鯣口鮮板前料理進駐家樂福量販店,視覺、知覺與味覺的多重饗宴。

  哪一家量販店小吃街不是亮點?購物、逛街兼美食,這是必然的趨勢,任誰都有這樣的思維。妙就妙在,豐原明明有兩家量販店,一家美食街假日一座難求,另一家空空盪盪,這情況還一拖好幾年,頗令人不解。

  許久沒在豐原家樂福量販店進出了,這一次幾個美食好友相邀前往密探甫開張沒多久就爆紅的鯣口鮮板前料理/壽司/外帶-家樂福豐原店,這才發現家樂福一樓的格局煥然一新,不但櫃距拉大,空間感呈現出時尚感,原來陽春的小吃攤都重新裝潢,幾家知名大廠都進駐了,眼睛不由得一亮,這裡用餐的感覺,比較像百貨公司美食街的檔次。

  鯣口鮮板前料理/壽司/外帶-家樂福豐原店的位置就在星巴克咖啡同一側的最後方轉角處,吃板前料理的吧台只有12個座位,所以要預約;其他壽司或丼飯類,則可以坐在美食街中的用餐座食用,會一開始就提到座位問題,想來大家已經想到原因了,這一家的料理真的是視覺與味覺的雙重享受,絕不可能安靜多久,我預估這一家店很快就會是豐原排隊餐廳,雖然不知道旁邊賣場設計跑道是做什麼用的,不過,對日後排隊,是蠻具維護秩序井然之功效。

  鯣口鮮壽司和丼飯是可外帶的,盒裝壽司組色澤繽紛亮麗,儼就是一個花朶盛開的小花園,一盒120元,上班族的午餐也好,家庭主婦買回家,在接孩子的路上先給他填肚子也可以,這比任何西式速食低油、低鹽,健康多了。

  丼飯更是豐富到令人眼睛一亮,鯣口鮮板前料理/壽司/外帶-家樂福豐原店的團隊在研發菜色的能力,當相有創意,許多丼飯都是以食材融入台灣米食文化創出,而不是蕭規曹隨以日本料理完整呈現,就如老闆所說,他期待做的是台灣的米食文化,不是被認為是日式料理。

酥皮燒肉玉子丼

  這道菜應該是四、五年級生的最愛,看到豬皮烤到焦脆,一股炸豬油渣的香氣撲面逼來,這完美的五花肉,除了鹽沒放任何調味料,烤去多餘的肥油,除了童年熟悉的酥、脆、香,沒裹上一層麵衣,更沒有油膩膩的一層炸粉,這就是尊重食物原來的味道。

盛品級秋雲鮭湯泡飯

  看蝦子出浴秀,其實是很美的一種享受,也是很考驗攝影者的耐心與毅力的時刻。

  午後一點,吧台上外帶、內用的點單不斷,要避開忙得成一團的廚師團,難!好奇著這一壺帶著紅色彷彿很辣的湯頭是什麼,一問之下,這工序還真繁複,16種的香料烘焙數日,要熬湯時取出,熬煮3-4小時,先將大白蝦放入燙熟取其鮮,再擺盤,將滾燙的熱燙澆在鮭魚丼飯上,有著泰式料理的酸辣口感,卻辣而不嗆,溫潤的口感,暖身暖胃, 如師傅所言:「這是一道給不敢吃辣的人的辣料理。」,很奇妙吧!真的很開胃,湯頭還滿鮮甜的。

炙燒黑鮪魚花枝丼

  厚切片的遠洋深海黑鮪魚,油脂豐厚,炙燒的過程中,目睹著新鮮有彈性的魚肉經熱而捲曲,呈微黃,齒間不自禁的冒出了津液,吞起了口水。【樹王、棋王、孩子王】一書中提到說菜也能讓人止飢,我懂!就像我光是看大廚上菜秀,就覺得自己已吃到了口一般。

  在聚光燈的照射下,透明如羊脂玉般的花枝,在火焰的親吻下,輕輕翹起身上雕刻過的肌膚,像是一隻精細的龍宮貝,又似一張舖平了的刺蝟皮,瞬間,有著令人屏氣凝神的目眩。

  若以拍攝個人寫真來比擬,若攝影者不是與被拍攝者有著相當的熟識,永遠拍不出當事最自然、最真實的美;唯有對與道食材的特質與屬性瞭如指掌,怎能抓到它最恰當的刀切及火候,這就是我要用照片告訴大家我要表達的讚美。

  談到美食與藝術的結合,這才知道老闆原來是學設計出身,因為興趣,因為喜歡吃,最主要的是有一種使命感,想把台灣米食,融入不同的異國料理,產出火花,讓全世界看到台灣的美食文化,而不是眼見我們的下一代,茫無頭緒的追著異國料理跑。

  講究細膩工法,著重色澤搭配及擺盤藝術的一種唯美美食。所以,吃板前料理不只是為與廚師近距離的交談,更重要的是,舉凡看不懂的食材,或是好奇的作法,都可以請教,對於喜好拍攝美食秀的我而言,吧台上的聚光燈下,那是最棒的攝影棚。

  板前料理是一道菜吃完,才上另一道菜,可細細品味每一道菜的製作和口感。一客580的套餐,內容豐盛很有質感。

板前燒A餐(菜單會因時令而更替)

芮納斯輕食小盤 六極鮮貫 妮拉的夏天 喬治爺大蝦握 吉日湯品(續品湯/免費/限板前區) 山田青夫。烤 嫰腐小品 玉子品 鮮食水果盤

 

板前燒B餐(菜單會因時令而更替)

  芮納斯輕食小盤 六極鮮貫 喬娜絲花枝握 佐為殿藏握 吉日湯品(續品湯/免費/限板前區) 日鰻夫。烤 嫰腐小品 玉子品 鮮食水果盤

 

  寧靜的午後,賣場中人潮退去,鯣口鮮板前料理吧台前安靜下來,突然有種像是在看夜間食堂劇場的氛圍,這燈光,這人與人互動的溫度,真的是有那麼點像,我禁然有點沈迷在這種場景中,沉吟不語,背對著賣場,我把自己置入夢幻的境界裡,誰知下一部劇本不是出自豐原鯣口鮮板前料理?對吧。

【最新訊息】新品脆金舟即將上市,酥炸的海苔飯捲是什麼樣的資味,色澤誘人,用料豐富的大蝦米堡,又會引起美食客什麼樣的共鳴,大家就拭目以待了。

相關資訊:

鯣口鮮板前料理/壽司/外帶-家樂福豐原店

地址:台中市豐原區成功路500號1樓(豐原家樂福量販店)

電話: 04 2496 5590

營業時間:11:00~22:00

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