年前，介紹了幾家酸菜白肉鍋，不少人和我談及：「酸菜白肉鍋要嘛就得湊一桌人，小家庭或是單身一人，好像就沒這機會可以吃到這一味美食了。」其實，這也是倒是真的，要熬出這麼一鍋真材實料，沒四、五個人，還真吃不完，不過，真要想吃，也不是沒地方，在豐原，鍋無二可以吃到個人鍋的酸菜白肉鍋，在台中模範市場邊，有一家榮飛，也有賣這獨享鍋。

說到榮飛，其實，她的名氣不小，網路上一查，起碼好幾頁，大部份的人都鎖定在老闆娘的身世背景，蒙古籍出生在東北的姑娘，嫁到台灣，為了思念家鄉味，憑著記憶中的印象開始醃漬酸菜，光是這一點，就足以論定這家做的酸菜是東北酸菜。

對我而言，後面的故事，才是重點，台灣的天氣不像東北冰天雪地，自然醱酵的酸菜看天氣決定命運，一開始，一缸一缸倒掉的酸菜，比成功的多，但是，堅持就是要吃到那原始的風味，她找到了會透氣的陶缸，也找到方法，成功的做出了道地的東北酸菜。為什麼我會把這放在重點，因為，我倒掉的酸菜也不在少數，所以，我也能理解為什麼坊間賣的酸白菜不是為了怕壞，放了太多的鹽，就是快速催酸放了醋酸，因此，幾次為了吃酸菜血壓飆高，我再也不輕易亂買。也因此，我特別注意到榮飛的酸菜含鹽不高。

沒幾家店一開張就賺錢的，唯獨榮飛，從開張第一天就沒空桌，一來，她店面也不大，二來，分享給老鄉一解思鄉情懷的心，比賺錢還多，所以，她沒在意過價錢，一鍋150兩個人吃都綽綽有餘，問她不漲價撐得下去？她面有難色：「都是老鄉，老主顧，就，就要能打平就好啦！」看著她豁達開朗的笑容，要不動容，難！

在這就像在家一般，可以讓榮飛幫你把整鍋料全煮好上桌，也可以把湯熬好，再單點海鮮、肉片涮鍋，最有意思的事是，不管你如何單獨一個人，保證一頓飯後，你會認識一屋子的人，離去時大家還會依依不捨，這感覺真的像是回到往昔五、六０年代那樸實熱情的年代。

榮飛除了東北酸菜白肉鍋外，還有一項絕活，上面提到她是蒙古藉是吧，答對了，她賣正宗蒙古麻辣鍋，蒙古麻辣鍋不似四川麻辣滿鍋紅鮮豔豔的辣油，吃得是呼呼哈哈，這一鍋端上來，不說，絕不會讓人把它跟麻辣鍋聯想到一塊，吃到嘴中，不麻微辣，湯頭微甜，淡淡的孜然混雜著中藥香，非常的特殊，冬天來上一碗，感覺上就像是吃補了，可是，一點油星都沒，絲毫不會油膩，太棒了，可能有人擔心中藥材，放心，這點老闆娘都注意到了，所有食安問題：油、中藥、食材、食器，她全都能拿出檢驗合格證明，什麼叫做「有心」這就是。

一個老闆，只要有一顆認真負責的心，她不成功，誰成功。我預見榮飛飛黃騰達的一天。

店家資訊：

榮飛　正宗蒙古麻辣鍋　東北酸菜白肉鍋

地址：台中市西區模範街29-1號

電話:0980-607071

公休:周六

營業時間:16:00~21:30