參觀可茵山巧克力觀光工廠,現喝一杯幸福滿溢的熱可可。

在寫美食報導時,食物的新鮮、好吃與否,不可諱言,是我主要的內容,然而,我最喜歡的,還是食物後面的用心和故事。

屏東產咖啡是早有耳聞,但是,產可可?這還真是第一次聽到!到屏東萬金參加萬金聖誕季,在地朋友帶著我們一行,參觀了巧克力觀光農場──屏東可茵山可可農莊。

年過半百後,偶而會吃些100%的巧克力,當成保健食品,但是,從沒把可可和巧克力聯想到一塊。直到進了農場,在莊主親自解說,從可可樹的介紹到可可豆發酵、烘焙、去殼、碾碎、研磨、精粹,到最後巧克力成型的製作流程後,我才恍然,原來,可可豆中50%60%的成分是可可脂、可可鹼咖啡因。經發酵、晒乾、研磨可提煉可可漿,用以製造可可粉,是製造巧克力的主要原料。

可可樹最高可達15米,葉片寬闊,花直接簇生於枝幹上,白色,花萼為粉色,直徑約1厘米。果實成熟期為46個月,每年成熟兩次,主要收穫期為10月到12月。果實為莢狀,長1530厘米,外為綠色,內有20100粒種子。收穫後需發酵數日,使其內部變為紅棕色,併產生濃郁的香味,然後剔開果肉,取出可可豆。每棵樹一年只可以收穫1-2公斤干可可豆。

莊主談到十幾年前就開始研究可可樹,一直想把可可帶入農村取代目前的檳榔,希望大家吃到真正在地製成的巧克力,經過他的奔走及努力,有農民合作廢除檳榔園改種可可。當初他引進可可樹的目的,一方面是站在健康立場,想取代對人危害較高的檳榔;另一方面是希望剷除檳榔後,栽種具有高經濟價值的可可,這麼夢想,終於在20137月,可茵山巧克力觀光工廠開始試營運,完成了第一步。

林碧山說,可可樹並不難種,屏東氣候及環境非常適合,幾十年前就有人種植成功,但因後製工作受阻,銷路成問題,所以不易推廣,但這幾年在有心人士研究下,向國外取經,訂做符合國內標準的機器,目前製作出來的巧克力品質,可以媲美國際水準。

製作技術已不成問題,現在較麻煩的是可可豆來源,他鼓勵農民檳榔樹可以轉作可可,莊園還提供苗木,每株一百元,一分地可種四十五到五十株,三年半即可收成,契約價格收購,農民不用擔心種出來的可可豆沒人要,他估計農民一公頃年收入超過五十萬,可取代檳榔樹成為農村新興作物之一。

在莊主的解說和導覽下,一行人驚奇的與滿樹紅、綠、黃的可可豆莢相見歡,看到可可不同階段的成長歷程,聞到可可豆烤烘時飄來的陣陣香氣,現場還可以嚐到生巧克力,各種製成的巧克力、巧克力冰、冷熱飲及下午茶。坐在樹下,品著濃郁香醇的可可,不僅是味蕾得到滿足,連心都融化了,這人稱有愛情滋味的神奇美味,果真名不虛傳

可茵山「巧克力節」於「1/1~2/28」開始囉,可茵山將推出一連串的慶祝活動!一律「免費入園」喔!有機會到屏東,推薦大家來一趟可茵山可可莊園,體驗一場驚奇的巧克力生命之旅。

店家資訊:

可茵山可可莊園/Cocosun巧克力工廠

屏東縣萬巒鄉萬和村復興路255

客服專線: (08)781 – 0569

 園區開放時間:星期二~星期日

  1. 上午9:00~下午5:00(星期一休園)
  2. 「團體預約」請務必預先在參觀日期「兩個星期」之前先提出申請,並請先填寫「我要預約」表單!

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