１％Bakery乳酪蛋糕是下午茶和彌月蛋糕不錯的選擇

2015.01.09

「女人的胃，永遠留有一塊空間給美食。」這句話，不知是從何時起，成了女人們明正言順吃甜點的理由，也因為有了這群享受人生的消費族群，台灣興起下午茶的風氣，一家又一家以甜點為強項的烘焙坊，在街頭巷尾如雨後春筍般快速成長，不論在造型上，或是口感上，店家推陳出新相互較勁，美食客更是為之瘋狂，一張張誘人的照片，每天都在網路上興起一陣騷動。

台中市公益路上甫開張二個月的１％Bakery，近日在網路上造成一陣炫風，引起美食客一陣騷動，這採用在地食材，所研發出的全新產品，外形樸拙未經刻意雕琢的乳酪蛋糕，究竟有什麼特別之處，會令饕客如此津津樂道，造成如此風潮？身為美食旅遊公民記者的我，當然有必要前往一探究竟。

以檸檬為主體的1%檸檬乳酪，甜而不膩，口感滑順，沾上手工特調法式檸檬醬，酸度提升，青檸的香氣更加濃郁，酸酸甜甜的滋味，最是讓人消魂。

以大甲芋頭所製作的芋頭乳酪蛋糕，芋頭佔有50%，因使用日本海藻糖，保水性極佳，吃起來潤滑，清爽可口。

烏龍鐵觀音乳酪蛋糕多層次的口感令人驚嘆，切成碎丁的堅果及開心果，增添了視覺及味覺的感官。

安娜娜絲小磅蛋糕是店獨創商品，部份土鳳梨以切塊置頂呈現，部份融入蛋糕中，有鳳梨酥的口感，卻看不見鳳梨饀。

優雅巧克力蛋糕混合了72%、55%、42%的巧克力，這被喻為巧克力界奧斯卡的滋味，果真不同凡響，讓人忍不住慢慢品味，法國白蘭地融入其中，佐上西班牙的柑橘絲，一股淡淡的酒香，伴隨蛋糕入喉，身體不自覺湧起一股暖意，這真是太奇妙了。

為了讓消費者吃得健康，吃得安心，店家選用日本進口的海藻糖取代高熱量的蔗糖，甜度只相當於蔗糖的45%，這對「斤斤計較」的體重控制者，是一大福音，不但適合糖尿病患者食用，同時亦可有效降低兒童齲齒發病率，一間「用心」經營的店，莫怪消費者會用熱情回應。

烘焙好一個受歡迎的乳酪蛋糕不容易，能以台灣本土食材研發創新的乳酪蛋糕，且準備將之推廣到國際舞台，更非簡單之事，就是這旺盛的企圖心和雄心壯志，成就了店家今日成為媒體爭相採訪的致勝關鍵，有機會到台中公益路，不妨到這家店喝杯咖啡，吃塊與眾不同的乳酪蛋糕，我個人滿喜歡檸檬和芋頭的口感，烏龍和鐵觀音也頗讓我驚豔。