電視上有一則由名主持人余美人擔綱的廣告，她的一句話常引起我的共鳴，當大家稱她為博士時，她說：「我不是博士，我只是貪吃又怕死！」，活過半百，幾位退休的老同事每次同遊時，大家常有感而發：「好吃的東西不健康，健康的東西不好吃！」吃對我們這年紀的人來說，沒有渴望也沒有欲望，它純粹是維持生理機能所必須執行的工作。

對於曾修習食品營養的我而言，除了考量食材的安全性之外，對於菜色的烹調有著更深一層的顧忌，要少鹽、少油、少糖，要多纖維，要多天然滋味，因此，我有極端挑剔的口感。

朋友邀約至台中逢甲大學旁大宅門聚餐，乍聽其名，我不禁哂然，想來又是受了電視劇盛名之影響，網路上以此命名的餐廳不在少數。但是，會引起我參與意願的原因是，這家是打著東北菜之名，我是土生土長的台灣人，但是，我是純正東北血統的後裔，對於東北菜，我有著莫名的好奇。

本以為要停車又是一大苦差事，不料，店家對面竟有偌大的一個停車場，我鬆了一口氣，光這一條件，我就先給了好評，對於家中有老年人行動不便者，家庭聚會時，這會是一個很好的聚會場所。

進入餐廳，它顯然與我想像有著差異，室內以絲質垂廉為隔間，每桌都有私人的空間，卻不會有密室的窒息感，若隱若現的紅燈光，讓人頓時心中充塞一股莫名的喜氣。就佈置上而言，我給了第二好評。

雖然經濟上不會捉襟見肘，但是，對於吃大餐，我還是有些顧忌，菜單上桌後，看著價目表，我開始思索，一家裝潢精緻典雅的餐廳，卻有著平價的菜單，這與動輒上萬元起跳的餐廳相較，我給了第三好評。

在看菜單點菜之際，店家送上來一壺特殊的茶飲，聞起來有黑糖味，喝起來卻沒甜度，細問之下方知，原來是店內特製黑豆茶，以沒炒過的黑豆加熟地熬煮24小時，所聞到的甜味便是由此而來，黑色入腎，這一味茶，讓人「足甘心」。

東北木耳

木耳黑色入腎，且因富含纖維，有清血管的功效，近年奉為養生聖品。主廚用東北的木耳，取其體型小、脆度高的特質，佐以義大利老醋調製的醬汁，吃起來開胃爽口，頗適合大餐之前先清腸道使用。

山城口水雞

選仿土雞的腿肉部分，佐以醬油及朝天椒辣油，肉質香嫰多汁，因麻、辣的刺激，頓時滿口生津，好個口水雞。

蒜泥白肉

為讓肉質更加滑嫰順口，三層肉以浸泡4小時悶熟，搭上蒜蓉醬及韓式辣油，跟我們常吃的蒜泥白肉有著截然不同的口感，吃起來蠻特殊的。

尖椒皮蛋

皮蛋切成小片，搭配小黃瓜絲，淋上辣椒醬，一口下去，麻、辣、脆，但不失清爽，口味不錯。

四季肥腸

這道菜很多地方都吃得道，但是，享受過豬腸的脆感後，我都會後悔，因為，滿嘴的油很膩，不料，大宅門的主廚有他獨道之處，他先把大腸頭滷製風乾，把腸內的油就先去除了大半，出菜時用老油炸酥，搭配三色甜椒，吃起來有甜椒的甜味，有肥腸的酥脆，果真讓人吃了一次，齒頰留香。

脆口蘿蔔皮

以當季白蘿蔔連皮脫水軟化，浸醬汁一星期自然醱酵，嚼起來格外脆口，醬汁酸中帶甜，微辣開胃，有日式風味。

川北涼粉

看到川北就可想而知，少不了麻、辣！寬粉泡發，用麻辣醬煮熟，撈起後加上香辣醬及小黃瓜絲拌勻。為了這道菜，我盛了今天第一碗飯，因為，它很辣，但是，卻太好吃了，捨不得不吃，是一道很下飯的好菜。

麻辣鴨血

這道菜平日裡是我和兒子的最愛，但是，要不太鹹，要不太辣，我一直沒找到自己想吃的那口感，沒想到今天在大宅門找到了。

鴨血以花椒、胡椒、辣椒及老滷調製的麻辣醬底燉煮半小時，再浸泡數小時入味，不鹹，可直接入口，香氣濃郁，有一種特有的口感，這道菜我給主廚一百分。

金沙美人腿

全聯先生在廣告中頻頻說：「我不喜歡吃苦瓜」，造成很多人抗議，覺得像魔音傳腦，苦瓜鹹蛋這道菜在餐廳中已經有約莫十多年的歷史了，初始還會因為新奇點用，久了也失去了興緻，沒想到大宅門卻把這道菜改版了，主廚用筊白筍取代苦瓜，吃在口中，筊白筍格外的鮮甜，口感超棒。想當一名了不起的名廚，就應該有這種持繼創新的想法，才能永不退於潮流，這家餐廳我蠻看好的，因為，能隨時推出新產品，才能留住老顧客，也才能吸引新客人。

干鍋香辣蝦

白蝦剪除複眼觸角，割背，過油，以蔥、薑、蒜、辣椒及特製醬汁爆炒，乾爽不油膩，吃起來鮮甜可口，又香又很有嚼感，令人食指大動。

既來到此一遊，大宅門的招牌菜絕不能少：

精品鍋

一鍋以鴨頭、鴨翅、鴨腿、鴨脖子組合而成，經漂水、汆燙、滷製、炒醬、提香五步驟，二個工作天才能完工的干鍋鴨頭，去除了鴨子的特殊味道，炸到外焦裡嫰，香氣撲鼻，每咬一口，有粵菜的滷香，又有川菜的麻香，讓人忍不住頻頻點頭，讚不絕口。

吃完內料，主廚端上由豚骨熬煮成奶白色的高湯注入乾鍋，工作人員將鍋內原有的辣椒乾撈掉，送上梅花豬肉、綜合菇盤、五色蔬菜盤（青、赤、黃、白、黑五色蔬菜），綜合手工丸（紮實有嚼勁，有花枝丸，香菇丸，福州丸等多種口味），手工麵，頓時干鍋鴨頭成了麻辣火鍋，光是一鍋，就把每個人的胃都吃得暖呼呼的。

一餐吃下來，竟吃了近三個小時，撐到腰都直不起來了，但是，有別以往，吃完之後我不會有罪惡感，因為，所有的菜，幾乎看不到殘存的油，甚至最後的精品鍋，表面上也不見油花，大宅門改良了台菜多油的缺點，用麻、辣的口感取代了鹽分。在這裡，我找一直想找的家庭聚餐的最佳場所，手足全都上年紀了，每個人都像余美人說的，愛吃又怕死，大宅門抓到了大家想吃得健康的要訣，對老闆及主廚，我給予極高的推薦。

一頓吃下來，一桌十人還吃不完，總共花了三千二百元，我暗自竊喜，今年的年夜飯有著落了。順便自己欺騙一下自己，吃麻辣還有助新陳代謝，可以減肥，嗯，我越來越堅信自己的選擇是對的。呵～～～

地址:台中市西屯區逢大路5號

TEL:04-27085969