中國文字的奧妙，總藏在字裡行間。知道我喜歡在巷弄中尋找驚喜，深夜，突然發現手機上留了一個網址，是一位部落客撰文，推薦台中市東海大學旁，一月才剛開張的素食新加坡美食館，這的確是滿與眾不同的，一來，在台中市鮮少有正宗的新加坡料理，二來，素食的海南雞飯？肉骨茶飯？蠻令人匪夷所思的！

　　跟著手機的GPS繞，竟然找到福順路26號，一大片重劃區，原來定位有問題，打電話問老闆，才知道少了255巷，這才找回正途，穿梭在寧靜地住宅區中，這若不是有熟門熟路的人寫了部落文，大概鮮少會有人知道有美食藏在這。

　　隔著隔熱紙，根本看不出室內的裝潢，我有那麼一點落差，直覺上以為，充其量，這應該也只是一般家庭式小吃，直到推開玻璃門，迎著一臉陽光笑容的年輕女孩，滿室的綠意兜頭而來，我像是站立在綠色森林中一般，耳中充塞著優雅的輕音樂，當下，像是抖落了一身的寒意般，不自覺地，笑容自嘴角恣意的咧開了。

　　無意出難題，老習慣的請老闆拿出他店中最有代表色彩的三道菜，慧黠的老闆娘當下就開了菜單，果不出其然，最具新加坡料理代表的肉骨茶飯和海南Ｇ飯都上榜了，外加了一道最新的菜色，英式馬芬堡蔬果餐，趁著老闆料理之際，我則仔仔細細的把這室內裝橫看著透，立體浮雕的白鴿，吊垂的植物藤蔓，營造出的氣氛，把這位於水泥叢林的咖啡廳，變得特別有生氣。

　　來之前，曾在店家的粉絲頁看過用餐者的評論，發現有著兩極化的反應，這是鮮少見過的情況，因此，我當仁不讓，每一道餐上桌，我都搶先試吃，還好現場除了我們一家三口，沒別的人，否則，我的吃法一定登上頭條新聞！

　　沒有雞肉，又不加五辛料，主廚竟能想到用利用老薑，一碗香噴噴的麻油飯，蓋著香煎的豆皮，搭上清燙新鮮的鮑魚菇、綠花椰、小蕃茄、小黃瓜，配著遠從新加坡來的南洋沾醬，別人怎麼評價我不知道，但是，對我而言，實在太合我味口了，滿嘴來自蔬果的鮮甜，好清爽的一道料理，不油不膩，太完美了。

　　肉骨茶則是一碗綜合什錦菇，熬到湯汁全是濃稠的多醣體，金針菇、鈕扣菇、猴頭菇…，這一碗鮮美的湯汁，比任何高湯都來得美味，再無須任何配菜，一碗白飯，澆拌著滑溜的菇湯，低熱量，高纖維，這是非常養生的料理。

　　英式馬芬堡蔬果餐是唯一比較美式的餐點，熱量算是偏高，一個天然醱酵不添加任何調味品的漢堡夾素火腿，一個炸薯餅，二串水果串，外加一大份的蔬菜沙拉，這對正在成長階段的學子而言，能有飽足感，又不會吃得太造成身體負荷，很適合學生聚餐時點選。

　　來這裡可以就這樣單點，也可以加價選套餐，附飲料和甜點，飲料除了咖啡、美國進口有機豆奶昔系列，還有現打純甜菜根蘋果汁，最誘惑人的就是這一櫃，沒錯，吃了不會有罪惡感的甜點！這個，你一定要來嚐一嚐。

　　吃完了飯，我的老毛病又犯了，好奇的問年輕的老闆和主廚：「聽口音好像來自新加坡？」答案解曉，原來，男老闆是台灣人，女老闆是他女友，是新加坡人，所以店內的主要調味品皆是坐飛機從新加坡來台灣的。「是因為宗教還是為了地球環保，才選擇茹素？」果然如我所料，是為了地球綠色和平，在台北台大附近，有許多這樣的餐廳，住在台北時，我常喜歡到這些餐廳用餐，沒什麼油膩，吃完了感覺全身很舒服，回到中部後，反而少見到這樣的餐廳，想來會有兩極化的評價，應是地域性食性的差異，也有可能是個人喜好的不同。

　　面對老闆娘的無奈，以及她詢問是否要隨波逐流，順客人的意，改為台式新加坡料理，我大呼不可，我願意千里迢迢來吃新加坡料理，可是不會願意為了到處都可以吃到的台灣料理，專程跑一趟台中，就像我為了找道地的東北酸白菜鍋，找了好幾年，才讓我在豐原看到有店家有天然醱酵的缸一般，既然要吃正宗的新加坡料理，就不要去主導老闆或主廚他們應該如何去做，那何不自己在家煮呢？是吧！

　　有機會到台中逢甲、東海附近，吃素食的朋友，這家新加坡料理，值得專程走一趟。

店家資訊：

啡比尋嚐

地址：台中市西屯區福順路255巷26號

電話:04-24627001

FB:啡比尋嚐