金水農情164–水林疼某雞湯

2014.12.30

往往在採訪產業途中，最令人感動的話題，不是東西好吃否，而是，產品後面不為人知的故事。

滴雞湯，在臺灣並不是一個陌生的名詞，老一輩的人稱之為『煉雞丹』，在早年，往往是為了家中有身體虛弱的病人，或是家境富裕者，為給家人滋補身體使用，一隻雞放入鍋子中，用柴火蒸上好幾小時，只為萃取最終那珍貴的一碗…又油又膩的雞湯。在那經濟不甚寬裕的年代，這一碗高蛋白補養品，還真挽救了不少因營養失調而險些命喪黃泉的人。

水林滴雞湯的本廠設在雲林水林，老實說，如果直接告訴我是到滴雞精工廠採訪，對我的吸引力並不強，因為，我對雞精沒啥特別喜好（從來也沒喝過），倒是聽到了【疼某雞湯】一詞，反而引起了我的好奇心。

至親有三，一為父母，二為配偶，三為子女。一個女人為了先生和兒女操勞到累倒；一個男人為了挽救心愛的妻子，四處求教製作滴雞湯的方法，在自宅旁的地上挖洞做灶，每天【煉雞丹】給妻子調養身體，是精誠所至金石為開，誠心打動了神明？是日有所思夜有所夢？總之，夢境中，不僅呈現院落最佳製雞精之處，亦詳解了煉製時間及製作方法，甚至告知要以杉、檜木為燃料，就這樣，這位男子用愛為妻子重新找回健康。

聽到這故事，我相信，有百分之八十的人會嗤之以鼻，以為不過是誇大的品牌故事，甚至年輕人會引以為笑談，但是，在看到負責人黃姓夫妻那一刻，我對這故事深信不疑，不像年輕人習慣用親蜜的肢體動作表達愛意，老一輩含蓄的愛藏在每一個關懷的眼神，每一個小動作中。

走入水林滴雞湯製作的廠房中，四十二個半機械化的鍋爐，令人大開眼界，這採古早法三層鍋木炭慢燉十二小時，一個灶，一個大鍋內含七個小鍋，每小鍋一次可放5~6隻雞，平均5隻雞可以煉製2公斤雞湯。白目的我以為滴雞湯只要是雞就可以，聽到身旁知名部落客商妮、坤陽、假日農夫在尋問老闆，我才知道，原來要做滴雞湯的雞是有指定的，要養殖4個月以上、滿2公斤、熟成、黑羽土雞、公雞，這其中是有大學問在的，真是隔行如隔山！

禽流感之後，政府禁殺，為了確保食品安全，採一貫作業流程，水林滴雞湯與雞農企作，由雞農直接送屠宰場經檢驗合格、電動宰殺後，再送來這裡煉製雞湯。

每一行業都有其辛苦處，每天早上三點起床準備，開始燒柴火，等宰殺後的雞隻到達，立即上鍋，連續十二小時不停火，至下午四點半起鍋，不但，隨時要注意控管柴火的火候，雖有中央溫度控管，為避免工作室溫度過高，人仍不能擅離職守，盛夏，日正當中，身處於攝氏五十度的廠房中，這其中的甘苦，是大家豔羨少老闆家產萬貫時，所不知的背後艱辛啊！

水林滴雞湯分兩種口味原味及洋蔘，每包120c.c ，冷凍保存三個月，因採用PET包裝，因此，食用時可直接放在熱中隔水加熱便可飲用，不會有肉品的腥臭味，口感濃郁香純，去除油脂的雞湯，每包脂肪含量0，蛋白質含量7.7g，是很不錯的營養補給品。原味雞湯200元/包，洋蔘225元/包，現場買可以以包為單位，宅配則必需每份10包。

還沒退休前，每學期開學前一星期，教務處都忙得人仰馬翻，教學組長排課常是兩、三天徹夜未眠，我常聽他說靠喝雞精提神，這次在採訪時，黃老闆夫妻很熱情的現場熱了好幾包，開了和大家分享，本來跑了兩天，覺得快站不住的我，喝完後竟然有感覺吔，始無前例的（我本來從不敢喝雞精），我買了十包拎著回家，有了年齡後，越發感覺，把自己養好，就是給兒女最好的遺產，這句話，應該最能引起和我同齡者的共鳴吧。