這家泡菜也實在太好吃了–台中自然本舖

醃漬食物鈉含量高,對健康不好,這道理我不是不知道,但是,對於早上喜歡吃中式早餐的我而言,清粥小菜是我最無法忘懷的美味,總愛一早起來,煮鍋濃稠的白粥,勤勞的時候煎個荷包蛋,炒碟清菜;懶的時候開個罐頭,或是麵筯或是菜心,於是,在晨曦中,總會見到一位把眼睛貼到玻璃瓶上,盯著熱量表換算鈉含量的老婆娘。就讓讀食品營養的我來說教一番吧!東西不是不能吃,只是要吃對方法,吃對量,如果今天的醃黃瓜鈉含量高些,那炒青菜的時候就不放鹽,煎蛋時不放醬油,就是這麼簡單。

其實,這些泡菜、醬菜自己都會做,但是,年紀大了,做多了吃不完,都放到壞了,做少了,味道不夠味,於是,也就不再像年輕時,那麼積極的動手弄些好吃的。但是坊間的成品,為了保存期限,難免多加些鹽、糖當防腐劑,這對上了年紀的人而言,的確是個隱憂。

為了愛吃、想吃,因此,我一直在注意坊間新研發的食品,最近無意間發現有一家臻弘食品公司推出的自然本舖,針對消費者的需求,主打少糖、少鹽、少油以健康取向的泡菜,這真的吸引到我。

一個會要求離開冷藏勿超過四小時的產品,大致已說明了他們的食品無法防腐,從原味泡菜、辣味泡菜、水果泡菜(素)、翡翠小黃瓜、黃金青木瓜(素)一路看下來,所有的產品鈉含量最高612毫克/100公克,這是我平日買的知名醬瓜鈉含量的一半。

迫不及待的煮了鍋稀飯,把每樣產品都夾了些出來,一開始真差點弄混了,幾碟泡菜,外觀真是分辨不出差別,直到放入口中咀嚼,立馬見真章,這口感,我不得不大聲的喝采,讚!

其一,很少有人把泡菜做得口感如此清脆爽口,一般而言,製作泡菜第一道手續就是灑鹽,去菜的生澀味,相對地,脫了水的菜會變軟,口感也比較靭,而這家自然本舖,竟能突破這瓶頸,做出來的泡菜是飽滿多汁,不簡單。

其二,這些產品皆是自然醱酵,這是怎麼分辨出來的,一般而言,在家庭做泡菜,不趕時間時,放鹽脫水洗清後,我只加糖,放入冰箱讓它自然醱酵,約莫隔天才能吃到酸味,若是急著吃,就直接加醋、糖、蒜頭。很多公司為了減少製作時程,多會直接加入醋和糖,但是,那種糖醋的口感吃起來會嗆,而這家的泡菜,是脫水後,直接放入糖,以自然醱酵出酸味,吃起來很順喉。

其三、小黃瓜口感獨特,平日為了方便入味,家庭主婦多會挑選比較瘦(鮮嫰)的瓜,但是,肉比較不肥美,自然本舖的翡翠小黃瓜挑用溫室的小黃瓜,碩大且多汁,皮薄而脆,以柴魚片的湯汁醃漬,風味絕佳,雖有加入醬油,但因用量不多,因此黃瓜色澤仍能保持墨綠,吃起來脆、甜,是開胃聖品。

其四、百香果青木瓜,這道菜當初剛走紅時,我還在職場上班,每天都有不同的同事自製帶到辦公室與大家分享,女人,最受不了這酸中帶甜的滋味,因此,當我打開瓶蓋時,心中滿滿地回憶與溫暖。

試吃完每一種產品,真的無懈可擊,這麼好的口感,真的少見,於是我仔細研究了他們家的型錄,這家自然本舖還真的設想周到,每樣產品都分成禮品罐(500公克裝)、家庭罐(1200公克裝),原味泡菜和辣味泡菜更有經濟罐(2200公克裝),至於辣味泡菜鍋物包,甚至提供3000公克裝。

如果,你和我一樣,總喜歡吃些清粥小菜,這家的幾樣泡菜,你絕對可以吃看看,那每一口都吃得到的卡滋卡滋聲,讓我至今都驚豔不已。

店家資訊:

臻弘食品有限公司

自然本舖

地址:台中市大里區好來一街1206

網址:http://www.naturalshop.com.tw

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