一間由營養師掌廚的活力輕食咖啡廳－－豐原Mu’s Mu’s(聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮)

2012.10.29

讀食品營養，實並非我的志願，只是為了能繼續領取軍公教遺族的教育補助費，又加上自己選擇了入取率不到百分之二十的丙組，於是，以分數分發，能到哪間學校全交由老天爺作主，誤打誤撞的進了實踐的食品營養。
入學的第一年體重暴增，除了是聯考壓力的釋放，最主要的原因是：每週都要上烹飪課。說實在話：「好吃的不健康，健康的不好吃」，這道理沒人不知道，要想當一名成功的營養師，會煮美食是必要的課題，否則，要講究健康低油、低鹽、低糖、高纖，別說正常人都吞不下去了，生病的人更無法接受。第一年，學到了日式料理、法式料理、台菜，放假回家總喜歡露兩手，做美食孝敬老媽。第二年體重就恢復正常了，因為所學全是病人膳食，最終連管灌飲食都上場了。每次上完烹飪課，當教授要求學生品嚐滋味時，大家都偷偷趁她不注意，倒進了下水道。畢業後，正逢經濟不景氣，食品業一片淒迷，為了求溫飽，在母親的要求下，考了公職，進入學校當幹事，雖不甘願，但是，平淡過日子，吃不飽總也餓不死。心裡常埋怨，早知道何必那麼辛苦，光是化學就修了好幾門課，都快被原文書壓死了，結果，根本沒一個用得到。
怎也沒想到兒子十歲，就被依賴型糖尿病困住了，而我的所學，第一個使用者竟是自己的孩子！在陪兒子住院調整胰島素的期間，為了瞭解兒子吃病膳的感覺是什麼，我都會要求醫院送兩份病人餐點，終於了解當年教授要求大家試吃的意義。在家吃當然沒問題，我會掌控菜單，但是，我終究不能陪在孩子的身邊一輩子，於是，我帶著他外食，教他如何挑選自己能吃的食物。當時，兒童糖尿病的觀念並不為人知，鮮少人知道有一種糖尿病是自體免疫疾病造成的，多人直指是我讓孩子吃太多甜食所造成，孩子委屈、憤怒，我更是怒不可遏，坊間別說找不到專為糖尿病所設計的食品，更遑論專為任何慢性疾病患者開設的餐飲店，有那麼一度，我和友人學餐飲的孩子談到，合夥開餐廳，設計專為慢性疾病的人或是注重健康與減肥人士專屬的菜單，往事歷歷在目，記憶猶新。十幾年了，我自職場退休了，坊間，仍未見到這領域有人投入市場，慨嘆！

日前，回到豐原，無意間在中正路看到一家自稱低熱量的健康餐點店，路經十幾次都沒進去，今天，閒著沒事決定和老公去嚐鮮！挑選菜單時，我被附註的熱量表所吸引，待食時，牆上的營養師證照和糖尿病衛教證確定了我的想法，鼓起勇氣，我和店主聊了開來，這才驚喜的發現，店主夫妻全是我實踐的學弟、妹，一個曾任某著名醫院營養師，另一位現任某高中餐飲科，他們比我了不起，我當年只有想卻沒做到的事，在他們手上付諸行動了。