台中川菜推薦–川麵道烤魚/口水雞/水煮牛/麻辣小龍蝦/重慶小麵

今年臘月的氣候,徹底打破印象中臺灣四季如春的記憶,幾場瑞雪著實讓人有了四季分明的感受。冷得打哆嗦的日子,不論老人、小孩都想來上一口熱呼呼、暖身的湯。在臺中市以四川烤魚、水煮牛、酸菜魚、酸辣粉、麻辣小龍蝦、重慶小麵、渣渣麵、夫妻肺片、四川麻辣燙、擼串…等四川菜聞名的川麵道,一下子竄紅,光在臺中就有好幾家分店,文心路總店、進化北路店、雙十店、昌平店…,適合親友聚餐,一鍋鴛鴦鍋,吃辣、不吃辣,都能吃得幸福滿足。

是不是吃辣就要吃四川菜?其實不然,在交通便捷、四界一家的當下,料理因應環境、氣候及人的口感改變,美食大師不一定是生於斯長於斯的在地人,只要能做出美食的靈魂,抓得住消費者的喜好,沒有所謂道地與否的論調。

川麵道是幾位來自四川的姑娘,相互合作傳承道地四川美食,二十多歲就嫁到台灣至今三十年的老闆娘,針對台灣朋友的口感,做了彈性調整,就算不敢吃大辣的朋友,也可以開心的請老闆客製化不同辣度的川菜。

蒜香烤魚(不辣)

川麵道在烤魚這一區塊,就有著多種的選擇,香辣烤魚、泡椒烤魚、蒜香烤魚(不辣),先經烤過的魚,肉質紮實有嚼感,隱隱透著烤魚香,即便加入佐料,變成有湯汁的,魚肉口感仍保留彈性,即具特色。

酸辣馬鈴薯

這道料理甫上桌,我還真被騙了,透著光的絲,怎麼看都像豆芽菜,這刀工實在令人折服。

這和醋溜土豆絲差異就在「麻辣」,起鍋後淋上麻辣熱油,就是讓人百吃不膩的關鍵。

重慶小麵

最近幾乎每次吃川菜,總會叫上一碗小麵,喜歡乾香的花生米,喜歡麻辣燙的油香,一口湯一口麵,呼嚕呼嚕吃著。

川麵道的重慶小麵則屬乾拌麵,雖沒有紅豔豔的辣油,待拌勻後,中間澆淋的椒麻醬整個滲進了麵裡,香氣更加濃郁,別有風味。

酸辣粉

吃太辣怎麼辦?許多人這時會反射性喝水解辣,但效果其實沒有想像中好,甚至可能造成反效果。這時就得靠一些解辣食物來緩解口中的辣度了。酸味的食物諸如檸檬、柳丁、酸梅等,皆有助中和鹼性的辣椒素,緩解辣感。因此,不敢吃辣的朋友,可以先從酸辣粉吃起,有著泰式料理酸酸辣辣的酸辣粉,吃起來格外清爽開胃。

鴛鴦鍋

這季節吃鍋正是時候,為了同時滿足吃辣與不吃辣的家人,我們點了鴛鴦鍋,一邊川味麻辣,一邊老熬白湯。

加湯底可再加一次豆腐鴨血,特別的是,川麵道下的是新鮮的鴨血豆腐,和一般坊間先煮好入味的血豆腐不一樣,比較沒有食材新鮮度疑慮。

擼串

這只在追大陸劇時,看到演員坐在路邊攤上吃的東西,沒想到在川麵道,竟然開了眼,一串10元的消費,吃起來沒壓力,拿著盤子一抓一把,丟下麻辣鍋,拎起來拍照,最是有成就感。

川麵道串串選項非常豐富,從各式的時令蔬果、肉品類、火鍋丸餃類、魷魚…等都有,在遊走冰箱和餐桌之間,增添了運動,也加了趣味。

相關資訊:

川麵道 進化北路店

營業時間 11:30-21:00(每週一店休)

電話 0422067308

地址 台中市北區進化北路400

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