醃漬食物鈉含量高，對健康不好，這道理我不是不知道，但是，對於早上喜歡吃中式早餐的我而言，清粥小菜是我最無法忘懷的美味，總愛一早起來，煮鍋濃稠的白粥，勤勞的時候煎個荷包蛋，炒碟清菜；懶的時候開個罐頭，或是麵筯或是菜心，於是，在晨曦中，總會見到一位把眼睛貼到玻璃瓶上，盯著熱量表換算鈉含量的老婆娘。就讓讀食品營養的我來說教一番吧！東西不是不能吃，只是要吃對方法，吃對量，如果今天的醃黃瓜鈉含量高些，那炒青菜的時候就不放鹽，煎蛋時不放醬油，就是這麼簡單。

其實，這些泡菜、醬菜自己都會做，但是，年紀大了，做多了吃不完，都放到壞了，做少了，味道不夠味，於是，也就不再像年輕時，那麼積極的動手弄些好吃的。但是坊間的成品，為了保存期限，難免多加些鹽、糖當防腐劑，這對上了年紀的人而言，的確是個隱憂。

為了愛吃、想吃，因此，我一直在注意坊間新研發的食品，最近無意間發現有一家臻弘食品公司推出的自然本舖，針對消費者的需求，主打少糖、少鹽、少油以健康取向的泡菜，這真的吸引到我。

一個會要求離開冷藏勿超過四小時的產品，大致已說明了他們的食品無法防腐，從原味泡菜、辣味泡菜、水果泡菜（素）、翡翠小黃瓜、黃金青木瓜（素）一路看下來，所有的產品鈉含量最高612毫克/100公克，這是我平日買的知名醬瓜鈉含量的一半。

迫不及待的煮了鍋稀飯，把每樣產品都夾了些出來，一開始真差點弄混了，幾碟泡菜，外觀真是分辨不出差別，直到放入口中咀嚼，立馬見真章，這口感，我不得不大聲的喝采，讚！

其一，很少有人把泡菜做得口感如此清脆爽口，一般而言，製作泡菜第一道手續就是灑鹽，去菜的生澀味，相對地，脫了水的菜會變軟，口感也比較靭，而這家自然本舖，竟能突破這瓶頸，做出來的泡菜是飽滿多汁，不簡單。

其二，這些產品皆是自然醱酵，這是怎麼分辨出來的，一般而言，在家庭做泡菜，不趕時間時，放鹽脫水洗清後，我只加糖，放入冰箱讓它自然醱酵，約莫隔天才能吃到酸味，若是急著吃，就直接加醋、糖、蒜頭。很多公司為了減少製作時程，多會直接加入醋和糖，但是，那種糖醋的口感吃起來會嗆，而這家的泡菜，是脫水後，直接放入糖，以自然醱酵出酸味，吃起來很順喉。

其三、小黃瓜口感獨特，平日為了方便入味，家庭主婦多會挑選比較瘦（鮮嫰）的瓜，但是，肉比較不肥美，自然本舖的翡翠小黃瓜挑用溫室的小黃瓜，碩大且多汁，皮薄而脆，以柴魚片的湯汁醃漬，風味絕佳，雖有加入醬油，但因用量不多，因此黃瓜色澤仍能保持墨綠，吃起來脆、甜，是開胃聖品。

其四、百香果青木瓜，這道菜當初剛走紅時，我還在職場上班，每天都有不同的同事自製帶到辦公室與大家分享，女人，最受不了這酸中帶甜的滋味，因此，當我打開瓶蓋時，心中滿滿地回憶與溫暖。

試吃完每一種產品，真的無懈可擊，這麼好的口感，真的少見，於是我仔細研究了他們家的型錄，這家自然本舖還真的設想周到，每樣產品都分成禮品罐(500公克裝)、家庭罐(1200公克裝)，原味泡菜和辣味泡菜更有經濟罐(2200公克裝)，至於辣味泡菜鍋物包，甚至提供3000公克裝。

如果，你和我一樣，總喜歡吃些清粥小菜，這家的幾樣泡菜，你絕對可以吃看看，那每一口都吃得到的卡滋卡滋聲，讓我至今都驚豔不已。

店家資訊：

臻弘食品有限公司

自然本舖

地址：台中市大里區好來一街120巷6號

網址:http://www.naturalshop.com.tw