【國姓咖啡】農場咖啡–充滿幸福滋味的國姓在地咖啡

國姓交流道旁一個未經裝潢的店面,若不是招牌標示農場咖啡,讓人斷然不會相信那由父子連手打造的咖啡王國,就隱身其中。走入廳堂,四周牆上掛滿了匾額與獎牌,令人不禁咋舌,一旁矗立在桌邊仍未懸掛的,是今年甫得獎的獎牌,忍不住笑問主人:「是得了太多奬,奬牌都掛不下了嗎?」年輕的少年頭家腼腆的回答:「是孩子太小,怕掛太多不安全!」一夥人忍不住都笑出聲來。

歷經921的摧殘,在咖啡產銷班班長林言謙的力邀下,黃三郎、黃世昌父子一起加入國姓咖啡的栽種行列,91年正式栽下第一株種苗,經三年的悉心照顧,皇天不負苦心人,口感極佳的豐碩收成讓人驚喜。

由於農產地面朝西北,每年十一月大採收時,每天日照從上午十時到下午四點,一天日照六小時,十八小時在藏儲養分,造就出農場咖啡獨特豐厚與眾不同的頂級口感,雖海拔高度僅600公尺,卻能擁有高海拔栽種才有的水準,老阿嬤感恩的說著:「是那塊地好,適合種咖啡。」。

由於確實掌控植栽的生理時鐘,適時的調整使用複和有機肥料,農場咖啡以穩定的管理方式,培育出有層次口感足的咖啡,自97年開始參賽得獎後,獲獎無數,2009年參加精品咖啡豆評鑑榮獲參等獎,2011年中部地區精品咖啡評鑑獲得參等獎。

種咖啡就像養孩子一樣,要付出許多心力和血汗,據黃先生所述,一株咖啡可採收三十至四十年。栽種三年後才開始結果,為了讓植株得以保有最佳狀況,每年十一月至隔年二月採收完咖啡後,必需做剪枝的動作,一年修剪三次。第五年起植栽進入壯年期,五到十一年產量最高,第十二年就必需把老枝鋸掉,讓它重新發芽,三年後再次恢復採收,如此週而復始。果樹在得以修養生息之後,才能產出豐碩的收成,這也就是農場咖啡頗受大眾青睞的因素。

目前每年生豆產量約1300公斤,銷售對象以中盤商及咖啡廳為主,消費者若保純得宜,生豆購回,可存放2-3年不成問題。黃先生建議:咖啡最佳賞味期在烘焙後三個星期內,之後,口感就只剩下苦味與酸味。烘培完當下口感並不佳,第五、六天才是最好喝的時間。 

黃家還有一位煮咖啡達人,位於國姓驛站水池畔,黃湘睿小姐開了一間國姓農場咖啡。在自家還沒栽種咖啡前,她便因喜好開了專屬於自己的咖啡廳,售販國外進口咖啡,直到自家阿拉比卡咖啡出產,兩相比較之下,她更愛國姓咖啡,為了讓客戶能有所比較,她同時兼賣進口咖啡,每當客人質疑何以在地咖啡與國外咖啡價位有差異時,她總不避諱的把兩種豆子倒出讓客人比較,國內的因為是人工採摘百分之百成熟的豆子,且做瑕疵豆撿選,所以每個顆粒都一樣保滿無缺陷;國外進口的豆子,則係因為節省人工費,以一次採整株採果方式,所以果實熟成度不一,咖啡豆大小及色澤差距很大,口感因而略差,客人如果經濟許可,她會推薦客戶購買口感新鮮度都比較頂級的國姓咖啡,反之,她也不反對客戶購買國外進口貨。

國姓咖啡顆粒大小均勻,飽滿.

國外進口咖啡因一次採摘,顆粒大小不一,也因熟成度不同,色澤有異.

在這裡所販售的咖啡都是黃小姐憑多年來的手感所烘焙而出,秀外慧中端莊的她含蓄的說:「爸爸的客群是以老朋友居多,買生豆為主;我的客群都是來這裡喝咖啡之後,成了好朋友的。」在低頭烹煮咖啡時,那專注的眼神,和臉龐上淺淺的笑容,讓人不覺為之心動,「在我的店裡,因為品質穩定,所以客群都固定了,不會有屯貨的情況,都是當季售完!」她不露痕跡的告訴來人,她對自家產品及個人煮的咖啡,是有絕對的自信。

在等待品嚐的當下,她不藏私的和大家分享:用吸虹式煮的咖啡顆粒不可研磨太細,煮的時間長短要依豆子的新鮮度不同有所調整,新鮮度高的,煮的時間要比較長,但最長不得超過50秒,味道比較好,口感也比較滑順。她提及因為栽種咖啡的園子裡周邊有柑橘園,因此,農場咖啡煮出來的咖啡有果香味。

當用心型的杯子裝著咖啡上桌時,一群女人莫不打從心底昇出一股浪漫情懷,相機此起彼落的按下快門,喝著國姓的好咖啡,好奇地打量著由黃小姐的好友,知名漫畫家法界遊子專門為她設計撰寫的招牌,心中沒由來的湧出一種感佩與幸福感,國姓的人,不但走出了921的陰霾,更為在地咖啡打造出一個成功的天堂。

 

將咖啡樹種植在日夜溫差大的山區中,加上用心管理與照料,種植出品質優異的咖啡果實,再經過層層篩選,製作成風味醇厚、口感溫潤不澀的農場咖啡。
●2011年中部地區精品咖啡評鑑-參等獎(中區A咖.啡比尋常)
●2009年台灣精品咖啡豆評鑑-參等獎

店家資訊:

國姓農場咖啡

經營人:黃三郎 黃世昌 黃湘睿

地址:國姓鄉福龜村中正路190

咖啡門市部:國姓驛站(國姓鄉福龜村中正路一段127號)

電話:(049)2720705  0972-158585

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一般留言

  1. 我有去過…

    也同林老闆對過話…..

    後來在世貿咖啡展上也再遇見他..只是他已沒有記憶..

    同他對話..增長不少見聞…很受益….

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