由於座落在非市中心商圈位置，因此，經營了好幾年的餐廳，除了熟門熟路的在地人帶，外地人鮮少知道，在豐原圓環東路文化中心的對面，東照堂的對街，有一家還滿不錯的館子。

　　《牛珍館》看字說故事，先前一直誤以為這家餐廳只有牛肉相關食品，因而失之交臂，直到在豐原好康聯盟社團看到店家限量供應麻油腰花和涼拌豬肝，入店內取菜，發現這裡也有客家菜現炒，才吆喝不吃牛肉的家人一起前來嚐鮮。

　　其實，說牛珍館是主打牛肉食材也不為過，這家店是國產紅肉專賣店，因此，清燉牛肉湯的滋味，鮮甜沒有牛肉的腥臊氣，蔥爆牛肉不加勾芡，都顯得軟嫰無比，這和漂洋過海坐冷凍櫃來的牛肉相較，口感就是多了一種新鮮活肉的彈性。

快炒店&火鍋&牛肉麵

　　這地段這排場，想來大家最想知道的是，價錢是否親民？

牛珍寶賣什麼？一言以蔽之，快炒店&火鍋&牛肉麵，最貴的單價是三杯牛筯和三杯牛尾450，現炒類小盤150元大盤220元，牛肉麵、牛雜湯麵、牛肉炒麵、牛肉炒飯均為100元，心中有了底也就有了膽。

　　六個老人千元有找的午餐是什麼樣的菜色？

薑絲大腸

　　客家菜中這是一道代表作，幾乎現在，每家小吃熱炒都能叫得到這一味，好吃與不好吃，就像是賭徒一般，下好離手，沒得反悔。

　　因此，當遇到心目中懷念的味道時，我忍不住手舞足蹈，恰如其分就是這樣，鹹菜不要太多；白醋太多嗆人，太少沒味，剛剛好，讓人愛死了的甜酸滋味；豬腸油不能全去除，會像吃橡皮一樣，也不能完全不清，會太油膩，令人噁心；火候要掌控得當，不夠，則滿嘴繞著跑，嚼個五分鐘也嚼不斷，太過，入口即化，少了吃大腸的口感，沒勁，寫了這麼多，不就是誇大廚這些細節都注意到了，所以，才讓我這隻挑嘴雞開心的拍桌子叫好。

薑絲毛肚

　　這道菜和薑絲大腸基本上是大同小異，只是一個主菜是大腸，一個是牛毛肚，基本上，我個人非常喜歡東勢的客家口味，因此，今天主廚的配料，都非常合我的味口，不是以鹹酸菜提味，所以，鍋氣濃郁，有著香噴噴的醬氣。

客家小炒

　　和豐洲路上的客家小炒相比，這兩家各有特色，豐洲路的用火煸烤，因此，肉、魷魚絲都比較靭，也比較香，牛珍館的是用大火逼炒，保住食材內部的水分，形成外Ｑ裡嫰的口感，對年紀大的人而言，好咀嚼，又不失客家小炒應有的香氣。

涼拌過貓

　　汆燙冰鎮，加入和風醬的過貓，在秋老虎的節氣裡，吃起來格外退火氣，廚房人員挑菜挑得細，吃不到老纖維，明明一大盤，三分鐘就被掃光，愛吃蔬菜的朋友不妨一次叫兩盤量，一盤50元，兩盤100元，吃得會更過癮。

炸溪哥

　　聽聞颱風夜德基水庫洩洪好幾次，大魚全都游出來了，不知是不是這關係，今天桌上的溪哥，是我吃過最肥的一次，魚身已近圓的了，當然，這種尺寸的魚，不論外表再酥脆，裡面的魚刺絕對不能吃下肚，所以，要小心魚刺。

鐵板豆腐

　　一心以為不過就是鐵板豆腐，沒放多大寄記，因此，驚喜指數有比較高，原來，這是用雞蛋豆腐，外皮煎得夠老，已接近老皮嫰肉的做法，好吃吔！

蛤蜊湯

　　看到這亮晶晶的一個水泡，又想起去雲林馬蹄蛤採訪神農獎得主時，他的解說，忍不住和外甥露一手，從泡泡（生殖腺）顏色（黑、白）判別公母，這就是我樂此不疲愛當公民記者的原因，學到很多課本中沒有教過的知識。

薑絲牛肉湯

　　什麼樣的牛肉湯最好喝？不用過多的調味及香料，才能吃得出來自新鮮牛肉的鮮甜。

　　牛珍館以中藥材熬湯，澆入生牛肉，趁熱吃，牛肉軟嫰適中，不要等湯冷，肉就老了，看似濃郁的湯色，味道清爽，拿來泡飯，好吃極了。

店家資訊：

豐原牛珍館

地址： 420台中市豐原區圓環東路741號

電話： 04 2520 7777

美食

台灣料理

專長

提供午餐和晚餐

服務內容

接受預約

歡迎散客

適合團體聚會

適合兒童

承辦外燴