幸福蕉点–香蕉雞蛋糕

2014.11.19

那日，被網路上的一張照片給騙了！

太陽夫人問道：「這麼多香蕉該怎麼辦？」，眼見一條條扒好了皮的香蕉放了一整盤，大家七嘴八舌的幫她出主意：「分享給朋友哇！」、「放冷凍櫃！」、「打香蕉牛奶」、「炸香蕉」，想到老公每次回鹿谷，總是抱回來十幾串香蕉，不黃則矣，一黃起來，親朋好友到處送，自己卯起來吃也吃不完時，也只有扒了皮，放在冷凍櫃當冰淇淋吃，所以，對於太陽夫人的提問，我心有慼慼，但無能為力。

直到看了她ＰＯ的部落文【台中市】甜蜜蜜的幸福，《幸福蕉點》不僅僅是雞蛋糕更蘊含著懷念的甜蜜古早好滋味，我這才知道自己竟然被騙了，天呀！這老闆的手藝也太精彩了，看得出來嗎，這是用香蕉打成泥，拌上水手牌麵粉、土雞蛋、特砂烘出來的香蕉雞蛋糕，我不禁讚嘆，人果真要比別人多一顆心，一顆喜歡搞創意的心。

知道香蕉是台灣最大宗的農產品，也知道香蕉熟成後不能久置，每當盛產季時，蕉農叫苦連天，市價一斤十幾元，連買肥料的錢都不夠，於是，不少人開始研發香蕉副產品，香蕉飴、香蕉乾、香蕉冰淇淋、香蕉冰砂、香蕉蛋糕…，但是，我自己就無法突破瓶頸，香蕉遇空氣就會氧化變色，用香蕉做蛋糕，所烘出來的蛋糕顏色真令人不敢恭維，拿到辦公室和同事分享，還得跟人再三解釋：「顏色不好看，但是，很好吃喔！」，因此，當一個人能做出香蕉雞蛋糕，而且還能騙過我的眼睛，把蛋糕當成香蕉，我怎能不對他另眼相看？

為了一盒香蕉雞蛋糕，我專程從豐原到台中自由路光復路口，看到門口一攤好幾串待售，黃得誘人的香蕉，光看色澤就知道不是加藥催熟的，這種香蕉最香也最甜，若不是知道老闆賣的是雞蛋糕，我大概就買香蕉了。待涼盤，一根根極可亂真，害自許美食專家的我，險些跌破眼鏡的香蕉雞蛋糕，在向我的相鏡擺出挑釁的姿態，忘了和老闆自我介紹，拿起相機，我就開始拍起照來。

知道我的來意，老闆毫不藏私，告訴了我他的獨門絕技，原來，防香蕉變色，他沒加任何抗氧化劑，只是把香蕉給「煮」了。至於香蕉雞蛋糕的香蕉香，沒有加任何香精，怎可能這麼濃郁？原來，他只是在雞蛋糕裡又加了香蕉泥。至於香蕉泥怎麼可能灌入雞蛋糕，又不會流出來？原來，他利用香蕉泥比重大於麵糊的原理，根本不是用灌的，幾個問題問下來，我忍不住撫掌大笑，做美食，還真的是要有與生俱來天賦異秉的天份。

從烤盤預熱，到刷油、倒入漿、加入香蕉泥、烘培2.5分鐘，一根根香噴噴的香糕蛋糕就跳出來了。一盒10根100元，因為剛開張，所以特惠價14根100元，這不買怎麼可以，一口氣買了三盒回家送兄姐，這香蕉蛋糕很有意思，熱吃口感綿密比較不甜，冷吃香蕉味比較濃，而且蛋糕比較Ｑ，由於純天然，所以，保存期限只有三天，想網購大概沒機會，就，來台中現買現吃吧，相信不久之後，台中伴手禮很快就會添上這一筆了。

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