【豐原。美食】女人三節強而有力的後灶腳，葷素一把抓——老東家滷味（東陽食品行）

2017.01.09

　　滷味小吃文化，在台灣美食這塊領域中，一直擁有歷久不衰的燙金招牌，從小麵攤的玻璃冷藏櫃，到世界巨星來台皆指定專賣滷味的老天祿；自銅板價至數百元的高價品，就是那垂涎的滋味，讓不同國籍的食客都拜倒於其石榴裙下。

　　各大知名店家比的不僅是配方、火候的掌控、處理的程序，最重要的是採購者對肉品及食材的認知度，哪種食物適合麻辣，哪個部位嚼勁夠，什麼樣的鹹度適合配稀飯…，這些全在主廚烹調時，就已經做了最佳的考量，消費者的好惡，也就在自己味蕾間擇最合自己口感為第一。

　　榮獲臺中市好禮—【金禮獎】、2015台灣燈會指定伴手禮、2015蘋果日報評比台灣粽第二名的老東家首獎滷味（東陽食品），有著特殊的生活背景，原為肉品大盤商，已有三十餘年的經驗，對肉品、肉質可說是相當了解且專業，傳承對肉類食材的堅持，由於資源充足，不需經過其他中盤商，食材也皆來自通過CAS認證的工廠，因此品質新鮮有保障。

　　本著家庭主婦講究衛生及一家人健康的原則，吳東麗堅持不添加人工色素和防腐劑，產品經SGS檢驗認證合格，滷汁更是用心熬煮製作，不同食材不同的滷汁，採用獨門特製的配方，入口不油膩、不死鹹，因而，在水湳市場婆婆媽媽眾人讚許及認可下，從一個小攤位延伸演變至網路宅配達人。

極品鮑魚佛跳牆2000克700元

　　進取上進心，讓年逾半百的吳東麗，扣除每日採購、親手烹調滷漬，在小火慢煨中，擠出縫隙時間進修網路行銷課程，參與伴手禮比賽，在【吃過就是回頭客】的消費者毫不猶豫按下讚的瞬間，老東家首獎滷味的位置坐得心安理得。

　　除了原有的滷味食品之外，吳東麗以過來人的身分，慨嘆身處於男性主義社會的台灣職業婦女，一年三節心有餘力不足的無力感，於是，針對端午、中秋、過年備有符合中國節慶禮俗的菜系，讓大家不用擔心久久疏於練習的廚技，害怕因備菜不夠豐盛招公婆姑嫂冷嘲熱諷，她發明了宅配包，只消煮上一大鍋的水，把從老東家買來新鮮、實惠、味美、有古早味的冷凍包丟進鍋隔水加熱，倒入食器中，一桌上好的金雞迎福彩鳳來開運年菜：極品鮑魚佛跳牆、一品道口燒雞、天工元蹄、如意烏魚子、櫻芯蝦米糕、高粱酒香腸，有魚、有肉，祭祖＇拜門口，2680免運費解決燃眉之急。

天工元蹄500元

一品道口燒雞550元

櫻花蝦米糕10份300元

　　在重養生的年代，自己煨高湯，冷藏去油，再上爐熬藥材去渣，最後置食材，這一趟少說七、八小時才能完成的藥膳，除了進高檔的餐廳，沒幾個人能耗上這麼多時間在一道菜上。老東家商請了亞洲大學中藥學博士李明明教授指導做出一系列的藥膳，美顏養生鮮土雞(3000克700元、1000克200元)漢方杜仲山藥排骨(3000克600元、1000克200元)五行藥膳鮮菇(3000克600元、1000克200元)，不吃油的人，可在退冰的時候，將結成白色的脂肪用湯匙去掉，就可以吃不到任何負擔。

美頻養生土雞腿1000克200元

貨真價實的佛跳牆

五行藥膳鮮菇

高粱酒香腸600克350元

　　為因應現今小家庭的需求，老東家2017開運年菜提供了豐盛又不擔心要吃好幾頓，這套菜色最大特色是：祭祖時夠誠意，端下貢桌，可視吃飯人數決定吃多少用多少，像是切多少香腸（一包是十條，可視需要切幾條），留幾條米糕（米糕是一人一份裝），佛跳牆濃稠香，在除夕夜是很好消，2000克應該不用分盆，天工元蹄可切半再汆湯青江菜圍盤，烏魚子淋酒點火燒至金黃，拜過後切雪梨、蘋果片擺盤，夾著吃，清甜爽口，大人小孩皆宜，若是配酒則改成蘿蔔、青蒜片。

烏魚子

　　一套年菜可吃除夕，初一晚或初二女兒回娘家，初一一早拜素食，要怎麼辧？五行藥膳鮮菇(3000克600元、1000克200元)是一道，另外，老東家以滷味伴手禮聞名。

五行藥膳鮮菇(素)

傳香大花生(素食) 份量：300g/包100元

成分：台灣嚴選花生、純黑豆釀造醬油、中藥材、紅冰糖

　　顆粒飽滿碩大，鮮甜綿密，不含防腐劑，冷凍保鮮期為三個月，冷藏保鮮開封後三日內食用完畢，不可重覆冷凍。

良心海帶(素食) 份量：200g/包60元

成分：良心海帶、純黑豆釀造醬油、米酒、中藥材

　　不會一不小心就吃到沙子，吸滿滷汁的海帶，厚實甘甜，一口咬下讓人齒頰留香，鹹淡適中，一片接一片。不含防腐劑，冷凍嚐鮮期為三個月，冷藏保鮮請於開封後三日內食用完畢，勿重覆冷凍。

香滷豆雞(素食) 份量：250g/包50元

成分：豆雞、純黑豆釀造醬油、中藥材

　　一種賣到隨時會缺貨的滷味，可想而知，這不是常吃到有彈性嚼感的那一種豆雞，是素食店用布紮緊實，吃得到層次鬆散好咀嚼的那種素雞，吸滿滷汁的香滷豆雞，切片後品嘗，那滋味是會讓人齒頰留香難以忘情的。

沙茶豆干丁(素食) 份量：250g/包50元

成分：素沙茶、大豆干(非基因改造)、純黑豆釀造醬油、香油、中藥材

　　滷豆干成功關鍵在於老滷，老師傅的絕對口感是與生俱來的，即便是有測量儀在一側，絲毫不差的計量置入料調，火候大小、時間長短，這些都不是用電腦可以數據化的，老東家滷味的特別，能讓全台具有相當知名度的美食客鑽入豐原陌生街道中的食品工廠，絕不是空穴來風。

香乳小豆干(素食) 份量：250g/包50元

成分：豆腐乳、小豆干(非基因改造)、純黑豆釀造醬油、黑麻油、中藥材

藥膳、滷菜再炒盤青菜，初一一早的拜拜是不是輕鬆多了，也比一桌罐頭來得有誠意。

　　即便家裡老人家堅持不願出門圍爐，身為家庭主婦的妳，不要去擠市場，也不用塞賣場，硬是在菜價最高的時候，用不合理的高價去買因人為因素就地喊漲的菜，在不知新鮮度，疑懼眼前有可能是從冷凍倉庫退冰的過期食材時，那麼，挑選信得過的店家，在合理的價錢下，由他代買烹調健康安全無虞的美食，給家人一個快快樂樂的春節假期，那是最幸福的事。