往年，手足總是默契十足，各自尋找酸白菜，趁年初二女兒回娘家時，煮上一大鍋酸菜白肉鍋，一來，解吃了過多肉類的油膩，二來，一同品味濃濃地童年回憶。今年不知怎地，大家全忘了這檔子事，元宵過完了，心裡總覺得就是少了什麼東西，空晃晃的。

我和老公的個性截然不同，對於食物，我喜歡四處找新鮮，他則堅持所愛，因此，我常消遣他，希望他對老婆我，一如他對食物的喜好，一成不變，從一而終，哈…。拉回正題，雖然之前採訪過不少大台中的酸菜白肉鍋，但聽到天津路附近有一家松花江酸菜鍋，我忍不住上網Google了一下，嗯，好像評價還不差，於是，我興致勃勃招兵買馬，拉了家人一塊去彌補今年沒吃到的那鍋…東北酸菜鍋。

為了怕像過年時老站在等候區，中午，我就打電話預約，訂好桌後，我冒昧的問了個問題：「你們的酸菜有加鹽嗎？」聽到答案是肯定的時，我心中有譜了，今天的酸菜一定口感是脆的，接著我又問：「我可以請你們為我專門烹煮，屬於北方口味的鍋嗎？只要酸菜、白肉、凍豆腐、粉絲、川丸子？」老闆娘乾脆的回道：「可以，那妳就不要點套餐，直接單點就好！」Ｙes！我等的就是這句話。

上面簡單的兩個問號是有原因的，酸白菜除了有自然醱酵、加醋酸之別，自然醱酵中還分兩種，一種是一層白菜一層鹽，色澤偏黃，口感酸、脆夠味；另一種是用薄鹽水浸泡的，色澤較白，口感較軟，剛下鍋時，完全沒酸味，隨著煮食的時間越長，酸味才會慢慢濃郁。這兩種自然醱酵的酸菜，湯頭喝起來都很順口，不像加醋酸的酸菜鍋，既不會嗆喉嚨，胃不好的人喝了，也不會起胃酸。松花江的酸白菜屬於自然醱酵的前者，口味較酸，偏脆。

第二個問題，什麼叫北方鍋，在我家，酸菜白肉鍋的材料很簡單，酸菜、魚丸、凍豆腐、三層肉切薄片、蝦米、牡蠣，煮出來的一鍋湯，看不到一丁點的油花，湯頭有著食材自然的鮮甜，帶著醱酵的微酸，這一鍋，吃得一身暖呼呼的，剩下的湯，拿來煮稀飯，更是人間美味，這就是我要求老闆娘，不要加金針菇、青菜、…，的原因。

到松花江除了吃酸白菜鍋，在這裡我一定要好好讚美一下他們的酸菜鍋貼、酸菜水餃，這可不是因為市長胡自強在廣告看板上有簽名，而是，他們的水餃真的是好吃，現擀的皮嚼起來夠勁，紮實的酸菜絞肉餡，口口吃的都是鮮甜的湯汁；牛肉捲餅也相當有水準，不像一般店，捲餅都用油酥過，他們家的捲餅類似春捲皮，乾爽，抹上自製的甜麵醬，中間夾的滷腱子肉，軟嫰到入口即化的程度，夾著青蔥，黃瓜，清爽可口；紅豆火燒一定是要吃的，這一看便知，紅豆饀是老闆自製的，是貼在爐壁上烘烤的，甜度適中，餅皮外酥內靭，很有嚼感，基本上來說，這一家的麵食，有在水準之上。

我不是一個喜歡外帶的人，這一天，不僅外帶了三十粒水餃，又把沒吃完的酸白菜鍋全打包了，看到這，大家就知道我對松花江的評價是如何了。