【老店故事系列】四十年鹽酥雞老店繼光香香雞家傳秘方–熱情與歡樂

  常有人問「老店就一定很行嗎?怎麼走到哪,都看到招牌上掛著幾十年老店?」「是的,老店的招牌,就是一個鐵證!」試想一家小吃,經過數十年政治、經濟、食安風暴,能屹立不搖,那不是光擁有雄厚家底就能做得到的,老闆的理念和經營態度,每天受到當地人考評幾十年來在地人的口碑有時比衛生局檢驗標章都來得具有公信力。

  身為台灣人,別說你沒吃過鹹酥雞,這屬於夜晚悠閒的氣息,夏夜一杯茶,寒冬一碗酒,這曾伴隨著你我走過無數歲月的一道簡單路邊攤小吃,可曾想過,有人經營得有聲有色,甚至因而開創了自己國際事業版圖。

  從1973年創業至今四十多年,本著自我期許及使命感,繼光香香雞兢兢業業嚴格為每一樣產品的風味和品質把關堅持新鮮現作的態度及理念,購買具生產履歷,取得CAS認證標章的東峰股份有份公司的雞肉,以獨特香氣、彈牙、飽滿的鮮甜肉汁的雞肉口感,征服消費者的味蕾

  黃錦昌先生時時不忘初衷:「用分享給親人的心態,用新鮮、衛生安全的烹調態度面對每位顧客」, 繼光香香雞的每一份子,都謹記著這用心與感動,就像資深員工所言:「每份香香雞的熱度,包含著我們的熱情、歡樂和關心。是這些因素,才能累積溫度。」

  為一掃大眾對傳統炸雞食材預炸不新鮮以及路邊攤衛生堪虞觀感,老闆企圖創下吃鹽酥雞也能超時尚的新境界,淘汰攤車改設專賣店,開發專利油鍋,以濕粉入鍋,上熱下冷,不起油煙,油質不變。技術的改良及創新從街角攤車變身為專賣店;獲得百貨業者的認可,成功進入進駐設櫃;進而領軍前進國際,於上海開設七十多家、香港五家、馬來西亞二家接下來在印度也將展店,繼光香香雞將台灣特色街頭小吃「鹽酥雞」,成功的推上世界美食舞台。

  掌握住雞每一部位的特色,針對不同的油脂含量及肉質口感,從皮到肉,從骨到內臟,擇最合適的刀工、火候、料理方式,佐以不同的醬料,研發與創新是繼光香香雞能位居龍頭老大的秘訣。

香香炸雞

  最簡單的料理往往就是一家料理成功與否的指標。人氣指標的明星商品香香炸雞,採用雞胸肉以獨家醃料製作而成,由於使用溫體雞雞胸肉軟嫰多汁,油炸後肉不老,不會覺得吃了口渴一吃便分出高下。

地獄辣腿丁

  以厚切雞腿肉為主角,保留一定的肉皮比例,讓每口肉質更加油嫩細緻,添加花椒、朝天椒等辛香料,再以真空按摩機攪使雞肉活化一口咬下時,滿嘴微嗆刺激的鮮甜肉汁讓人瘋狂,咀嚼時,來自牙根微妙的彈跳,那只有放山土雞才有的口感,更是令人驚喜,這道美味不吃一定後悔

泡菜雞雜

  泡菜雞雜是繼光香香雞的獨家研發新料理,Q彈有勁的雞胗、綿密滑順的雞肝,如同法國著名的料理其口味肥厚、油潤和可口的,裹上輕薄麵衣再以190 度高溫酥炸,外層粉皮輕盈脆口其肉質富有飽滿水份,一種料理兩種享受,搭配上黃金微酵泡菜,酸甜的高麗菜使口感層次豐富,為整體味覺增添迷人風韻。

嘴雞軟骨

  一隻雞只有一條軟骨,把無色無味的軟骨經特殊處理,油炸後加入鹽味香蔥辛香料,香氣誘人,一口接一口,唰嘴的不得了。

拳擊棒棒腿

  將雞腿切除腿骨,腿肉以獨家醃料醃製,現點現炸,外焦裡嫰是下酒的最佳絕配,悠閒中享受著豪邁的痛快。

香香雞茶漬飯

  以店售鮮泡冷茶泡飯,濃郁地高山春茶香氣,配著精典人氣指標明星商品香香炸雞,清爽具飽足感,是繼光香香雞飽食類的新研發產品。

手工氣泡飲

  白桃優格、草莓口味,手工現打氣泡飲料,清新爽口,是不錯的新產品可以嚐試。

  位於台中火車站正前方,緊鄰宮原眼科及繼光商圈交通要道,這間充滿時尚風的店面,儼然像是一間西餐廳,明亮的採光,舒適的冷氣,空氣中絲毫沒有任何油煙味,寧靜的午后,啜著清新爽口的草莓手工現打氣泡飲大口嚼著著繼光香香雞的招牌小吃,我欣然成為台灣鹽酥雞進化史及一家招牌老店的見證者。

店家資訊:

繼光香香雞(繼光店)

地址:台中市中區繼光街91號

營業時間:11:00~22:30

電話:04-22267919

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一般留言

  1. 可不可以建議他們來三峽開家分店 …

    太遠了, 吃不到 …

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