兒子罹患依賴型糖尿病，又因紅斑性狼瘡造成腎膜炎後，家庭飲食習慣大幅度調整，除了烹調規則三低一高，時蔬、水果成為三餐主要食材，至於加工食品，除非必要，鮮少在餐桌上出現。

本以為一家人的健康，在我精心調理下，必可安然無恙。但禽流感事件爆發，陰影籠罩全台的那一年，市場中，我茫然站立，不知如何為家人張羅安全無虞的三餐，就在那一瞬間，前所未有的無力感充斥於胸。

因為生病，我們已經沒什麼可吃的了，如今，農藥殘存、禁藥殘留、基因改造、病死豬…，難不成只有自己養家禽家畜、種菜、餵魚，才能苟活？深信台灣人本性良善，不是人人都賺黑心錢，於是，我本著所學，加入公民記者的行列。

兩年來，看過網室中農人汗流浹背捉菜蟲的身影；見過年邁的咖啡農，只用有機肥，不施農藥的堅持；參觀過將廢棄香菇包焚燒，當成天然肥料栽種的中藥農場；吃過有機栽種的野菜鍋；嘗過用橄欖油沾食的生鮮蔬果的脆甜；喝過15分鐘之內要喝完的現打果汁；大啖以三池共構循環水養殖，未使用抗生素、防腐劑的魚蝦，我感恩著這群為台灣打拚的人。

安全的食材，不花俏的烹調，營養不被破壞，健康一定在。