全國之最黑水晶葡萄–白毛台力果園(新社DOC)

2014.11.07

美食走透透

力果園—黑水晶葡萄

園主:李明浚吳佳惠

電話:04-25941621 傳真04-25943877

地址:台中市新社區福興里福民1-10號

Email:[email protected]

網址:http://leegofarm.jjmore.net/

　　「黑水晶葡萄」，因葡萄帶有均勻厚實的果粉，在水中自然呈現一層透明的水膜，顯得晶瑩剔透，因似水晶般，故稱之為黑水晶葡萄。

　　在中台灣，葡萄一年兩收，７～８月收成為夏果，退酸快，甜度很高；１２～１月收成為冬果，退酸慢，但風味較佳，果肉Ｑ彈，甜中帶酸，較有葡萄口感，每年全國都會做兩次評鑑，而白毛台的葡萄，因地理環境位於大甲溪岸，夏暖冬涼，日夜溫差天，再加上當地農民堅持【無毒、安全、健康】栽種，一直擁有相當高的品質，口感豐富，每年都獲得很高的名次，並為國家賺取不少外匯，也因為如此，反而是台灣本地人，很多人都沒聽說過白毛台葡萄，更遑論吃過白毛台葡萄。

　　為了要提升葡萄的質量，白毛台的農民在葡萄開花後，就開始忙著疏果，每串葡萄僅留下30~40顆。疏果後便為葡萄套袋，因儘量不施農藥，套袋可防止蟲害。力果園的葡萄不僅有「吉園圃」安全標章，還有產銷履歷驗證通過，同時，更有ISO9001國際品質驗證通過，連年參加全國大賽，獲獎無數，三度問鼎，獲全國評鑑第一名。

　　很多人都會分不清葡萄上的白粉究竟是果粉還是殘存農藥，李明浚先生教大家仔細看，果粉是很均勻分布在果粒上，不會有看似水漬的痕跡，像他們家有農藥殘留檢驗合格，只要用清水沖洗即可，千萬不要用鹽水浸泡，因為鹽水會導致軟果，影響風味，且會將果粉洗掉，如果不排斥，最好食用時，連果皮一起食用。像他們家小孩，都是在站果園中摘了就整顆丟到嘴中吃，務農就是要這樣，只有自己能吃的東西，才敢賣給大家吃。聽到這，想到最近的食安問題，讓我不禁感慨萬千，這裡的農民買不起帝寶，進不了101，但是他們的品格與道德良知，比那些家財萬貫的人高太多了！

　　走在葡萄園中，李先生賢伉儷打開了幾個套袋給我看，哇！這果粉真得是太漂亮了，大家這下分得出什麼是果粉了吧！李明浚先生告訴我，葡萄要好吃，採摘下來一定要先冰，冰過後再吃才會退酸，一般人都有錯誤的觀念，以為放在室溫下才會熟成，其實不然，因此，他們的葡萄都採低溫宅配，鮮少帶到市場賣，一來沒有冷藏設備，葡萄會壞，二來風味會變，我這才恍然大悟，莫怪市面上看不到白毛台的葡萄。