認真的味道–台中青海路元林魯肉飯

台中青海路元林魯肉飯,祖孫三代一脈傳承,從員林市場路邊攤起家,到如今冷氣開放具古早風的店面,不僅在台中樹立了口碑,名聲更遠播到美國、中國、日本。是什麼理由,一間以魯肉飯起家的老店,一做就是六十個年頭?

精通英、日語以西餐出師的少老闆,原本在台北知名大飯店工作,爺爺辭世後,毅然決定返鄉接下祖傳事業。其間,因為資金及店面問題,四處借貸無門,曾獲獎無數的他卻幾經瀕臨歇業危機。搬遷數次,雖然消費者都曾聽聞有這麼一間「好吃到不行」的魯肉飯店,卻不知店在哪裡,為此,老闆決定申請青年創業貸款,終在台中青海路落腳。

要把古早味作到到味,又要能求新求變,吸引消費者喜嘗鮮的口感,老闆把自己所學西餐中的調味品肉桂及迷迭香融入滷鍋,增顯魯肉的香郁口感,他的創意不但吸引了在地人的味蕾,也讓外籍遊客在沒有語言隔閡下,輕鬆自在的享用台灣美食,將台灣在地小吃魯肉飯在國際美食殿堂上打響了名號!

元大的魯肉飯確有其過人之處,採用豬後腿肉,以手工刀切成塊,燉煮逼油兩天之後,才端上桌。由於是以焦糖呈色,魯肉色澤黑亮但不死鹹。且因肉塊大小拿捏得宜,燉煮後不會糊掉。後腿肉豬皮有彈性,脂肪部份不顯油膩,吃起來膠質黏稠,莫怪連老外不吃豬皮的,都禁不住誘惑。

無刺虱目魚是我的最愛,要能煮到鹹淡適中,肉質不老,是要一番功夫。老闆挑選工夫到家,虱目魚肚厚實,油脂與肉達黃金比率,火候恰到好處,吃到嘴裡入口即化,沒配飯,我一吃氣就吃掉了一尾,好過癮。

魯豬腳也是店裡的招牌菜之一,過油後的豬腳皮被炸得緊實發亮,燉煮的時間夠,但肉不會鬆散,香Q彈牙,吃過齒頰留香。

不知道多久沒吃凸皮了,看到老闆端著赤肉羹走過,眼尖的我立即點了一碗,好喝吔,清甜不油膩,配上香酥的油蔥酥,呵~~,道地咱台灣料理。

美女怕夏天身材無所遁形,不敢大啖美食嗎?有一個可以選擇的,豬頭肉冬粉,清爽不油,瘦肉飽汁味甜,是一道滿適合夏天吃的餐點。

和店家閒聊之際,方才知道,目前日本方面有人請他做真空包,美國方面也有人正在與他接洽,大陸台商也有意思跟他合作,我忍不住為這年青帥哥喝采。即便他仍身負著貸款的壓力,無法放手一搏;即便他至今仍四處遞交履歷表,期待有大企業願意贊助,我深信:一個身懷絕技,肯幹實幹的人,他的才華絕會不會被埋沒了。

一個小時,吹著冷氣,吃著台灣道地美食,聽老闆成功的故事,臨去時,我滿懷祝福與敬佩,一個人的成敗,決定於他的努力與付出,元林魯肉飯,不久的未來,絕對會站上世界舞台。

  

 

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一般留言

  1. 又可以在您家欣賞到藍花楹綻放的盛況啦   那一大片如夢幻似的紫色   真令人淘醉ㄋ   過一ㄍ禮拜後再來您這兒欣賞~ 呵呵

  2. 好美的藍花楹!好夢幻~

    也好想去看看哦

    這花,台中較常見,台北少見

    前天,寬心也介紹我去北屯的松勇公園

    我怕沒時間去呢

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