【美食搶先報】彰化菇類生產合作社(萬生生技)有機無毒銀耳全聯、楓康超市近期上架,認清標章喔!
想必大家都吃過銀耳，但是，有多少人看過令人目不轉睛像白杜丹似的銀耳？這麼美的場景，我非分享給螢幕前的你不可，當然，當我把它變成一桌美食時，相信，愛美食又想享有養顏、保健、清心寡慾的人，你會更愛我。
往昔，銀耳是年貨大街上的物品，屬於南北貨乾貨，再不就是餐廳中料理好的附餐，賢慧的家庭主婦常會買些乾銀耳回家泡發，加枸杞、蓮子、桂圓、紅棗，小火煨煮幾個小時，再放入冰糖，給一家人溫補或當夏天去暑氣的冷飲，這具備高植物膠質、多醣體、膳食纖維的養生保健食品，多被當成茶餘飯後甜點用。
自從黑心食品充斥市場，食安問題成為家庭主婦的夢魘之後，「走進廚房洗手做羮湯」成為新時代職業婦女宣誓護衛自己家庭的頭號大事，各行各業都有菁英份子的婆婆媽媽在FB上互通訊息，哪家賣生機無毒有口碑，哪間食材新鮮安全無虞，團結力量大，這些小道消息比媒體新聞來得快、穩、準。
如果您的記憶力還不錯，102年元月，一篇新聞報導引起消費者恐慌，【長期研究銀耳的農業試驗所前所長、現任亞洲大學健康學院院長林俊義表示，台灣種銀耳的人屈指可數，市面上的乾貨99%仰賴中國進口。天然的銀耳會散發出淡淡清香，本來是為了傳宗接代，卻也吸引了許多蟲子上門，為杜絕空氣中的菇蠅、蟎，不明情況的菇農在製作太空包時會放入殺蟲劑、殺菌劑，曾被台灣消基會檢出殘留過量。】一時間人心惶惶，除了幾家食品大廠產品，幾乎無人聞問坊間白木耳。
105年9月媒體端再度刊載「亞洲大學研究團隊研發「亞大T8銀耳」專利技術，用環控生產可提升免疫功能的養生保健銀耳，又稱「素燕窩」，經技轉給偉裕生技等家公司，月產量已達12噸，預估年批發產值5000萬元，市值達1億元，且提供亞大畢業生就業機會，開創「品牌實習．保證就業」的成功產學模式。」這消息一出來，一朝被蛇咬十年怕井繩的社會大眾，保持觀望態度。
106年元月，在全聯社和楓康超市及有機商店貨架上，出現了多款來自彰化菇類生產合作社的萬生有機茉香白玉銀耳、萬生銀耳養生鍋、阿里山素燕窩等貨品。除了以上三個消費平台，還有家樂福、裕毛屋、樂菲超市有在販售素燕窩禮盒。
四年間，從發現問題、控製變因、技術研發改良、產學合作、到技術移轉，台灣在農業食品生技技術的演進，神速的令人刮目相看。
阿里山銀耳係來自阿里山獨特菌種，天然白淨、晶瑩、Q彈、飽水度佳，有淡淡苿莉花香。必須在無塵室中配菌培育，在電腦恆溫環控室中生長，有機栽種，結合專業食品加工及生技製程，從研發培菌、育菇到鮮採製造，全程嚴控產製流程，確切把關銀耳的生長品質，全程不用農藥。萬生生技農場，為現代化專業菇類培養場，致力於研發生產「臺灣特有阿里山新鮮銀耳」，為全國第一家菇類生產歷認證，採RO逆滲透水，以震盪造霧儀器將水打成最小分子，一點一滴幫助銀耳吸收良好。同樣產品太多品牌，從幾十元，到數百元，一分錢一分貨，為避免大家買錯品牌，再次強調，記得看清楚，是彰化縣菇類生產合作社萬生生技農場的LOGO。
自己吃就無需注意外表，為了以行動支持研發團隊的努力，我於楓康買了一箱去了禮盒包裝，24瓶一箱裝的素燕窩，當年節饋贈親友禮品。
為了怕大家除了做甜點外，不知如何料理銀耳，特將在彰化菇類生產合作社習得的菜單，分享給所有婆婆媽媽，相信我，這幾道一定讓您在年夜大餐時，博得滿堂彩。
新鮮銀耳不只省去浸泡的時間，也不像乾燥銀耳需要燉上1小時才能軟爛，放在瓦斯爐上燉煮大約只要20分鐘即可完成，步驟簡單、健康又超美味。
西洋芹炒雙鮮
西洋芹、銀耳汆燙冰鎮，胡蘿蔔、香菇絲爆香，加入肉絲和前料拌炒至銀耳釋出多醣體成糊狀，放用紅、黃椒切絲配色，少許鹽，保存食材原鮮甜（素食者去掉肉絲即可），快炒起鍋。
和風銀耳
胡蘿蔔、小黃瓜先行用鹽拿水，去生味；銀耳、木耳絲汆燙冰鎮，上桌前倒入適量和風醬拌勻，灑上少許芫茜裝飾盤面，屬於飯前開味菜。不喜食酸的人可以把和風醬改成胡麻醬或芝麻醬亦可，我個人有時也會用醬油、大蒜、醋、麻油調味。
芥末銀耳
一桌大魚大肉中，一盤白得晶瑩剔透的銀耳，真的會讓人耳目一新，拌上青綠耀眼的芥末，那享受是視覺與味覺的雙贏局面。
銀耳養生鍋
即便自己廚藝再不精，到超商或全聯買萬生生技生產的銀耳養生鍋，內附有高湯包，依包裝說明，把內容物洗淨，切成自己喜歡的大小及形狀，煮食，放入廚房中料理所剩餘的生鮮蔬菜配色，甚或加入豆腐絲亦可，怎麼煮，都保證美味可口。
涼拌銀耳
黑、白木耳汆燙熟，冰鎮，放入梅醋（或是油醋）、蒜末、辣椒丁拌勻，置入冰箱冷藏，開胃小品之一。
後記：
每樣食物都有其優點，但講究適量，許多人一見銀耳、木耳富含膳食纖維、多醣體，又是低卡，就把它當成寶，這不是正確的態度，第一，每個人體質不同，不是每個人都適合大量食用，二，要達到某些【療效】，那是要淬取提煉濃縮才可能達到，絕不是當成食物可以做到的。
＜集思廣益＞
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