是飼養國外引入的西洋蜜蜂，又稱為義大利蜂。

西洋蜂怕冷只在平地活動，台灣野蜂（中國蜂）是台灣中高海拔最重要的「專業授粉者」者，一旦族群大規模減少，海拔1500公尺以上溫帶植物、果樹授粉情況都將受到嚴重影響。台中靜宜大學生態人文系副教授楊國楨表示，台灣五大科植物之一的薔薇科植物，多數生長在中高海拔地區，一旦蜜蜂大量減少，勢必對生態造成衝擊。

虎頭蜂

雄蜂

女王蜂

最佳農藥檢驗員

雲夢茗雲以保護自然生態為本，園區內生態豐富，因地處高海拔，病蟲害少有，滿天密密麻麻為採蜜傾巢而出的野蜂，陣容之浩大足以令人震撼，可堪與電影殺人蜂場景媲美，甚至園主的住宅駁崁下，土窩中都藏有蜂窩，要什麼認證？光是這陣仗，就足可證明此地無農藥了。

茶樹下的雜訊都是野蜂，駁崁下方就是它們的巢穴。

後記：

　　有學者專家在監控、有養蜂達人在復育、有美食製作人用自家產品做背書，每一個角落，台灣人都在為台灣野蜂傾力相助，且行之有年，別以為這和你沒關係，學者愛因斯坦曾預言，如果蜜蜂從世界上消失了，人類將活不過四年，不要以為這是誇示法，植物界少了蜜蜂為媒介，無法受粉，馬上面臨的就是絕種，斷糧是必然的趨勢，你還沒警覺到嗎？就讓大家一起支持養蜂達人們！