市場銅板美食玩皮爆脆皮五花肉-脆皮烤豬/豬腳/焢肉/大骨焢
台中西屯市場第一入口處,3月初甫開張的玩皮爆脆皮五花肉,提供內用、餐盒、網購,酥脆焦黃的脆皮烤五花肉,滷得紅得發亮的豬腳,煮到湯頭呈現奶白色的焢大骨,黃金比利的焢肉,香噴噴的滷肉飯,簡單的菜單,不簡單的烹調技術,令人垂涏的色香味,市場銅板美食令人驚豔,這民間古早味,最是讓人齒頰留香欲罷不能。
玩皮爆脆皮五花肉簡介
玩皮爆脆皮五花肉是一群愛吃美食的老闆們,自己鑽研出的料理,愛吃又怕被心血管疾病找上門,於是把豬肉烤了,減少油的攝取,又可吃到椪皮的酥脆,佐以辣椒、薑、蒜(數十種天然香料),成為茶餘飯後的茶點、下酒菜。
年過半百,大家有著共同的童年記憶,昔日經濟不甚寛裕,除了年節才有豬肉吃,且僧多粥少,根本不夠塞牙縫的,於是熬湯的大骨,是唯一可以獨享的幸福滋味,於是,大家將這有年代歷史故事的古早味「焢大骨」經典菜色,重新粉墨登場,有著感恩與惜福之意。
地址:西屯區西屯路二段320號
電話:0919 082 488
經營時間:
星期一~星期六10:00~19:00
公休:星期日
推薦特色料理脆皮五花肉
吃過玩皮爆脆皮五花肉的人,大概就回不了頭了。乾爽酥脆不油膩的口感,訣竅全掌握在老闆心裡,即便是牙口不好的消費者,也忍一住想感受豬皮在牙齒間咔滋咔滋的爆破感。佐上老闆自製的辣椒醬,一絕。
必點料理紅燒豬腳、焢肉
一塊塊紅得發亮胖嘟嘟又結實的豬腳,光是看著就忍不住吞口水,除了醬香,沒有任何佐料,吃得是齒頰留香。
畫龍點眼的妙處,玩皮爆脆皮五花肉老闆火候掌控的恰如其分,既不會一咬滿嘴跑,也不會入嘴即化,軟爛到沒魂。中國人常說吃什麼補什麼,說吃腳筋補筋,這對老人家絕對有說服力,今年閏二月,女兒要送豬腳給父母添壽,買這個就對了。
大骨焢
如果你以為玩皮爆脆皮五花肉這裡的大骨焢只是水煮的,那就有些小瞧了老闆囉。
愛吃焢大骨的人一定有經驗,就是想吃吃不著的心急,想吸又怕被油燙傷的兩難,看到大骨被切成水管似地,我忍不住露出會心微笑,老闆有夠貼心。
在這裡吃飯不用管形象問題,開心就好。直接抓上一根,先用筷子在中間把骨髓與骨頭分開,再好整以暇的比著蓮花指,湊近嘴唇,深吸…,一次解決。
會吃和不會吃焢大骨,就看啃的技術,像我這種前輩子是小狗的人,我是那種不會讓骨頭上有殘存任何筋肉的人,所以,家人常跟我說:「留些給狗當福利吧!」玩皮爆脆皮五花肉紅燒及白煮的兩款大骨,都超好吃的,一邊啃,一邊喝口濃郁的湯頭,人間夫復何求。
滷肉飯
台灣從北到南,全民日常心目中第一名經典銅板美食,非肉臊飯莫屬。平價又實惠,滿滿一碗吃得到肉香,滿足胃的空虛,也溫暖了異鄉遊子的懷鄉情。
台灣北中南在肉臊飯上,是有微細的差異,有人稱之為滷肉飯,有人稱之為肉臊飯,唯一的不同點,滷肉飯的肉,是切成丁;肉臊飯的肉,是用絞肉。
讓我開個玩笑,現在,來考一考讀者,玩皮爆脆皮五花肉賣得是滷肉飯還是肉臊飯?
非主食不飽的人,不妨叫碗飯或是叫油麵,拌上這國民料理,就可以吃得超滿足的。
相關資訊:
地址:西屯區西屯路二段320號
電話:0919 082 488
經營時間:
星期一~星期六10:00~19:00
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