來自日本傳統的幸福美味–北澤壽喜燒台中公益店(聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮)

2013.01.11

由於台北人口已趨飽和，再加之高鐵的便捷，台中市自縣市合併後，吸引了大批的人潮，敏銳的美食業者嗅到商機，紛紛加入戰局，多國美食一一進駐了台中。來自日本傳統的幸福美味—壽喜燒也趕搭上了這股熱潮，在育才北路、精明二街、公益路二段連開了三家連鎖店。

壽喜燒，又名「鋤燒」（鋤焼き）。是一種日本的火鍋料理。初始因宗教因素，天武天皇禁人民食用獸肉。德川幕府時期，除生病進補或是因為有值得慶祝的日子才吃「壽喜燒」，當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。自明治維新後，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進而演變為為壽喜燒的主要食材。（摘自維基百科）

初次吃壽喜燒是外甥考上師大研究所，三個在台北讀書的大男孩，藉機拉著我去慶祝，劉姥姥進大觀園，我才知道火鍋原來還有這一種吃法。對於離家在外平日省吃儉用的學生而言，這是唯一可以讓自己吃肉吃到心滿意足的地方，看著他們狼吞虎嚥的模樣，滿臉幸福的笑靨，我禁不住自心底笑了。

這次回台中，到公益路北澤壽喜燒，當看到店面有些規模，其實心裡有一些忐忑不安，不知價位如何，走到門口看到標價，頓時安心不少，很親民的價位！北澤壽喜燒採用套餐計費方式，所有主食都可無限量提供，安格斯牛小排、紐西蘭低脂牛、梅花豬肉、五花豬肉，飲料無限暢飲，新鮮蔬菜任你吃，再送開胃前菜和甜點，我眼睛登時亮了，這種食材每人359元，老闆夠氣魄！心中第一個念頭就是：如果服務態度不錯，烹調技術ＯＫ，等寒假三個小子都回豐原，再帶他們來一趟，我期待看到他們驚喜的表情。

招牌壽喜鍋是用來自日本的壽喜醬所調配，湯汁濃郁甘甜，加入洋蔥及蔥段一塊煮開，在等待的同時，服務人員殷勤的送上店裡特別熬煮去油的雞湯，一口喝下，一股濃濃的香氣順著喉嚨直入胃腸，好舒服，全身頓時暖呼呼地。

不過就一杯湯的時間，服務人員已把所有的食材都送上桌了，還一一為我們介紹各種肉品，三個人開兩鍋，大夥毫不手軟，盡情的把肉片送入鍋。店家切工一流，肉片的厚度恰到好處，入鍋翻轉兩三下，便可食用，不會因過厚待熟時已太老，牛肉涮煮七分熟，豬肉煮到全熟。雞蛋打入碗裡依個人口味調製七味粉、蒽花拌勻，涮煮過的肉類及蔬菜直接沾著蛋汁食用，嫰滑可口。

在涮肉片的同時，服務人員不時推來餐車讓大家挑選蔬菜，新鮮的菇類和青菜入鍋後，湯汁益發顯得鮮甜，忍不住多要了些木耳，自欺欺人，可以清除下肚的油脂，這樣才可以讓自己安心大塊朵頤，呵～～。

吃肉絕對少不了熊掌包，這不知是誰的創意，把台灣道地的刈包，做成了熊掌型，超可愛的，我不禁暗自尋思：刈包叫虎咬豬，這熊掌包肉要叫什麼好呢？有別於刈包皮的鬆軟，熊掌包緊實不易破，包上剛涮好的肉片，灑上由芥子、陳皮、芝麻、山椒、火麻仁、紫蘇、海苔、青海苔、生薑、菜種所製成的七味粉（摘自維基百科），色香味具全，令人垂涎，這熊掌包也是無限量供應的。