【國姓咖啡】農場咖啡–充滿幸福滋味的國姓在地咖啡

2012.12.29

國姓交流道旁一個未經裝潢的店面，若不是招牌標示農場咖啡，讓人斷然不會相信那由父子連手打造的咖啡王國，就隱身其中。走入廳堂，四周牆上掛滿了匾額與獎牌，令人不禁咋舌，一旁矗立在桌邊仍未懸掛的，是今年甫得獎的獎牌，忍不住笑問主人：「是得了太多奬，奬牌都掛不下了嗎？」年輕的少年頭家腼腆的回答：「是孩子太小，怕掛太多不安全！」一夥人忍不住都笑出聲來。

歷經921的摧殘，在咖啡產銷班班長林言謙的力邀下，黃三郎、黃世昌父子一起加入國姓咖啡的栽種行列，91年正式栽下第一株種苗，經三年的悉心照顧，皇天不負苦心人，口感極佳的豐碩收成讓人驚喜。

由於農產地面朝西北，每年十一月大採收時，每天日照從上午十時到下午四點，一天日照六小時，十八小時在藏儲養分，造就出農場咖啡獨特豐厚與眾不同的頂級口感，雖海拔高度僅600公尺，卻能擁有高海拔栽種才有的水準，老阿嬤感恩的說著：「是那塊地好，適合種咖啡。」。

由於確實掌控植栽的生理時鐘，適時的調整使用複和有機肥料，農場咖啡以穩定的管理方式，培育出有層次口感足的咖啡，自97年開始參賽得獎後，獲獎無數，2009年參加精品咖啡豆評鑑榮獲參等獎，2011年中部地區精品咖啡評鑑獲得參等獎。

種咖啡就像養孩子一樣，要付出許多心力和血汗，據黃先生所述，一株咖啡可採收三十至四十年。栽種三年後才開始結果，為了讓植株得以保有最佳狀況，每年十一月至隔年二月採收完咖啡後，必需做剪枝的動作，一年修剪三次。第五年起植栽進入壯年期，五到十一年產量最高，第十二年就必需把老枝鋸掉，讓它重新發芽，三年後再次恢復採收，如此週而復始。果樹在得以修養生息之後，才能產出豐碩的收成，這也就是農場咖啡頗受大眾青睞的因素。

目前每年生豆產量約1300公斤，銷售對象以中盤商及咖啡廳為主，消費者若保純得宜，生豆購回，可存放2-3年不成問題。黃先生建議：咖啡最佳賞味期在烘焙後三個星期內，之後，口感就只剩下苦味與酸味。烘培完當下口感並不佳，第五、六天才是最好喝的時間。

黃家還有一位煮咖啡達人，位於國姓驛站水池畔，黃湘睿小姐開了一間國姓農場咖啡。在自家還沒栽種咖啡前，她便因喜好開了專屬於自己的咖啡廳，售販國外進口咖啡，直到自家阿拉比卡咖啡出產，兩相比較之下，她更愛國姓咖啡，為了讓客戶能有所比較，她同時兼賣進口咖啡，每當客人質疑何以在地咖啡與國外咖啡價位有差異時，她總不避諱的把兩種豆子倒出讓客人比較，國內的因為是人工採摘百分之百成熟的豆子，且做瑕疵豆撿選，所以每個顆粒都一樣保滿無缺陷；國外進口的豆子，則係因為節省人工費，以一次採整株採果方式，所以果實熟成度不一，咖啡豆大小及色澤差距很大，口感因而略差，客人如果經濟許可，她會推薦客戶購買口感新鮮度都比較頂級的國姓咖啡，反之，她也不反對客戶購買國外進口貨。

國姓咖啡顆粒大小均勻,飽滿.

國外進口咖啡因一次採摘,顆粒大小不一,也因熟成度不同,色澤有異.

在這裡所販售的咖啡都是黃小姐憑多年來的手感所烘焙而出，秀外慧中端莊的她含蓄的說：「爸爸的客群是以老朋友居多，買生豆為主；我的客群都是來這裡喝咖啡之後，成了好朋友的。」在低頭烹煮咖啡時，那專注的眼神，和臉龐上淺淺的笑容，讓人不覺為之心動，「在我的店裡，因為品質穩定，所以客群都固定了，不會有屯貨的情況，都是當季售完！」她不露痕跡的告訴來人，她對自家產品及個人煮的咖啡，是有絕對的自信。