「老店故事系列」從釣蝦場胡椒蝦始祖到成為四家分店–全海岸活蝦餐廳寫下蝦的傳奇

  海鮮料理「百家爭鳴」的時代,在美食競技場的大台中,聲稱昔日在高雄和西海岸同時發家是「胡椒蝦始祖」的全海岸活蝦餐廳,在綠意盎然地文心公園旁落腳已然二十餘年,是家遠近馳名的活蝦料理老店。

   象徵熱帶風情的棋盤腳隨晚風飄搖;串串晶瑩剔透誘人垂涎的釀酒葡萄,掛滿了矮籬,光是情境就已然大獲全勝。

南洋熱帶植物,把位於台中文心公園旁的餐廳庭院打造成截然不同的氛圍.

  想坐在星空下,享受似度假的情境,可以;想和親友好友一大票人大聲划拳談笑,沒問題,挑高的大廳絕不受回音干擾;想三兩好友或是情人靜悄悄地獨享寧靜,後面的竹屋的氛圍唯美,看似不成章法的設計裝潢,其實,每個角落都有令人驚喜的層面。

全海岸活蝦餐廳的專屬特色竹屋,古色古香的意境,增添許多三、四年級生回憶之幽情.

  這間頗具規模的老店,故事非常傳奇。一間竹屋,十幾張椅子,傳統的釣蝦場,因老闆賴秋基先生精湛的代客烹調廚藝三道活蝦料理胡椒蝦、燒酒蝦、麻油蝦爆紅,進門吃蝦客比釣蝦客還多,老闆念頭一轉,索性填平蝦場,專營活蝦料理,意想不到的轉變造就了今日的全海岸活蝦餐廳。

  台灣是國內活蝦養殖主產地,由於顧及蝦子離池後的存活期限,為確保客人能夠吃到最新「活」的蝦子,全海岸活蝦餐廳創辦人賴秋基先生就地利之便,民國八十年,於高雄漢神預定地試賣,繼而在高雄博愛三路上,建構起活蝦料理界的南霸天竹籬風情,星光夜宴,一種專屬於南台灣特有的熱情與豪邁,伴隨胡椒蝦的勁道,溫暖食客脾胃。

  在技術研發的成功,克服了活蝦運輸死亡課題賴秋基毫不猶疑揮師北上,分別在台中大墩七街、桃園經國路、高雄自由四路增設三家分號。一日百斤泰國蝦的供需量,當天自高屏地區撈捕後即由氧氣蝦車低溫管理,送往全國各地餐廳內的簡易蝦池,以確保蝦子生猛鮮活。

自幼課餘就在餐廳幫忙的少東,大學一畢業,就幫著父親挑起家中經濟重擔.

吃泰國蝦重點就在吃蝦黃,少老闆教大家如何吃蝦.

  採用含量豐富的蝦黃母蝦烹調,營養味美,滋味不遜於紅蟳。」第二代接班人賴毅唐年輕的臉龐寫著得自豪:「我們想呈現給中台灣的鄉親,道地的南台灣美味,所以,餐廳每一道菜都有故事。」螺肉是農家在山上撿的田螺和非洲蝸牛虱目魚是從漁民家真接取貨溪蝦是曾文水庫沿線支流農民閒暇放蝦籠捕捉,貼補家用;最溫馨的是臘味和鹹豬肉「那是小時候到阿嬤家吃的味道,所以就到阿嬤去買的那家店進貨。」至於店裡最有名的烘蛋,賴毅唐拿起手機,得意的秀出妹妹在家裡養雞場工作的照片「我們家在鄉下有自己的養雞場,用自己家產的雞蛋,又新鮮又有固定貨源,最有保障。」為了用餐年齡層有小朋友,老闆研發以白蝦製作鮮蝦披薩,他的用心,是吃得到也看得到。

胡椒蝦香夠勁,肉質Q彈,切記不要把頭拔掉,因為,重點就在頭上的蝦黃,和紅蟳膏一般。

檸檬蝦是工序後繁複的一道料理,在蝦活的時候,剥去兩截背殼,浸入檸檬汁,再入油炸,肉質非常鮮甜富彈性,又不膩口,很棒的一道蝦料理.

高麗菜的新鮮與否,自起鍋上桌的瞬間而見端倪,燈光下充滿光澤的菜葉擺明著:來吃我呀!

什麼是古早味的蝦卷?為了省工,許多餐廳都把這層皮改了,這堅持古法,用豬油網包的蝦卷,炸起來的口感特別的脆,帶著豬油的香氣,肉饀是新鮮白蝦剥殼和豬肉打成泥製成,很鄉土的菜餚,但是,是很細膩的工法,很令人感動.

「味道比石斑鮮,肉質賽野生黃魚」這是饕客對筍殼魚的評價,在屈指可數有提供活魚的餐廳,全海岸活蝦餐廳是其中之一,有機會一定要吃一次。

全海岸活蝦餐廳

門市地址:台中市大墩七街351

電話: 04-23816070

營業時間:

週一至週五:下午4:30 凌晨2:00

週六週日:中午11:30至凌晨2:00

FB:全海岸活蝦餐廳(胡椒蝦始祖)

付款方式:刷卡 現金

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