【國姓咖啡】茄冬神木下的咖啡傳奇–茄冬咖啡

2013.01.19

位於國姓北港村長北路，鄰近擁有300年歷史的茄冬神木，有一對勤奮、熱情，務農的夫妻檔，多年來從事於菸草和檳榔的栽種，直到推銷咖啡機的兒子，某日自古坑取回多株被人鏟除，多餘的咖啡苗，從咖啡樹栽下的那一刻，他們的生活改變了。

採半日照種植環境，年產量約100~200公斤以小而美方式經營的茄冬咖啡，是由熱情可愛的洪義雄夫婦所管理。經過充分日曬的蜜處理過程，沖煮出的咖啡湯汁滿溢香氣，口感甘醇、並含有微甜蜜香，品嚐茄冬咖啡後，喉間帶著蜜香的回甘不散，是其最大特色！主要以販售掛耳式『濾泡咖啡』為主。

茄冬咖啡的咖啡園位於海拔500公尺，栽種約500株的咖啡樹，規模持續增加中。對咖啡完全陌生的黃先生，就憑藉跟著產銷班四處參訪、與大家經驗交流，以及自己看書研究，一點一滴收集知識，才有今日的規模。回首一路走來的辛苦，從用手工脫果皮，到用人力去殼，夫妻兩人頻頻搖頭，黃先生滿懷感激第三班班長（百勝村咖啡），他談到有好幾次苦到幾乎撐不下去，都是班長鼓勵，才堅持到今天。

採訪過程中，正巧遇到鄉公所農經課長及承辦人員到農民家拜訪，我忍不住好奇地尋問：「國姓咖啡已有十幾年的歷史，為什麼之前聞所未聞？」課長談及，因為咖啡農家以前都把生豆拿到古坑去賣，所以，消費者只知道有古坑咖啡，卻不知道古坑咖啡是來自國姓，直到近幾年大家才開始有共識，認為應該為國姓咖啡建立品牌。去年，承辦人員非常用心，向經濟部中小企業輔導地方產業基金申請補助獲准，有了這筆經費，現在委託典創公司負責行銷，從公版的包裝設計、展場的安排、邀請新聞媒體及知名部落客採訪，協助打開知名度，下一步則是做產地認證。

「產地認證有什麼實質上的助益？」課長詳細的解釋：「為了讓國姓咖啡能做得長長久久，甚至推向國際舞台，在品質上一定要嚴格把關。產地認證規定一定要種植在國姓鄉，須附有生產履歷表，從開花、鋤草、施肥、用藥、採收到烘焙，每一步驟都必須詳實記錄，不僅要有藥物檢驗證明，為預防不肖業者混用劣質外國產品，還設計有防偽標章。」課長的說明讓我豁然開朗，有了這一系列嚴格的認證標準，消費者及農民的權益雙向都能受到保障。

課長說道：「目前國姓咖啡栽種總面積約120公頃，數字仍逐年攀升中，為了讓咖啡不會有滯銷問題，希望今年能成為台灣第一個獲得認證的咖啡。」認證費用不低，對於農民而言，是一筆不小的負擔，會不會有人因而放棄認證？承辦人員說明：「剛開始幾年，政府可以站在輔導的立場，幫農民免費做認證，等大家體會到認證對他們的確有實值的助益後，再輔導他們使用者付費的觀念。」聽到這裡，我對國姓咖啡的未來充滿了希望，只要有完整配套的規畫，才不致於浪廢公帑虎頭蛇尾，希望在不久的將來，看到國姓咖啡在國際上打響知名度。

有別於一般，黃先生不用手沖式，也不用虹吸式煮法，他是用咖啡機煮咖啡！邊採訪邊喝著茄冬咖啡自製的黃蜜咖啡，對於這些從實際耕種中學習，從學習中求得經驗的農民朋友，我滿心敬佩，問黃先生種咖啡會不會很辛苦，爽朗的他笑出聲：「會唷，怎麼不辛苦！」問到行銷的管道，黃太太說：「我們負責到日晒完全，其他就交給兒子處理，他自己烘焙及銷售。」看著桌上鮮紅欲滴的咖啡果實，到蜜處理後的帶殼豆，到脫殼後的生豆，到裝成耳掛式濾泡包，20小包成一袋的成品，這中間的所付出的辛血和汗水，若不是親眼所見，又怎能明瞭！