【豐原。美食】就是那股子濃郁的鍋氣–湖南味一吃上癮

2021.12.27

挑戰你的味蕾，湖南味上菜囉！雖然老闆娘沒有推出年菜，但是，可以早先請老闆娘做好，帶回家冰在冷凍庫，要吃隨時蒸熱即可。

全球疫情又創一波新高，怕羣聚感染，就不湊熱鬧訂大飯店圍爐，自己下廚嗎?想著往年那一桌為祭祖豐盛的年菜，一餐熱過一餐，總是有餘，別說孩子們，連自己都毫無食欲，今年，就來個創舉吧！預訂一桌好吃又下飯的湖南菜，讓家人換換口味。

湖南菜又稱湘菜，為中國八大菜系之一。許多人一看到湖南菜就退避三舍，把湖南菜與辣椒畫上等號，其實不然，湖南味只有百分之二十的菜餚在烹製時會加入辣椒並有比較強烈的辣味，有一部分菜餚在烹製時根本不使用辣椒，或者加入辣椒只為提味使用（比如燉菜類）。

台中市豐原區豐原大道和水源路交叉路口，開張至今約四、五年，由於店門外沒有醒目花俏的的招牌，外地人鮮少有人注意到這間湖南人掌杓的湖南味。這家湖南味究竟有多麼好吃，這麼形容最貼切，簡單的醋溜土豆絲、炒高麗菜、干絲炒肉、刴椒魚頭，就能讓人吃到得挺著肚子走出門。

我們家族是湖南味常客，每次到這吃飯，服務員一看到，就先送上一大壺冷水，上茶後，七、八口人哪顧得上說話，光忙著裝飯、吃飯，那股子豪邁，誰在乎形象，平均下來，每個人幾乎都吃上兩碗飯。

湖南菜重油、重味，濃郁的鍋氣是最誘人下飯的原因，不過，如果您怕吃辣、或是不適合吃太油的，可和服務人員要求小辣、少油，像醋溜土豆絲、蒜苗炒臘肉、手撕包菜、豆角茄子、乾燒土豆片、梅干扣肉、紅燒肉丸子這幾道料理，辣椒是提味用，大家不要被配色的辣椒給嚇到，基本上，湖南味的老闆娘每道料理中的辣椒都不只一種，每一種都有不用口感。